Чорнослив копчений

Чорнослив копчений - це сушені сливи, які після висушування додатково коптять на трісі деревини. Зазвичай для сухофрукта використовуються м'ясисті, соковиті плоди з щільною шкіркою. Найкраще для цього підходить сорт «Угорський».

Якісний продукт можна визначити на вигляд: плоди пружні, блискучі, мають рівномірне забарвлення, поверхня злегка «масляниста», видають виражений аромат диму.

Щоб одержати вишукані нотки «димка», у процесі приготування переважно використовують деревину фруктових дерев. Але іноді допускається застосування інших сортів. У коптильні чітко встановлюється температурний режим не вище 80-90 градусів. Час витримування також регламентований — не більше 20-30 хвилин.

Завдяки технології виробництва в копченому чорносливі зберігаються всі корисні речовини, що містяться в стиглій сливі, а це справді чимало:

• вітаміни групи В, А, С, К, РР;
• мінеральні речовини - магній, цинк, калій, натрій, фосфор та інші;
• макроелементи, серед яких пектин, клітковина, унікальні
• органічні кислоти, натуральні цукри.

При калорійності 231 ккал на 100 г продукту чорнослив вважається слушним варіантом для дієтичного харчування.

Застосування у кулінарії

Прихильники правильного харчування одними з перших звернули увагу на корисні властивості копченого чорносливу. Він є самодостатнім продуктом, тому відмінно підходить для перекушування, виступає в ролі ласощів для дітей.

На основі сухофрукта можна готувати домашні цукерки з оригінальним смаком, використовувати висушені плоди для салату, застосовувати для випічки як солодкої, так і солоної (наприклад, додати в піцу, хліб).

Корисні властивості

1. Зміцнює серце, підвищує еластичність стінок судин.
2. Нормалізує роботу ШКТ, прискорює травлення.
3. Чинить загальну зміцнюючу дію на організм.
4. Підвищує життєвий тонус, покращує працездатність.
5. Має легку сечогінну і проносну дію.
6. Полегшує стан при жовчнокам'яній хворобі.
7. Рекомендований людям, які потребують корекції ваги.

Як і інші сухофрукти, копчений чорнослив потрібно вживати невеликими порціями приблизно по 4-5 штук на добу. Дітям препарат слід давати після досягнення дворічного віку, відстежуючи прояви алергії.