Тмин молотый — помол Carum carvi для теста и капусты
Тмин молотый — свежесмолотые семена Carum carvi, и больше ничего. Помол ровный, без крупных частиц.
Тмином пахнут ржаной хлеб и квашеная капуста. Порошок вмешивают в тесто и соусы, когда семечки на зубах не нужны.
Вкус и аромат
Производство и качество
Семена мелют без обжарки в ровный порошок, поэтому вкус остаётся свежим, «хлебным». Чистоту порошка проверяют на входном контроле в Киеве.
Порошок хранится меньше целого зерна, поэтому важно, чтобы он не залёживался. Делюкс работает со специями с 2008 года. Товар на складе быстро обновляется, и банка приезжает из свежей партии.
Применение в кулинарии
- В ржаное и солодовое тесто. Чайная ложка на буханку даёт привычный вкус бородинского хлеба.
- В квашеную капусту и соленья. Щепоть на литровую банку. Это классическая домашняя пропорция.
- В колбасы и паштеты. Полчайной ложки на килограмм фарша. Подходит и для домашнего зельца.
- К свинине и гуляшу. Классика немецкой и австрийской кухни: щепоть в тушёное мясо или на свиные отбивные перед жаркой.
- В печёные овощи и яблоки. Тонко посыпьте запечённый картофель, свёклу или яблоки. Анисовый вкус оттеняет их сладость.
Для посыпки багелей и хлебной корочки лучше взять тмин семена: целое зерно видно на корке, и оно хрустит.
Тмин и зира — разные растения: Carum carvi и Cuminum cyminum. Тмин кладут в хлеб и соленья. Зира нужна для плова и хумуса. Если восточный рецепт просит «зиру», берите кумин молотый.
Состав и пищевая ценность
Состав: тмин молотый. Без примесей, наполнителей, красителей и консервантов.
Анисовый вкус тмину даёт карвон, главный компонент эфирного масла семян. Тот же карвон даёт узнаваемый запах укропу. Свежий холодок даёт лимонен, вещество с цитрусовым запахом из того же масла.
Фасовки и доставка по Украине
Отправляем со склада в Киеве. По Украине посылка идёт 1–2 дня.
Домашней кухне 100 г хватит на десятки буханок. 500 г и 1 кг подойдут пекарням, колбасным цехам и цехам квашения.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке тмина молотого
Тмин и зира — это одно и то же?
Нет, это разные растения. Тмин (Carum carvi) пахнет анисом, это специя хлеба и солений. Зира (Cuminum cyminum) тёплая и ореховая, это специя плова и хумуса. Семена похожи на вид, но заменить одну специю другой нельзя: испортите и плов, и хлеб.
Сколько класть в хлеб и капусту?
Чайную ложку на буханку ржаного, при замесе. Щепоть на литровую банку капусты и полчайной ложки на килограмм фарша. Помол концентрированнее целых семян, поэтому начинайте с меньшего и пробуйте.
Чем молотый лучше целых семян?
Помол расходится ровно: в тесте и паштете вкус есть, а семечек на зубах нет. Целое зерно лучше как посыпка и в долгом тушении. Пекари обычно держат оба вида для разных задач.
Куда его кладут, кроме выпечки?
Тмин кладут в квашения и соленья, домашние колбасы, гуляш, жареную свинину и печёные овощи. Скандинавы ароматизируют им аквавит. Немцы добавляют тмин в ликёр кюммель и сыры.
Как хранить после вскрытия?
Храните в плотно закрытой банке в тёмном шкафу. Помол теряет эфирное масло быстрее целого зерна, а свет и тепло ускоряют потерю вдвое. Набирайте только сухой ложкой. Срок хранения 12 месяцев.
Какую фасовку выбрать и есть ли опт?
Для дома достаточно 100 г. Пекарни, колбасные цеха и производители приправ берут 500 г и 1 кг, у них расход идёт килограммами. Большие объёмы отгружаем по запросу. Несколько фасовок можно купить одним заказом.
Информация о составе носит справочный характер. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Пряности, которые придают насыщенность и аромат свинине
84 грн -
Испанская, без жгучести — для гуляша, маринадов и колбас
58 грн -
Готовый помол для фарша, теста и смесей
26 грн -
Пряный лист для томатных соусов и маринадов
54 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Обожаю тмин, добавляю в мясо, салаты и даже супы. Еще к выпечке хлеба! Молотый тмин, который купила у вас, очень отличается качеством, который продается в магазинах. Ваш очень свежий, и по вкусу, и по внешнему виду все понятно — качество превосходное!