Рукола сушена

Рукола корисна для здоров'я рослина сімейства хрестоцвітих. Регулярне вживання допомагає знизити вагу, зменшує ризик розвитку ракових клітин, зміцнює кістки та покращує зір. Листя руколи сприяють збільшенню мозкової активності, позитивно впливають на метаболізм та зміцнюють імунну систему людини.

Руккола, або як її ще називають рокет-салат, відноситься до роду Eruca, сімейства Brassicaceae. Вона знаходиться в тісній спорідненості з редькою, редькою, кольоровою та звичайною капустою.

Рукола рослина невибаглива, добре переносить прохолодну погоду і швидко росте. Ви можете вирощувати руколу навіть у невеликих контейнерах у домашніх умовах або висаджувати насіння біля більших культур.

Висота листя руколи варіюється від 20 до 100 сантиметрів, а рослина легко впізнати за характерними невеликими білими кольорами. Сьогодні широко вирощують у промислових масштабах, але її також можна знайти і в дикій природі. У кулінарії її використовують переважно у Північній та Південній Америці, Європі та країнах Північної Африки. Для приготування багатьох відомих страв використовується сушена зелень руколи, яка надає їжі неповторного пікантного аромату та смаку. Особливо популярна така приправа у стравах італійської кухні.

Застосування

Останні кілька років рукола в кулінарії набула широкого застосування. Однак, і зараз багато хто задається питанням, як їсти рукколу правильно і що можна приготувати? Найпростіший варіант – приготувати салат. Свіже листя має пряний, яскраво-виражений смак, який добре поєднується зі свіжими овочами, сиром та іншими продуктами. А ось приготовлена на пару руккола багата на вітаміни А і К, не містить жирів і великої кількості калорій. Після приготування можна з'їсти як поживний гарнір або додати до інших страв, щоб надати їм пікантний смак і зробити страву кориснішою.

Як використовувати руколу у своєму раціоні кожен день:

• додавайте жменю свіжої руколи в омлет;
• додавайте руколові в свіжі зелені соки і смузі, щоб зробити їх ще кориснішими;
• змішайте листя з оливковою олією, меленим перцем і тертим пармезаном, а потім додайте зверху на запечену картоплю;
• додавайте зелень у бутерброди та сендвічі;

Зі свіжою руколою все просто, але куди додавати сушену руколу? Сушена зелень руколи використовується як приправа до овочевих бульйонів, салатів з тунцем та соусів середземноморської кухні. Вона відрізняється солонуватим смаком, пам'ятайте про це під час приготування їжі. Така спеція добре підійде кулінарам, які цікавиться тим, як зберегти на зиму листя руколи і всю їхню поживність. Сушіння один з найпростіших способів. Для цього необхідно добре промити листя, висушити їх і відправити в духовку приблизно на півгодини за температури 80-100 градусів.

Корисні властивості

Рукола - це зелена рослина, насичена вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Додаючи її в раціон, ви допомагаєте своєму організму залишатися здоровим, зміцнюєте імунітет і підтримуєте ясність розуму. Листя містить високий рівень фолієвої кислоти та антиоксидантів, таких як вітаміни С, К та А. До їх складу входять каротиноїди, а також багато інших мінералів, таких як калій, марганець, залізо та кальцій, які є корисними та незамінними елементами в раціоні людини.

Корисні властивості рослини допомагають і у профілактиці раку. Перевершує багатьох інших представників листової зелені, тому що в ній міститься менша кількість оксалатів, які перешкоджають засвоєнню мінералів в організмі. Отже, руколу відрізняє низька калорійність і насиченість незамінними для людини вітамінами та мінералами.

Основна харчова цінність руколи полягає у наявності вітамінів групи B, які сприяють правильному обміну речовин. Вони беруть участь у всіх клітинних процесах, включаючи виробництво енергії, синтез жирів, утворення червоних кров'яних тілець та багатьох інших.

Рукола - це джерело каротиноїдів, які впливають на зір людини. Фактично каротиноїди уповільнюють процес дегенерації в сітківці ока. У більшості випадків це призводить до катаракти, яка може бути згодом видалена лише хірургічним шляхом. Збільшуючи кількість продуктів, що містять каротиноїди у вашому раціоні, ви сприяєте уповільненню цього класичного симптому старості.