Рукола сушена

Руккола, або як її ще називають рокет-салат, відноситься до роду Eruca, сімейства Brassicaceae. Вона знаходиться в тісній спорідненості з редькою, редькою, кольоровою та звичайною капустою.

Рукола рослина невибаглива, добре переносить прохолодну погоду і швидко росте. Ви можете вирощувати руколу навіть у невеликих контейнерах у домашніх умовах або висаджувати насіння біля більших культур.

Висота листя руколи варіюється від 20 до 100 сантиметрів, а рослина легко впізнати за характерними невеликими білими кольорами. Сьогодні широко вирощують у промислових масштабах, але її також можна знайти і в дикій природі. У кулінарії її використовують переважно у Північній та Південній Америці, Європі та країнах Північної Африки. Для приготування багатьох відомих страв використовується сушена зелень руколи, яка надає їжі неповторного пікантного аромату та смаку. Особливо популярна така приправа у стравах італійської кухні.

Застосування

Останні кілька років рукола в кулінарії набула широкого застосування. Однак, і зараз багато хто задається питанням, як їсти рукколу правильно і що можна приготувати? Найпростіший варіант – приготувати салат. Свіже листя має пряний, яскраво-виражений смак, який добре поєднується зі свіжими овочами, сиром та іншими продуктами. А ось приготовлена на пару руккола багата на вітаміни А і К, не містить жирів і великої кількості калорій. Після приготування можна з'їсти як поживний гарнір або додати до інших страв, щоб надати їм пікантний смак і зробити страву кориснішою.

Як використовувати руколу у своєму раціоні кожен день:

• додавайте жменю свіжої руколи в омлет;
• додавайте руколові в свіжі зелені соки і смузі, щоб зробити їх ще кориснішими;
• змішайте листя з оливковою олією, меленим перцем і тертим пармезаном, а потім додайте зверху на запечену картоплю;
• додавайте зелень у бутерброди та сендвічі;

Зі свіжою руколою все просто, але куди додавати сушену руколу? Сушена зелень руколи використовується як приправа до овочевих бульйонів, салатів з тунцем та соусів середземноморської кухні. Вона відрізняється солонуватим смаком, пам'ятайте про це під час приготування їжі. Така спеція добре підійде кулінарам, які цікавиться тим, як зберегти на зиму листя руколи і всю їхню поживність. Сушіння один з найпростіших способів. Для цього необхідно добре промити листя, висушити їх і відправити в духовку приблизно на півгодини за температури 80-100 градусів.

Корисні властивості

Рукола - це зелена рослина, насичена вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Листя містить високий рівень фолієвої кислоти та антиоксидантів, таких як вітаміни С, К та А. До їх складу входять каротиноїди, а також багато інших мінералів, таких як калій, марганець, залізо та кальцій, які є корисними та незамінними елементами в раціоні людини.

Перевершує багатьох інших представників листової зелені, тому що в ній міститься менша кількість оксалатів, які перешкоджають засвоєнню мінералів в організмі. Отже, руколу відрізняє низька калорійність і насиченість незамінними для людини вітамінами та мінералами.

Вони беруть участь у всіх клітинних процесах, включаючи виробництво енергії, синтез жирів, утворення червоних кров'яних тілець та багатьох інших.

Рукола - це джерело каротиноїдів, які впливають на зір людини. Фактично каротиноїди уповільнюють процес дегенерації в сітківці ока. У більшості випадків це призводить до катаракти, яка може бути згодом видалена лише хірургічним шляхом.

Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.