Приправа гриль жовта — куркума, чилі й часник для м'яса, курки та овочів на решітці
Приправа гриль жовта від Делюкс — молота суміш із семи компонентів: перець чилі мелений, куркума, часник мелений, коріандр, гірчиця, імбир і лавровий лист. Країна походження за етикеткою — Україна.
Жовтий колір суміші дає куркума, гостроту — чилі, тож на решітці м'ясо отримує золотисту скоринку й відчутний жар. Приправа працює і як суха натирка, і як основа маринаду з олією, кефіром чи йогуртом.
Смак і аромат
На вигляд це однорідний порошок гірчично-жовтого кольору з темними цятками. Крізь прозору стінку банки видно, наскільки яскравий у суміші колір і скільки її лишилося.
Фасування, термін і чому без солі
Фасуємо під власною маркою: прозорі банки на 100 і 200 г із червоною кришкою, висока банка на 500 г і крафт-пакет на 1 кг. На етикетці — склад, дата пакування й дата «вжити до», термін придатності — два роки.
Солі в складі немає, і на грилі це зручно. М'ясо в маринаді із соєвим соусом чи куплені ковбаски вже солоні, а курку й свинину для сухої натирки солять окремо — стільки, скільки потрібно саме цьому шматку.
Як використовувати: курка, свинина, овочі й риба
- Курка на решітці. Столова ложка на кілограм стегон чи шматочків, змішати з двома ложками олії, натерти й поставити в холодильник щонайменше на годину, краще на ніч. Готовність — 74 °C у найтовщій частині: це поріг USDA для птиці.
- Свинина й шашлик. Та сама доза на кілограм м'яса, у маринад із цибулею й кефіром — разом із сіллю. USDA вважає свинину готовою за 63 °C у товщі шматка та 3 хвилинах відпочинку після вогню.
- Овочі гриль. Кабачки, перець, баклажани й кукурудзу збризнути олією та посипати щіпкою перед решіткою: колір і гострота помітні навіть на овочах.
- Риба й креветки. Половина чайної ложки на 500 г філе чи креветок з олією та лимонним соком; маринувати в холодильнику не довше 30 хвилин, щоб ніжне філе не розм'якло.
- Рис і картопля. Щіпка у воду для рису чи в олію для запеченої картоплі дає жовтий колір і легку гостроту.
Якщо потрібен інший профіль — з паприкою, без гостроти чи індійський — поруч є:
| Приправа | Основа за складом | Коли брати |
|---|---|---|
| Гриль жовта | чилі, куркума, часник, коріандр, гірчиця, імбир, лавровий лист | гостра натирка для решітки |
| Гриль червона | паприка молота, часник, коріандр, сіль, пажитник, петрушка, базилік, гірчиця, кмин | червоний колір від паприки, сіль уже в складі |
| Куркума молота | лише одна спеція, без добавок | тільки жовтий колір, без гостроти |
| Каррі гострий | чилі, коріандр, пажитник, куркума, гірчиця, кумин, імбир | індійський профіль із пажитником і кумином |
Склад: перець чилі мелений, куркума, часник мелений, коріандр, гірчиця, імбир, лавровий лист. Без солі й глутамату. Алерген: гірчиця.
Склад: чому суміш жовта й гостра
Сім компонентів, і колір суміші залежить від одного. Куркума фарбує, чилі дає гостроту, часник та імбир — яскравість, коріандр і лавровий лист — пряну глибину, гірчиця — пікантність.
Гірчиця входить до переліку з 14 алергенів, які Регламент (ЄС) № 1169/2011 зобов'язує виділяти в маркуванні. Людям з алергією на гірчицю ця приправа не підходить.
Пігмент куркуми стійко фарбує пальці, пластикові дошки й світлу тканину, тому натирати м'ясо зручніше в рукавичках, а фартух узяти темний.
Харчову цінність у робочій дозі рахувати нема чого: на кілограм м'яса йде столова ложка сухої суміші, а калорійність страви визначають м'ясо й олія.
Фасування та доставка по Україні
Для домашнього гриля беруть банку 100 чи 200 г. Пакет 1 кг замовляють майже так само часто, як банку 100 г: його обирають кафе й ті, хто смажить на решітці щовихідних. Відправляємо по Україні зазвичай за один-два дні; якщо смак не підійшов — приймаємо повернення.
Найчастіші запитання при купівлі жовтої приправи для гриля
Як називається жовта приправа?
Найчастіше так називають куркуму — саме вона дає жовтий колір. У кросворді «жовта спеція на основі куркуми, 5 літер» відповідь — каррі: так називають суміші, де до неї додають коріандр, пажитник і перець. Приправа гриль жовта отримує колір від того самого кореня, але без пажитника й кумину, натомість із часником, імбиром і лавровим листом.
Як використовувати приправу для маринаду?
Столову ложку на кілограм м'яса змішати з двома ложками олії; для курки підійдуть кефір чи йогурт, для свинини — цибуля. Маринувати в холодильнику від години до ночі, сіль додати до смаку — у суміші її немає.
Чи є у складі сіль і наскільки приправа гостра?
Солі немає. Гострота відчутна: мелений чилі в складі на першому місці. Щоб пом'якшити смак, візьміть половину дози або змішайте натирку з йогуртом.
Як зберігати, щоб суміш не втратила колір?
Щільно закритою, у темній сухій шафі, подалі від плити й мангала. На світлі куркума вицвітає, від вологи порошок злежується грудками. Термін придатності — два роки, але найяскравіший аромат у перші місяці після відкриття.
Яке фасування обрати?
Банки 100 г вистачає на кілька виїздів на гриль, 200 і 500 г беруть ті, хто смажить щотижня, пакет 1 кг — кафе й великі компанії. Замовлення оформлюється на сайті, доставка по Україні зазвичай триває один-два дні.
Склад наведено за етикетками фасувань 100 г, 200 г, 500 г і 1 кг. Температури готовності — за рекомендаціями USDA, дозування — кулінарний орієнтир.
Відгуки
-
Чорний, білий, зелений і рожевий в одній банці. Готова заправка для млина.
100 грн -
Стародавня кристалічна сіль без добавок
58 грн -
Крупка з гречку — не пилить, для сухих сумішей і паніровки
53 грн -
Традиційний грузинський смак у кожній крупиці
78 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Дійсно відмінне поєднання інгредієнтів у цій приправі. Запах божественний. Для свинячих ребер на грилі підійшло все на 5 з плюсом.
люблю купувати універсальні приправи, які вже у своєму складі містять цілий набір різних прянощів. Ця приправа відмінно підійде для м'яса - надає йому ніжного аромату та приємного кольору.
Додавала цю приправу до маринаду для шашликів. Вийшло чудово, дуже насичений, яскравий смак. А запах від неї якийсь! Сусіди одразу на шашличок підтягнулися :)
Брали з друзями цю приправу та червону для гриля – супер. І та, і та гарні!