Борошно зеленої гречки — необсмажене зерно, Україна, 1 кг
Борошно зеленої гречки від Делюкс — помел необсмаженого зерна, світлий, майже кремово-білий і тонкий. Країна походження — Україна, фасування — 1 кг.
Зеленою називають гречку, яку не пропарювали й не обсмажували, тому й борошно з неї світліше за звичне гречане, а смак м'якший, без аромату смаженої крупи. Клейковини в ньому немає: для млинців, печива й оладок це не завада, а в дріжджовий хліб його додають до пшеничного.
Смак, колір і помел
Головна відмінність від звичайного гречаного борошна — сировина. Звичну коричневу гречку отримують із зерна, яке перед лущенням пропарюють і підсушують, а зелену залишають без теплової обробки. Звідси світлий колір і м'який смак: у млинцях і печиві таке борошно не перебиває начинку й ягоди.
Виробництво та якість
Сировина — зелена гречка, країна походження за упаковкою — Україна. Необсмажене зерно мелють на тонкий порошок і фасують по кілограму; дату фасування й дату «вжити до» надруковано на етикетці, між ними 12 місяців.
| Це борошно | Гречане | Крупа | |
|---|---|---|---|
| Що в пакеті | Кремово-білий порошок необсмаженої гречки | Світло-бежевий порошок гречки | Необсмажена крупа, цілі зерна |
| Для чого беруть | Млинці, печиво, хліб у суміші | Млинці, оладки, хліб у суміші | Каша, гарнір |
| Фасування | 1 кг | 1 кг | 1 кг, 3 кг |
| У каталозі | ця сторінка | борошно гречане | гречка зелена |
Пакети не залежуються — позицію замовили понад 140 разів, — і борошно приходить свіжим: для продукту без теплової обробки це важливіше за довгий термін.
Застосування: млинці, випічка, хліб
- Млинці та оладки. Його змішують із пшеничним навпіл або беруть саме його; тісту дають постояти, щоб порошок набрав воду. Млинці виходять із м'яким горіховим смаком.
- Печиво, кекси, шарлотка. Там, де підйом не потрібен, ним замінюють половину пшеничного й більше. М'який смак не сперечається з яблуками, ягодами й шоколадом.
- Хліб і булочки. У дослідженні з гречаним борошном споживачі добре сприйняли формовий хліб, де ним замінили 30% пшеничного. Більше третини в дріжджове тісто зазвичай не кладуть.
- Сирники та запіканки. Ложка-дві замість частини пшеничного зв'язують сирну масу й додають легкий горіховий смак.
- Соуси й паніровка. Ложка загущує підливу, а в паніровці для риби й овочів дає хрустку скоринку.
Борошно — сирий продукт, і помел не вбиває бактерії: за рекомендацією FDA його не куштують і не їдять без теплової обробки. У кефір, йогурт і смузі його не додають — лише в те, що печуть або варять.
Склад і харчова цінність
Склад: борошно із зеленої гречки.
На етикетці харчову цінність не вказано, тому орієнтир — запис USDA для сирого зерна гречки: у 100 г 343 ккал, 13,2 г білка, 3,4 г жиру та 71,5 г вуглеводів, з них 10 г харчових волокон.
Серед мінералів вирізняються мідь, магній і марганець: 1,1, 231 і 1,3 мг на 100 г за референтних величин ЄС 1, 375 і 2 мг. У 30 г це близько 33% норми міді, 18% магнію та 20% марганцю.
Фасування та доставка по Україні
Купити борошно зеленої гречки можна в пакеті 1 кг. Якщо брати по 100 г на деко печива, пакета вистачить на десять закладок.
Відправляємо з Києва Новою поштою в будь-яке місто України, у дорозі посилка зазвичай 1–2 дні. У Києві працює самовивіз.
Спечіть найближчі оладки на ньому навпіл із пшеничним — м'який смак помітний одразу. Делюкс на ринку з 2008 року і приймає повернення.
Найчастіші запитання при купівлі борошна зеленої гречки
Чим борошно зеленої гречки відрізняється від звичайного гречаного?
Сировиною. Звична коричнева гречка — це зерно, яке пропарили й підсушили, і борошно з неї темніше. Зелену гречку тепловій обробці не піддають, тому воно світліше, а смак м'якший і без запаху гречаної каші. Клейковини немає ні в тому, ні в іншому, тож у тісті вони поводяться схоже.
Чи можна їсти його без термообробки?
Ні. «Зелена» означає лише, що зерно не пропарювали й не обсмажували, а не те, що борошно можна їсти сирим. FDA прямо попереджає: борошно — сирий продукт, помел не вбиває шкідливі бактерії, і сире борошно та тісто не куштують. Смузі чи кефір із ложкою такого борошна — погана ідея, млинці й випічка — добра.
Скільки додавати замість пшеничного борошна?
Для дріжджового хліба — до третини від загальної ваги, у млинці й оладки — половину або все, у печиво й кекси — від половини. Тісто з ним густішає швидше, тому рідину додають потроху, а якщо рецепт розраховано саме на таке борошно, пропорції беруть із нього.
Чи є в ньому глютен?
Білків клейковини в гречці немає — це не злак, а родичка щавлю. Напису «без глютену» на пачці при цьому немає: він вимагає контролю всього ланцюжка від поля до фасування, де гречка може зустрітися з пшеницею, і порогу 20 мг на кілограм за регламентом ЄС 828/2014. Якщо глютен для вас питання медичне, продукт варто обговорити з лікарем.
Як зберігати після відкриття пакета?
Пересипте борошно в скляну банку зі щільною кришкою й тримайте в сухому прохолодному місці, а влітку — у холодильнику. Якщо з'явився затхлий чи гіркий запах, його краще не використовувати. Термін придатності — 12 місяців від дати фасування.
Чи можна купити оптом?
Можна. У каталозі фасування 1 кг; кондитерським, пекарням і магазинам здорового харчування обсяг, більший за кілька пакетів, погоджуємо окремо: виставляємо рахунок і відвантажуємо за безготівковим розрахунком. Наявність і терміни уточнить менеджер.
Харчову цінність і мінерали наведено для сирого зерна гречки за USDA FoodData Central, запис Buckwheat (FDC ID 170286). Безпечність сирого борошна — за роз'ясненням FDA «Handling Flour Safely», частку гречаного борошна в хлібі — за Brites L. T. G. F. та співавт., Food Chemistry: X, 2022. Референтні величини — Регламент (ЄС) № 1169/2011, поріг «без глютену» — Регламент (ЄС) № 828/2014. Борошно зеленої гречки — харчовий продукт, а не лікарський засіб; опис має довідковий характер.
-
Додають у веганські страви, особливий смак додає соусам та салатним заправкам.
1 кг239 грн -
Борошно з насіння коноплі — у хліб, печиво та млинці
1 кг176 грн -
Борошно з насіння амаранту, Україна — у млинці, коржі та хліб
1 кг172 грн -
Готовий помел льону для тіста й паніровки
1 кг134 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
