Соя бобы

Соя — это семена бобовой культуры, которые очень широко используются вместо мяса и молочных продуктов. Соевые бобы известны миру еще с древних времен. Более 5 тысяч лет назад культуру начали выращивать в южно-восточной части Азии. А сейчас она культивируется на всех континентах, за исключением Гренландии и Антарктиды. Особой популярностью пользуется в Бразилии, США и Аргентине. Также значительная часть этого продукта экспортируется в Китай.

Состав и пищевая ценность

Сою не случайно называют заменителем мяса. В 100 г продукта содержится рекордное количество растительного белка — 36,7 г. При этом количество жиров составляет 17,8 г, а углеводов — 17,3 г. Калорийность сои — 364 ккал.

В составе множество других полезных веществ:

• витамины: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP;
• минералы: калий, кальций, магний, натрий, бор, фосфор, йод, цинк, железо;
• аминокислоты: аргинин, лизин, триптофан, глицин;
• полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
• клетчатка.

Полезные свойства

Элементы, которые содержатся в нем, благоприятно влияют на все органы и системы, а именно:

1. Укрепляют кости — большое количество кальция делает кости прочными и защищает их от ломкости.
2. Способствуют снижению веса — лецитин заставляет организм сжигать жировые запасы на боках и животе. Кроме того, он снижает уровень холестерина и оказывает желчегонный эффект. Поэтому, эффективными являются диеты для похудения на основе этого продукта.
3. Улучшают работу мозга: продукты на основе сои обостряют память и концентрацию внимания. А по результатам эксперимента, проведенного в Алабаме, выяснилось, что изофлавоны и вовсе защищают клетки мозга от повреждений, а значит препятствуют развитию болезни Альцгеймера.
4. Снижают риск развития рака кишечника — стахиозы и раффинозы стимулируют рост бифидобактерий в этом органе, предупреждая тем самым возникновение онкологических заболеваний.
5. Предотвращают облысение — по словам американских ученых, благодаря дайдзену снижается активность дигидротестостерона. А ведь из-за избытка этого мужского полового гормона и происходит ранняя потеря волос на голове.
6. Улучшают мужское здоровье — соя полезна для мужчин тем, что она повышает потенцию, способствует лучшей выработке семени и улучшает качество спермы.
7. Соя очень хорошо воспринимается организмом. Идеально подходит для питания спортсменов, вегетарианцев и веганов. А еще этот продукт незаменим в детском рационе — он способствует гармоничному росту и развитию, в частности формирует прочный скелет малыша.
8. Продукт приносит пользу и женщинам во время менопаузы — изофлавоны компенсируют недостаток эстрогенов, устраняя развитие остеопороза.

Блюда на ее основе врачи рекомендуют есть при:

• язве желудка;
• гастрите;
• ожирении;
• гепатите;
• проблемах с почками;
• заболеваниях сердца и сосудов;

Гликемический индекс сои в пределах 15, продукт можно есть при сахарном диабете. А малое количество глютена делает ее допустимой при непереносимости клейковины. Соя идеально подходит в рацион тех, кто не переносит молочные продукты или по каким-либо причинам не может есть мясо.

Поскольку бобы тяжелые для желудка, продукты на их основе нужно есть понемногу. Одной или двух порций в неделю вполне достаточно, чтобы получить максимальную пользу для организма.

Применение

Способ приготовления сои простой: необходимо замочить бобы на 12-15 часов, промыть их и проварить в течении 3-х часов.

Соевые бобы вареные используют основой гарнир или как главный ингредиенты в составе определенных продуктов:

• соевое мясо;
• гуляш, рагу и супы;
• соевое молоко, масло;
• соевое пюре, йогурт;
• сыр тофу;
• мука;
• соевый соус;
• шоколад;
• сырники, блины (из муки сои).