Пу-Ер з лавандою

Пу-Ер з лавандою — витриманий шу пуер розсипний із квітками

Пу-Ер з лавандою від Делюкс — розсипний шу пуер дворічної витримки з додаванням квіток лаванди. Лист темно-коричневий, великої скрутки, між ним добре помітні сіро-фіолетові бутони.

Пара незвична: пуер — найбільш «земляний» із чаїв, лаванда — найквітковіший із сухоцвітів. У чашці вони не змішуються в кашу, а йдуть шарами — щільна деревна база й квітковий верх поверх неї.

Розсипний лист дворічної витримки з бутонами лаванди

Смак і аромат

Шу пуер проходить прискорену ферментацію, тому в ньому немає різкості молодого зеленого листа. Дворічна витримка прибирає характерний «погрібний» тон, який відлякує новачків уперше, і лишає м'яку деревну основу — на ній лаванда чутна виразно й не сперечається з чаєм.

Склад і витримка

Склад: чай пу-ер дворічної витримки, сушена лаванда.

Сировина з Китаю, форма — розсипна, а не пресований млинець чи таблетка. Для домашнього заварювання це зручніше: не треба відламувати шматок ножем і не треба вгадувати вагу — чайна ложка є чайна ложка. На смак розсипний пуер відрізняється від пресованого меншою щільністю настою: лист вільніший і віддає себе швидше.

Квітки лаванди додають до готового ферментованого листа, а не ферментують разом із ним. Тому їхній аромат лишається живим і квітковим, а не перетворюється на частину загального земляного тла.

Як заварювати

1. Промивання. Перший пролив зливають: залити окропом на десять секунд і злити. Це не ритуал: за два роки зберігання на листі осідає пил, а коротке промивання заразом розкриває скрутку перед основним заварюванням.
2. Основне заварювання. Чайна ложка на 200 мл, вода 95–100 °C — пуер, на відміну від лаванди в чистому вигляді, окропу не боїться. Першу чашку тримають 20–30 секунд, далі час збільшують.
3. Багато проливів. Той самий лист витримує п'ять-сім заварювань. Квіткова частина найсильніше звучить на другому й третьому проливі, до п'ятого лишається чиста деревна база.
4. З молоком і медом. Щільний настій добре приймає молоко — виходить варіант, близький до чайного лате, де лаванда працює як у рафі. Мед додають у охололий до 60 градусів напій.

Окріп тут припустимий, а для чистих квіток — ні. Якщо заварювати окремо сушену лаванду, вода потрібна 85–90 °C: тонкі ефіри від окропу руйнуються, і настій гірчить.

Харчова цінність

У чашці без цукру та молока калорій практично немає — у воду переходять частки грама екстрактивних речовин. Рахувати білки, жири та вуглеводи для сухого листа сенсу немає: на чашку йде близько 2 г.

Значуща деталь одна — кофеїн. У пуері його стільки ж, скільки у звичайному чорному чаї, а через щільність суб'єктивно здається, що більше. Для вечірньої чашки логічніше заварювати квітки без чайної основи.

Продукт — харчовий чай, а не лікарський засіб. Інформація про склад наведена за даними постачальника; кофеїн у напої є.