Класичний олів'є з вареною ковбасою: розкладка на 1,75 кг і таблиця пропорцій від чотирьох порцій до святкового таза на двадцять, скільки варити картоплю, моркву та яйця, чотири варіанти заправки,...
Читати далі
Класичний штолен за офіційними німецькими нормами: 250 г масла, 325 г родзинок, 100 г цукатів і 75 г мигдалю на 500 г борошна, калькулятор пропорцій від 300 г до кілограма, сім кроків із фото, розбір...
Читати далі
Домашня гранола на кленовому сиропі: пропорції на 200–500 г пластівців, шість кроків, шість способів від кластерної до сковорідної, розбір підсолоджувачів і КБЖУ, звірений із записом USDA.
Читати далі
Кубик 3,5 см вариться 13 хвилин, а запікається 20 хвилин при 200 °C. Чотирнадцять страв із кількостями, таблиця сортів за вмістом води і розбір помилок.
Читати далі
Заварне тісто на кип'ятку: 250 мл на 500 г борошна, близько 50 вареників із порції. Чотири види тіста, шість начинок із пропорціями, таблиця часу варіння і розбір помилок.
Читати далі
Класичний торт Наполеон на 600 г борошна: десять коржів, заварний крем на літрі молока, пропорції на 400 г і на кілограм борошна, температура випікання, норма оцту в тісті та час просочування.
Читати далі
Класичний салат з крабових паличок, кукурудзою і яйцем: пропорції на 4, 6, 8 і 12 порцій, шість кроків, вісім варіантів подачі, чим заправити замість майонезу і скільки салат зберігається в...
Читати далі
Дванадцять начинок для тарталеток за однією схемою: основа, наповнювач, акцент. Шість рибних — з тунцем, червоною рибою, крабовими паличками, ікрою, креветками і печінкою тріски, три м'ясні та сирні,...
Читати далі
Класичний медівник на восьми тонких коржах зі сметанковим кремом: пропорції на форму від 18 до 26 см, сім кроків, п'ять способів зробити коржі, таблиця просочування, шість помилок і КБЖВ, порахований...
Читати далі
Класичний вінегрет на 1,7 кг: пропорції на 4, 6 і 10 порцій, час варіння буряка, картоплі та моркви для плити, духовки, мультиварки й мікрохвильовки, шість варіантів і пояснення, чому салат стає...
Читати далі
