Пажитник листя

Пажитник (фенугрек, шамбала) – рослина сімейства бобових, культивується повсюдно. Цілющі властивості мають насіння та листя пажитника. У період заготівлі кущі скошують, обмолочують, відокремлюють від стебел листя, сушать у тіні під навісами.

Якісне висушене листя велике, характерно скручене, тьмяно-зелене. У нашому асортименті – сухе листя пажитника свіжого врожаю. Регіон постачання – Індія. Трава багата на вітаміни, мінерали, інші біологічно активні речовини.

Вітамінно-мінеральний склад та користь листя пажитника

Рослина унікальна за складом вітамінів. Містить вітамін А, важливий для здоров'я шкіри, зору та імунної системи, С, потужний антиоксидант, вітамін К, необхідний для нормальної згортання крові та здоров'я кісток, групи В, у тому числі, фолієву кислоту, синтезатора ДНК та клітинного поділу.

Мінерали у складі:

• залізо, необхідне для транспортування кисню та синтезу гемоглобіну;
• кальцій, важливий для здоров'я кісток та зубів, для нормального функціонування м'язів та нервової системи;
• магній, мікроелемент, що бере участь у ключових біохімічних реакціях в організмі;
• калій, що регулює водно-сольовий баланс і підтримує нормальний кров'яний тиск;
• фосфор, цинк.

Сухе листя пажитника допомагає покращити травлення та зменшити симптоми диспепсії завдяки компонентам із протизапальною та спазмолітичною дією.

Незважаючи на менший, ніж у насінні, вміст у листі фітоестрогенів, відвари з них мають тонізуючий та загальнозміцнюючий ефект, забезпечують гепапротекторний захист. Інші позитивні прояви: стимуляція вироблення жовчі, захист судин від атеросклерозу, зниження холестерину.

Настій можна застосовувати зовнішньо для лікування фурункулів, вугрової висипки, акне. Маска з листя зміцнює волосся. Можна приготувати пасту-кондиціонер для освіження ротової порожнини.

Застосування в кулінарії

Грибна трава пахне кленовим сиропом, має легкий горіховий присмак. Сухе листя додають у салати, соуси, тушковані страви з овочів та м'яса, в маринади. Досвідчені кулінари рекомендують додавати спецію на початку процесу приготування, щоб вона поступово розкрила смак та аромат.

Замовте листя пажитника. Ця модна спеція урізноманітнить та зробить більш корисним повсякденний та святковий раціон.