Цибуля подрібнена

Сушений лук - це поширена і одна з найуніверсальніших приправ. Сировиною для її виробництва виступає всім знайома біла цибуля.

Вперше заготовляти та висушувати цибулю почали жителі Південно-Західної Азії. Сьогодні промислові комплекси з виготовлення гранульованої приправи розташовані практично в усьому світі.

Щоб отримати справді якісну приправу, у виробництво відбирають цілі міцні цибулини без пошкоджень. З них знімають лушпиння, ретельно промивають під душем, після чого нарізають кільцями завтовшки не більше 3-4 мм. Для максимального збереження корисних речовин, у такому вигляді заготовка надходить у сушильні камери, де під дією промислових вентиляторів з цибулинних кілець видаляється волога. Продукт вважається готовим, коли його вологість досягне показників трохи більше 14%.

Залежно від нарізки розмір фракцій сушеної цибулі відрізняється. Він буває:

• у вигляді пластівців - його отримують з цибулинних кілець, не піддаючи їх ніякої додаткової обробки;
• подрібнений - його подрібнюють у спеціальних машинах, розмір фракцій у разі становить трохи більше 8-10 мм;
• у вигляді манки - являє собою дрібну крупу, порошок.

Застосування у кулінарії

У подрібнених та висушених цибулинних кілець маса різних варіантів застосування. З ними можна смажити, запікати, варити чи гасити м'ясо, рибу, гриби, курку, овочі. Їх нерідко додають у випічку, маринади, овочеві соки. Ще один популярний спосіб використання – включення до складу спецій для домашнього консервування.

Склад та корисні властивості

Калорійність готового продукту складає всього 308 калорій на 100 г. Крім білків, вуглеводів і клітковини в ньому також міститься незамінна для організму зола, багатий комплекс вітамінів, макро-і мікроелементів. В тому числі:

• групи;
• РР;
• вітамін С;
• калій;
• магній;
• фосфор;
• кальцій та багато інших.