Клітковина насіння чіа — макуха першого холодного віджиму
Клітковина насіння чіа — тонко змелена макуха, що залишається після холодного віджиму олії. Її роблять із цільного зерна Salvia hispanica.
Молоти й заздалегідь замочувати нічого не треба: порошок одразу додають у їжу.
Смак і текстура
Виробництво та якість
Для порошку беруть те саме мексиканське зерно, яке ми продаємо цілим. Олію з нього віджимають механічним пресом, холодним способом. Залишається щільний диск макухи. Його мелють на порошок і фасують, нічого не нагріваючи.
Макуха — не «відхід виробництва». Олія забирає тільки жир, а волокна, білок і мінерали залишаються.
Фасуємо в Києві: герметично, з контролем вологості. Магазин працює з 2008 року і приймає повернення. Для товару, якого не помацаєш до купівлі, це суттєво.
Застосування в кулінарії
- У кашу та йогурт. 1–2 столові ложки на порцію. Розмішайте й дайте пару хвилин набухнути. Сніданок стане ситнішим.
- Загусник смузі. Ложка порошку замість банана робить смузі густим і кремовим. Підходить тим, хто рахує цукор у фруктах.
- Випічка без глютену. Замініть порошком 10–15% борошна в мафінах і хлібцях. Він зв'язує вологу, тому м'якуш довше не сохне. У самому зерні чіа глютену немає.
- Веганська заміна яйця. 1 столова ложка порошку і 3 ложки води. Через 10 хвилин вийде гель, який зв'язує тісто не гірше за яйце.
- Киселі та соуси. 1 чайна ложка на склянку рідини загущує без крохмалю й желатину. Працює і в гарячому, і в холодному.
Клітковині потрібна рідина. На кожну ложку порошку випийте склянку води, чаю чи смузі в той самий прийом їжі. Без рідини користі не буде.
Склад і харчова цінність
Склад: макуха насіння чіа (Salvia hispanica), 100%. Без ароматизаторів, підсолоджувачів і борошна-розбавлювача.
Цільне зерно містить 34 г харчових волокон на 100 г (USDA FoodData Central). У макусі їхня частка ще вища. У 100 г порошку 16 г білка і близько 6 г жирів.
Дорослому потрібно 25–30 г харчових волокон на добу з усіх джерел. Пара столових ложок у ранковій каші закриває помітну частину цієї норми. Глікемічний індекс низький: швидких вуглеводів тут немає.
Фасування та доставка по Україні
Упаковка 500 г: якщо брати 2 столові ложки на день, її вистачає приблизно на місяць. За грам це помітно дешевше за капсульні «добавки з клітковиною». У капсулах та сама сировина, тільки з націнкою за капсули.
Відправляємо з Києва в день оформлення, доставка по Україні 1–2 дні. Ціле насіння чи олію чіа можна замовити в тій самій посилці.
Чіа — це клітковина?
Не зовсім. Чіа — це насіння, і клітковина в ньому лише один із компонентів, хоч і великий. Плутанина пішла з реклами «суперфудів», де ці слова змішали. На цій сторінці продається те, що залишається після віджиму олії: змелене насіння без жиру.
Скільки клітковини в насінні чіа?
34,4 г на 100 г цільного зерна, за даними USDA. Це більше, ніж у льону (27 г), і вдвічі більше, ніж у вівсяних висівок. У столовій ложці насіння (12 г) близько 4 г. Після віджиму частка клітковини ще вища: жир пішов, решта залишилася.
Чим порошок відрізняється від цілого насіння та олії?
З одного зерна виходять три продукти. Ціле насіння підходить для гелю, пудингів і посипки. Олія дає Омега-3, волокон у ній немає. Порошок із макухи навпаки: волокна й білок майже без жиру. Його просто сиплють ложкою в їжу. За грам він дешевший за насіння, бо частину вартості зерна покриває олія, віджата з нього.
Як приймати і скільки на день?
Почати краще з 1 чайної ложки на день і за тиждень-півтора дійти до 1–2 столових. Різкий старт із великих порцій переноситься гірше. Додавайте порошок у кашу, йогурт, смузі чи випічку, а на кожну ложку пийте склянку рідини.
Чим відрізняється від псиліуму і як зберігати?
Псиліум — лушпиння насіння подорожника. Це майже чисті розчинні волокна з сильним гелем, тому в безглютеновій випічці він краще зв'язує тісто. Порошок чіа м'якший на смак і, крім волокон, дає білок і мінерали. Зберігайте в закритій тарі в сухій темній шафі до 12 місяців, подалі від вологи.
Цифри по цільному зерну — USDA FoodData Central (FDC ID 170554); склад макухи змінюється від партії до партії.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Хіт
Мелена макуха розторопші — добавка в каші, смузі та випічку
500 г167 грн -
Макуха ядер гарбузового насіння, Україна — у кефір, каші та тісто
500 г91 грн -
Пластівці м'якоті кокоса, Індонезія — у гранолу, йогурт і випічку
200 г259 грн -
Макуха насіння коноплі, Україна — у кефір, каші та салати
500 г91 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
