Тушонка яловича шматкова TINFOOD за ДСТУ 4450:2005
Тушонка яловича від Делюкс — м'ясні консерви української ТМ TINFOOD у бляшаній банці 525 г: яловичина великими шматками, тушкована у власному соку за ДСТУ 4450:2005, вищий ґатунок. На етикетці продукт названо так само, як у стандарті, — «М'ясо тушковане. Яловичина».
М'ясо вже готове: кришку знімають ключем без консервного ножа, розігрівають 5–10 хвилин і мають основу для макаронів по-флотськи, гречки чи супу. Бульйон у прохолоді застигає м'ясним желе, а на пательні знову стає соусом.
Смак і аромат
Сірий колір лякає тих, хто чекає розового відтінку, як у стейку. Даремно: після стерилізації за температури понад 100 °C розовою тушонка не буває, і стандарт прямо називає колір від світло-сірого до темно-сірого.
Виробництво та якість
Тушонку випускає ТОВ «Ріал Естейт Сервіс» у селі Ромашки на Київщині, торговельна марка — TINFOOD. За даними виробника, яловичину беруть охолодженою у вітчизняних постачальників, а у виробництво йдуть задня та шийна частини туші, звільнені від жил. З 2016 року завод працює із сертифікованою системою безпечності харчових продуктів ISO 22000.
ДСТУ 4450:2005 присвоює вищий ґатунок лише консервам з яловичини та баранини першої категорії. Свинячу тушонку за тим самим стандартом випускають без ґатунку, тож напис «якість вища» на етикетці цієї тушонки — вимога до сировини, а не рекламний хід.
| Показник за ДСТУ 4450:2005 | Яловичина, вищий ґатунок | Яловичина, перший ґатунок | Свинина, без ґатунку |
|---|---|---|---|
| М'ясо з жиром, не менше | 56,5 % | 54,0 % | 59,0 % |
| Жир, не більше | 17,0 % | 17,0 % | 35,0 % |
| Кухонна сіль | 1,0–1,5 % | 1,0–1,5 % | 1,0–1,5 % |
Для консервів вирішують умови зберігання: стандарт дозволяє тримати їх за температури від 0 до 20 °C і відносної вологості не вище 75 %. Делюкс 18 років працює з продуктами, для яких такі межі не формальність, і тримає запас на складі в Києві з контролем температури.
Застосування в кулінарії
- Макарони по-флотськи. Цибулю обсмажте до золотавого кольору, викладіть тушонку разом із желе, розімніть шматки виделкою просто на пательні й вмішайте зварені макарони. Желе розтане і зробить страву соковитою, окремий соус не знадобиться.
- Гречка з тушонкою. Коли ядриця майже ввібрала воду, викладіть зверху шматки й прогрійте під кришкою 5 хвилин. Жир і сік підуть у крупу, а шматки залишаться цілими.
- Тушкована картопля. Тушонку додають за 10 хвилин до готовності картоплі: довше тушкувати немає сенсу: усе вже приготовлене, а від тривалого кипіння волокна розійдуться.
- Суп, борщ, куліш. Консерви кладуть наприкінці варіння разом із бульйоном з банки — він дає наваристість, на яку з нуля пішло б півтори-дві години.
- У похід і на дачу. Закритій банці не потрібен холодильник, а ключ на кришці звільняє від консервного ножа. Розігрівати зручно в казанку з крупою або на пательні над багаттям.
Соліть страву з тушонкою лише після того, як скуштуєте: за ДСТУ 4450 у консервах уже 1,0–1,5 % солі — це 5–8 г на банку 525 г.
Склад і харчова цінність
Склад: яловичина жилована, жир яловичий, цибуля, сіль, перець чорний горошком, лист лавровий. Харчову та енергетичну цінність стандарт доручає розраховувати виробнику за власною рецептурою — TINFOOD зазначає 220 ккал на 100 г.
Уся банка 525 г — це 1155 ккал. Якщо ділити її на три порції з гарніром, на тарілку припадає близько 175 г м'яса з желе і 385 ккал. Гарнір додасть своє, тому рахувати зручніше від цілої упаковки, а не від 100 г.
Звідки в нормі «не менше 56,5 %», якщо в банку кладуть майже саме м'ясо? Цю частку перевіряють у готових консервах: під час аналізу шматки відокремлюють від бульйону та желе. Під час стерилізації яловичина віддає сік, і частка шматків падає. Попередник стандарту, ГОСТ 5284-84, закладав у банку 87 % жилованої яловичини та 10,5 % жиру-сирцю — разом 97,5 %.
Фасування та доставка по Україні
Продаємо тушонку яловичу TINFOOD банками по 525 г — беріть одну на вечерю або одразу кілька про запас: до відкриття їм не потрібен холодильник.
Купити тушонку можна з доставкою по Києву та всій Україні, посилки йдуть 1–2 дні. Макарони по-флотськи на завтра — уже вирішене питання.
Найчастіші запитання під час купівлі тушонки яловичої
Як вибрати якісну тушонку?
Дивіться на банку, а не на картинку: на добрій яловичій тушонці вказано ДСТУ 4450:2005, ґатунок і назву «м'ясо тушковане». За ТУ частку м'яса та жиру виробник встановлює сам, а за ДСТУ вищий ґатунок зобов'язаний мати не менше 56,5 % м'яса з жиром і не більше 17 % жиру. Друга ознака — у складі немає нічого, крім м'яса, жиру, цибулі, солі та прянощів. На банці TINFOOD є і стандарт, і ґатунок, а всередині — великі шматки, а не фарш.
Чим яловича тушонка відрізняється від свинячої та курячої?
Головна відмінність — жир. ДСТУ 4450 обмежує його в яловичих консервах 17 %, а у свинячих допускає до 35 %, тому такі консерви помітно пісніші; зате м'яса з жиром у свинячій тушонці має бути не менше 59 %. Птицю цей стандарт не охоплює взагалі. М'ясо курей у власному соку випускають за окремим стандартом для птиці, і це вже інший продукт — без яловичого жиру в рецептурі.
Який строк придатності і як зберігати залишки?
До 4 років від дати виготовлення — таку межу ДСТУ 4450 встановлює для металевих банок за температури від 0 до 20 °C. Дату чи строк «вжити до» шукайте на дні: якщо кришка з ключем, стандарт дозволяє маркувати саме дно. Залишки у відкритій жерсті не тримають — перекладіть їх у скляний або пластиковий посуд із кришкою і поставте в холодильник. Банку зі здутою кришкою не відкривайте й не куштуйте.
Чи треба варити консерви перед їжею?
Ні, варити їх не потрібно: стерилізація за температури понад 100 °C і є приготуванням. Розігріти все ж варто — напис «Перед вживанням розігріти» стандарт зобов'язує ставити на кожну банку. Холодний яловичий жир застигає білими пластівцями і приглушує смак, а на гарячій пательні розтоплюється в соус.
Можна замовити одразу ящик банок?
Так, кількість банок вказують просто в кошику, а велике замовлення менеджер підтвердить за наявністю перед відправленням. Для запасу зручно рахувати від вечерь: одна банка з гарніром — вечеря на трьох, дві такі трапези на тиждень — близько 50 банок на пів року. Доставка по Україні триває 1–2 дні.
Норми наведено за текстом ДСТУ 4450:2005 і ГОСТ 5284-84; калорійність — за даними виробника TINFOOD. Склад, дату виготовлення і строк придатності конкретної партії вказано на банці.
Відгуки
-
Доповнення до соусів та салатних заправок
85 грн -
Є невід'ємним доповненням до страв середземноморської кухні.
250 г174 грн -
Інгредієнт для відомих середземноморських салатів Цезар та Нісуаз
1 шт121 грн -
Смачне, хрумке доповнення до салатів, м'яса, начинок або соусів
1 шт97 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Це – бомбезна тушонка. Спершу взяли на пробу пару банок. Потім затарилися на зиму безпосередньо. Багато м\'яса, смачна, не пересолена! Рекомендую! Дякую за сервic.