Білий шоколад Mir 27 %, плитка 1,2 кг
Велика плитка білого шоколаду вагою 1,2 кілограма. Звичайна магазинна плитка тягне на 90–100 грамів, тож тут в одному блоці лежить приблизно дванадцять таких — формат розрахований на кондитерську, кав'ярню або домашнього майстра, який пече не по святах.
Какао тертого в білому шоколаді немає, тому він і не коричневий: за смак відповідають какао-масло, сухе молоко та ваніль. Звідси головна робоча властивість — світла основа приймає барвник і будь-яку смакову добавку, чого темний шоколад не дозволяє.
Смак і аромат
Застосування
- Кольоровий декор. Основа приймає жиророзчинні барвники — з неї роблять патьоки, велюр і фігурки потрібного відтінку.
- Світлі начинки та ганаш. З вершками дає крем під ягоду й цитрус, де темна основа забивала б кислотність.
- Покриття та занурення. Полуниця, чізкейки, печиво, пряники.
- Шоколадний фонтан і подача. Плитку рубають і завантажують в апарат або розтоплюють у соус.
Білий шоколад горить швидше за будь-який інший: какао тертого в ньому немає, зате багато молочного цукру та білка. Гріти його потрібно до найнижчої температури і знімати з бані раніше, ніж розтане останній шматок — залишкового тепла вистачить, щоб маса дійшла сама.
Склад і харчова цінність
Склад: какао-масло, цукор, сухе молоко, лецитин, ароматизатор ванілі. Харчова цінність на 100 г: білки 9 г, жири 31 г, вуглеводи 55 г, енергетична цінність 539 ккал.
Три плитки Mir: яку взяти
| Позиція | Какао | Для чого беруть |
|---|---|---|
| Чорний 58 % | 58 % | Темперування, корпуси, темний ганаш |
| Молочний 28 % | 28 % | Цукерки, креми, глазур |
| Білий 27 % | 27 % | Декор, фарбування, світлі начинки |
Зберігання
Фасування та доставка по Україні
Білий шоколад Mir постачається цільною плиткою.
Відправляємо з Києва по всій Україні. Потрібно кілька плиток під виробництво — напишіть, зберемо замовлення.
Часті питання
Скільки важить ця плитка шоколаду?
1,2 кілограма, тобто 1200 грамів. Для порівняння: звичайна плитка із супермаркету важить 90–100 грамів, тож в одному такому блоці близько дванадцяти стандартних плиток. Кондитерська плитка тим і відрізняється від роздрібної, що розрахована на витрату, а не на порцію.
Чому в білому шоколаді рахують відсотки какао?
Рахують какао-масло — світлий жир какао-боба. Темний колір дає какао терте, а його в білому шоколаді немає, тому продукт лишається кремовим при 27 % какао-масла.
Чи можна його фарбувати?
Так, і це його головна перевага перед темним. Барвники потрібні жиророзчинні: від водних маса згортається.
Як правильно розділити велику плитку?
Покладіть її на обробну дошку і бийте великим ножем від краю до середини. Пиляти не потрібно — маса колеться по лінії удару. Залишок пересипте у закритий контейнер.
Що врахувати при покупці?
Білий шоколад зберігається гірше за темний і з часом жовтіє, тому плитку на 1,2 кг варто брати під реальний обсяг робіт. Для разових десертів зручніші краплі — наприклад Crea білий 30 %.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Цукор у складі якого 10% ванілі
143 грн -
Без пальмової олії
Краплі із шоколаду для випічки та прикраси десертів
88 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
