Шоколад Mir чорний 58 %
Чорний кондитерський шоколад із 58 % какао, плитка 1,2 кг. Він добре темперується: застигає з глянцем і чисто клацає на розломі.
Гіркота в Mir 58 % середня для темного шоколаду: помітна, але начинку не забиває. Тому він підходить і для корпусу цукерки, і для торта.
Смак і аромат
Застосування
- Корпуси цукерок. Дає тонку стінку, яка легко виходить із полікарбонатної форми.
- Темний ганаш. З вершками дає щільний крем для начинок і покриття тортів.
- Глазур і патьоки. Класичне темне покриття для солодкого бісквіта.
- Декор і фігури. Відливка, шоколадні листи, стружка, написи.
Одна крапля води псує розтоплений шоколад: маса збивається в грудку, і розгладити її вже не вийде. Посуд, лопатка та форма мають бути сухими. Водяну баню не доводьте до кипіння. Пара теж вода.
Склад і харчова цінність
Склад: какао терте, какао-масло, цукор, лецитин, ароматизатор ванілі. Харчова цінність на 100 г: білки 7 г, жири 35 г, вуглеводи 49 г, енергетична цінність 542 ккал.
Три плитки Mir: яку взяти
| Позиція | Какао | Для чого беруть |
|---|---|---|
| Чорний 58 % | 58 % | Темперування, корпуси, темний ганаш |
| Молочний 28 % | 28 % | Цукерки, креми, глазур |
| Білий 27 % | 27 % | Декор, фарбування, світлі начинки |
Зберігання
Фасування та доставка по Україні
Чорний шоколад Mir постачається цільною плиткою.
Відправляємо з Києва по всій Україні. Потрібно кілька плиток для виробництва? Напишіть, зберемо замовлення.
Часті питання
Чи підходить для темперування?
Так. Глянець і хрускіт після темперування дає какао-масло, і в Mir воно є. Глазур на рослинному жирі так не застигає.
Чому шоколад вкрився білим нальотом?
На поверхню вийшло какао-масло або цукор: так буває через перепад температури, найчастіше після холодильника. Смак і безпечність від нальоту не змінюються, зникає лише глянець: його поверне повторне темперування.
Скільки це у звичайних плитках?
Приблизно 12 звичайних плиток по 90–100 г.
Чим 58 % відрізняються від 70 % і вище?
Що вищий відсоток, то сухіший і гіркіший смак і то сильніше він глушить солодкість десерту. 58 % лишаються універсальним вибором для кондитерської роботи.
Що врахувати при покупці?
Формат 1,2 кг беруть під постійну роботу. Для невеликих обсягів зручніші краплі, наприклад Crea чорний 55 %: їх не треба рубати ножем.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Без пальмової олії
Краплі із шоколаду для випічки та прикраси десертів
88 грн -
Натуральні сушені кільця - прикраса для тортів та напоїв
98 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
