Шоколад Callebaut Rustic São Tomé: темний кувертюр з острова Сан-Томе
Шоколад Callebaut Rustic São Tomé — темний кувертюр з 70 % какао-продуктів із бобів, вирощених на африканському острові Сан-Томе. Каллети лежать у заводській пачці 1 кг.
На пачці смак описано так: солодкий, з вершковим какао й теплими кавовими нотами. Гірчинка м’яка й урівноважує солодкість. Callebaut рекомендує цей шоколад і для покриття, і для форм, і для ганашу.
Смак і аромат
Шоколад щільний і маслянистий, у роті тане рівно. У шкалі смаків Callebaut він стоїть у групі Rustic, поруч з іншими шоколадами з нотами обсмаження й сухофруктів.
Звідки какао
Какао-масу в складі зроблено лише з бобів Сан-Томе. Боби обсмажують м’яко, на пачці це позначено знаком low-roasted cocoa beans. Сам шоколад вироблено у Франції, так зазначено на етикетці.
Сан-Томе і Принсіпі колись називали «шоколадними островами». За словами Callebaut, цей архіпелаг першим в Африці почав вирощувати какао. Клімат там екваторіальний, ґрунти вулканічні.
Застосування в кондитерській
- Глазур, форми й декор. Callebaut радить São Tomé для покриття виробів, відливання, відсаджування з корнетика й аерографа. Середньої плинності вистачає на всі ці завдання.
- Випічка з кавою. Виробник показує цей шоколад у рецепті круасанів з турецькою кавою. Кавові ноти шоколаду тут у парі з кавою з самого рецепта.
- Ганаш із травами. У списку пар Callebaut є чебрець, кардамон, сичуанський перець і лайм. Дрібку чебрецю настоюють у гарячих вершках, проціджують і заливають ними каллети.
- Тарт із горіхами. Callebaut пише, що São Tomé добре поєднується з гіркуватими продуктами, наприклад з волоським горіхом. Підсушений волоський горіх очищений кладуть під шар ганашу.
Callebaut радить подавати São Tomé і з сирами: стілтоном, чедером і козячим сиром.
Склад і харчова цінність
Склад: какао-маса з бобів Сан-Томе, цукор, какао-масло, емульгатор лецитин, натуральний ванільний ароматизатор. На етикетці попередження: може містити сліди молока.
| У 100 г | Кількість |
|---|---|
| Енергетична цінність | 562 ккал |
| Білки | 7,9 г |
| Жири, з них насичені | 42 г / 25 г |
| Вуглеводи, з них цукри | 31 г / 27 г |
| Сіль | 0,02 г |
Цукрів 27 г на 100 г, трохи більше чверті ваги. Білка 7,9 г, увесь він із какао: молока й горіхів у складі немає.
Фасування та доставка по Україні
Каллети в заводській пачці Callebaut, це єдине фасування São Tomé у виробника:
Шоколад у наявності. Відправляємо з Києва, по Україні посилка йде 1–2 дні.
Найпоширеніші запитання під час купівлі шоколаду Callebaut Rustic São Tomé
Чим São Tomé відрізняється від гіркого 70-30-38?
Плинністю й походженням бобів. Callebaut 70-30-38 густіший, 2 краплі, його беруть заради смаку в ганаші й кремі. São Tomé рідший, 3 краплі, тому годиться і для покриття, і для форм. Боби для нього з одного острова, а 70-30-38 змішують із бобів 3 країн.
З якою кавою та напоями його подають?
Callebaut називає 2 кави: Blue Mountain і суміш із Бразилії, Папуа — Нової Гвінеї та Гватемали. З міцних напоїв у списку граппа. Із солодкого до шоколаду йдуть карамель і бельгійська цукерка кубердон.
Чи є в складі молоко?
Ні, молоко до рецептури не входить. Але виробник попереджає про можливі сліди молока, це варто врахувати за алергії. Джерело лецитину на етикетці не вказано.
Як зберігати пачку після відкриття?
За 12–20 °C у сухому місці, вологість повітря до 70 %. Так радить постачальник. Пачку щільно закривають, щоб шоколад не ввібрав чужих запахів. Термін придатності за даними Callebaut 24 місяці.
Чи є São Tomé у пачці понад 1 кг?
Ні. Callebaut випускає цей шоколад лише в пачках по 1 кг. Ми продаємо пачку цілою, у заводському пакуванні. Делюкс працює з 2008 року й відправляє замовлення по всій Україні.
Смак, плинність, походження бобів, застосування та пари смаків наведено за даними Callebaut. Склад і харчову цінність взято з етикетки пачки, умови зберігання вказано за даними постачальника Bestway Foods.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Цукор у складі якого 10% ванілі
143 грн -
Темний італійський шоколад 55% для глазурування цукерок, морозива, сухофруктів
243 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
