Рецепт рогаликів з маком та горіхами

Харчова цінність 100 грам приготовлених рогаликів з маково-горіховою начинкою: калорійність — 400 ккал, 9,0 г білків, 24 г жирів, < span itemprop="carbohydrateContent">38 г вуглеводів

Пісочне тісто для рогаликів можна готувати на будь-якому кисломолочному продукті, наприклад, на ваш вибір — рогалики з маком на кефірі або з маком на сметані, але сьогодні ми готуватимемо з маком без дріжджів на сирі. Таке тісто виходить полегшеним, ніж рогалики з маком з листкового тіста, а ще сир значно покращить смак, зробить тісто м'якшим, ніжнішим і ароматнішим. Дуже зручно використовувати для приготування піщаного тіста кухонний комбайн — він заощаджує ваш час, а головне, зберігає необхідний холодний температурний режим, який має бути витриманий при замісі цього виду тесту. Якщо ви вимішуєте пісочне тісто вручну — стежте, щоб масло не почало танути від тепла долонь і робіть усі дії якнайшвидше.

1. Для замісу використовуємо пшеничне та амарантове борошно у пропорції 2 частини пшеничного та 1 частина амарантової. Також всипаємо в чашу комбайна цукор або цукрову пудру, розпушувач та сіль.

   

2. Рубимо шматочками вершкове масло, відправляємо до борошна та інших сухих інгредієнтів. Для того, щоб зробити рогалики з маком на маргарині — візьміть таку ж кількість маргарину.

   

3. Увімкніть комбайн і подрібніть борошно та олію в крихту.

   

4. На наступному етапі додайте до тесту сир та жовток яйця.

   

5. Знову увімкніть комбайн та «пробийте» масляно-борошняну крихту з сиром і жовтком. Маса скріпиться в грудку — повітряне тісто для рогаликів готове!

   

6. Виберіть тісто з чаші, швидкими рухами скріпіть його в кулю, особливо не намагаючись вимішувати, а тільки скріпити крихту в цілу масу. Якщо ви замішували тісто вручну, обов'язково надішліть його перед формуванням рогаликів у холодильник. Тепле пісочне тісто, в якому підтанула масляна основа, після випічки стає жорстким! Але оскільки ми використовували кухонний комбайн — пісочне тісто залишилося холодним і гідно витримає такі маніпуляції.

   

7. Начинка для рогаликів: змішуємо очищені фундук та арахіс , подрібнюємо їх у комбайні або чаші блендера з насадкою «залізний ніж» до середньої або дрібної крихти.

   

8. Висипаємо горіхи в миску, додаємо до них мак, цукор за смаком і білок, що залишився від приготування пісочного тіста. >

   

9. Горіхову масу перемішуємо, даємо їй постояти, щоб мак ввібрав сироп. Якщо ви вже коли-небудь пекли рогалики з маком і горіхами і зазнали невдачі через те, що ваша начинка розсипалася під час випікання, хочемо помітити, що додавання білка до горіхової маси виправить цю ситуацію. Начинка триматиметься акуратно, білок скріпить мак і горішки в одне ціле і такі рогалики з маком буде зручно дегустувати.

    

   

10. Ділімо пісочне тісто на чотири частини, якщо хочете зробити рогалики з маком та горіхами дуже маленькими «на один зубок», або на дві частини, якщо плануєте приготувати пісочні рогалики з маком побільше за розміром.

    

11. Тісто пісочне розкачати на припиленій борошном поверхні в рівне коло.

    

12. Розрізати на 12 однакових частин-трикутників. На широкий кінець кожного трикутника покласти ложку начинки з горіхів та маку.

    

13. Заготовки загорнути, починаючи від широкого боку до вузького, а «хвостик» Постарайтеся розташувати внизу рогалика, щоб той не розвернувся під час випічки і не розкрився. За бажання змастіть яйцем і присипте зверху цукром.

    

14. Випікайте рогалики 12-15 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці або до рум'яності. Перед подачею присипаємо корицею. Рогаліки з маком без дріжджів готові!