Острый перец Якан 340 г

Острый перец Якан маринованный — банка 340 г из Турции

Якан — турецкий сорт острого перца, маринованный целыми стручками в банке 340 г. Состав короткий: острый перец, соль, вода, лимонная кислота. Без ГМО, без сахара и масла.

Это готовая закуска, а не ингредиент для готовки. В Турции такие банки стоят на столе рядом с мясом на гриле — их не добавляют в блюдо, а едят вместе с ним.

Вкус и аромат

Маринование меняет перец сильнее, чем кажется. Соль и кислота вытягивают часть капсаицина в заливку, поэтому банка ощущается мягче свежего стручка того же сорта, а мякоть остаётся упругой, но уже не хрустит.

Рассол солёный сам по себе. Если добавляете перец в готовое блюдо, солите после — иначе легко пересолить.

Производство и качество

Партия приходит из Турции. Якан — местный сорт зелёного острого перца, который в турецкой кухне маринуют традиционно: это часть той же культуры солений, что и знакомые всем огурцы в рассоле.

Стручки закладывают целиком, заливка простая — вода, соль и лимонная кислота как регулятор кислотности. Отсутствие сахара заметно на вкус: банка получается сухой и солёной, без сладковатой ноты, типичной для мексиканских консервов.

Как подавать

1. К мясу на гриле. Основной способ по-турецки: перец подают целиком рядом с кебабом, стейком или запечёнными овощами, как отдельную закуску.
2. Тако, буррито, кесадилья. Нарезать кольцами и положить в начинку. Кислота рассола режет жирность мяса и сыра.
3. Сальса за минуту. Соединить нарезанный перец со свежими помидорами, луком и зеленью — заправка не нужна, рассол её заменяет.
4. Пицца и запеканки. Класть после выпечки или за пару минут до конца, иначе перец отдаст влагу в тесто.
5. Салаты и бутерброды. Особенно с майонезной или сырной основой, где нужен острый и кислый акцент одновременно.

Якан или халапеньо — что выбрать

В каталоге два маринованных острых перца из Турции, и они отличаются не остротой, а формой подачи.

Состав и пищевая ценность

Состав: острый маринованный перец, соль, вода, лимонная кислота. Без ГМО.

По данным USDA (FDC ID 170080, позиция «Peppers, jalapeno, canned, solids and liquids») маринованный острый перец несёт на 100 г около 27 ккал, 0,9 г белка, 0,9 г жира и 4,7 г углеводов, из которых 2,6 г — клетчатка. Цифры близки к нулю по любой оси: это вкусовая добавка, а не источник калорий.

Единственный показатель, который стоит держать в голове, — натрий: в консервированном виде его около 1670 мг на 100 г, и приходит он из рассола. Практический вывод кулинарный: блюдо с таким перцем солят в последнюю очередь и меньше обычного.

Данные о пищевой ценности приведены по USDA FoodData Central, FDC ID 170080 (Peppers, jalapeno, canned, solids and liquids) и относятся к маринованному острому перцу вместе с заливкой; точный профиль зависит от сорта и партии. Информация носит справочный характер. Источник: fdc.nal.usda.gov

Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке перца Якан

Что такое Якан?

Турецкий сорт зелёного острого перца, который традиционно маринуют целыми стручками. В турецкой кухне такие банки — часть повседневного стола: перец подают к мясу на гриле как самостоятельную закуску, а не как приправу.

Насколько это остро?

Умеренно. Маринование дополнительно смягчает жар: часть капсаицина уходит в рассол, и стручок ощущается мягче свежего. Для человека, привыкшего к острому, это комфортный уровень; тому, кто острого избегает, стоит начать с половины стручка.

Перец целый или резаный?

Целые стручки в рассоле. Для подачи к мясу это удобнее — перец берут рукой и едят целиком. Если нужны готовые кусочки для бургера или начос, для этого есть маринованный халапеньо, где стручки уже разрезаны.

Есть ли в составе сахар или масло?

Нет. Четыре позиции: острый перец, соль, вода и лимонная кислота как регулятор кислотности. Поэтому вкус получается сухой и солёный, без сладковатой ноты, привычной по мексиканским банкам.

Как хранить после вскрытия?

Только в холодильнике и обязательно под слоем рассола — стручки, торчащие над заливкой, портятся первыми. Доставать чистой сухой вилкой: капля воды или крошка из другого блюда запускает брожение. Закрытая банка спокойно стоит в шкафу.

Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.