Манго сублімований без цукру

Натуральні шматочки манго, висушені за особливою технологією. З продукту видаляється лише вода. Смак, аромат, колір та поживні речовини зберігаються майже повністю.

Сублімація — це сушіння у вакуумі за дуже низьких температур. Спочатку манго заморожують, а потім під вакуумом "витягують" з нього вологу, минаючи фазу танення - лід відразу перетворюється на пару. Цей процес називається сублімацією.

Що залишається в результаті?

• 90-95% вітамінів зберігаються (на відміну від звичайного сушіння або варіння).
• Без цукру, без добавок, лише фрукт.
• Легкий, хрумкий, як чіпси — але без олії.
• З 1 кг свіжого манго виходить приблизно 100 г сублімованого.

Який смак у сублімованого манго

Насолода — натуральна, фруктова, без нудотності. У сублімованому вигляді смак стає яскравішим, тому що вода випарувалася, а цукор залишився.

Кислинка — легка, як у стиглого манго, іноді трохи сильніша (якщо сорт був із кислинкою).

Аромат — насичений, як у свіжого фрукта, тільки без зайвої вологи.

Текстура — тендітна, ламка, хрумтить, як чіпси, але в роті швидко тане. Якщо потримати пару секунд стає м'якше, як цукат, але без липкості.

Як використовувати?

• Зручно брати з собою: не псується, не тече, не бруднить.
• Відмінний перекус для дітей, спортсменів та й просто в дорозі.
• Можна розмочити у воді чи йогурті — стане м'яким, майже як свіжий.
• Часто використовують у мюслі, десертах, шоколаді, випічці.

Манго для десертів

1. Творожні креми та чізкейки. Порошок із сублімованого манго (просто перемолоти) - відмінно забарвлює та ароматизує крем. Додайте в сам сирний шар чи посипайте зверху. 1 ч. л. порошку на 200 г маси – вже буде насичений смак та колір.
2. Шоколад та глазур. Цілі шматочки - у білий або темний шоколад, особливо якщо заливаєте у форми. Або посипання зверху глазурі — гарно та яскраво.
3. Бісквіти, меренги, макаронс. Сухий порошок втручають у тісто для кольору та аромату. Манго дає ніжний сонячний відтінок. У начинку теж можна добре поєднується з кокосом, лаймом, м'ятою.
4. Домашнє морозиво та сорбети. Втручайте крихту або пюре з сублімованого манго в основу. Добре зв'язується з йогуртом чи вершками.