Манго без цукру King Premium

Манго без цукру King Premium, В'єтнам

Манго King Premium без доданого цукру — в'єтнамські скибочки м'якого сушіння. У складі один компонент: м'якуш стиглого плоду.

Вологи в манго лишилося близько 15 %, тому пластина гнеться, м'яко жується й не кришиться.

Смак і аромат

Колір золотисто-помаранчевий, однаковий по всій товщині пластини. Надто бліді або надто яскраві шматочки свідчать про перегрів під час сушіння або про обробку діоксидом сірки. Тут колір рівний: його дають каротиноїди самого плоду.

Солодкість у цих скибочках лише власна, фруктова. Цукор кладуть у цукати й консерви, це частина їхньої технології. У це манго його не додавали.

Виробництво та якість

Сировина — в'єтнамські плоди. В'єтнам входить у трійку найбільших світових виробників манго і спеціалізується на м'якому сушінні. Плід ріжуть смугами й сушать у камерах, де тримають потрібну температуру та вологість. До сухаря пластину не досушують.

Пачки King фасують на фабриці. Скибочки в пачці однієї довжини й товщини, без хвостиків і крихти на дні. У вагових міксах часто трапляються обрізки різного розміру. Для вагового товару це норма, а у фабричній пачці нарізка має бути рівною.

Потрібен щільніший шматок і на вагу? Візьміть манго сушене з Таїланду: там інший сорт та інша нарізка.

Делюкс працює зі спеціями й сухофруктами з 2008 року. Це перший профільний магазин в Україні. Партії надходять у герметичному пакованні та зберігаються за контрольованої температури. Товар не залежується на складі, тож пачка доїжджає до вас м'якою.

Застосування в кулінарії

1. Перекус без підготовки. Відкрили пачку та їсте, більше нічого робити не треба. Порція вміщується в кишеню рюкзака й увесь робочий день лежить без холодильника. Зручніше за батончик: не тане, не кришиться, не бруднить руки.
2. У вівсянку та гранолу. Наріжте смуги кубиками по 1 см і киньте в кашу за 2 хвилини до готовності. Шматочки вберуть вологу, набубнявіють і віддадуть солодкість, тож ложка цукру не знадобиться. У холодній гранолі з йогуртом шматочкам досить постояти 5 хвилин.
3. Смузі з тропічною базою. Замочіть 4 скибочки в теплій воді на 10 хвилин. Збийте їх блендером разом із водою від замочування, кокосовим молоком і льодом: у воді лишається частина смаку. Смузі виходить густішим і цікавішим за банановий.
4. Салат у тайському дусі. Тонко нашатковані смуги, креветки, руккола, кінза, трохи фети та заправка з лайма з рибним соусом. Солодке манго врівноважує кислий лайм і солоний соус. Цей прийом узято з вуличної кухні Бангкока.
5. До сирної тарілки. М'які шматочки пасують до витриманого чедеру, козячого сиру й блакитних сортів. Якщо хочеться солодшого й липкішого, покладіть на ту ж дошку в'ялені цукати: вони просочені сиропом.

Склад і харчова цінність

Склад: манго сушене, 100 %. Без підсолоджувачів, консервантів, барвників і діоксиду сірки (E220).

Калорійність — близько 319 ккал на 100 г. Вуглеводів 78,6 г, білка 2,5 г, жиру 1,2 г. Цифри взято з USDA FoodData Central: там запис зроблено для підсолодженого сушеного манго. У скибочках без цукру вуглеводів може бути трохи менше. Калорійність майже та сама, що в записі USDA. Вона висока, бо під час сушіння йде вода, а все інше концентрується.

Звичайна порція — 30–40 г: 3–5 смуг і 95–128 ккал. Шоколадний батончик тієї ж ваги дає 150–180 ккал, і цукор у ньому доданий.

Першим серед вітамінів і мінералів іде бета-каротин: 786 мкг на 100 г, учетверо більше, ніж у свіжому плоді. Організм перетворює його на вітамін A. Порція 30 г дає кілька відсотків добової норми вітаміну A. Ще в 100 г є 279 мг калію та 42 мг вітаміну C. Вітамін C під час сушіння частково руйнується, тому його кількість змінюється від партії до партії.

Вітаміну D у манго немає: ні у свіжому, ні в сушеному. У мережі пишуть про 150 % добової норми, але жодна база даних цього не підтверджує.

Харчову цінність наведено за USDA FoodData Central (запис 169091, mango, dried). Фактичні значення залежать від сорту, стиглості плодів і режиму сушіння конкретної партії. Інформація має довідковий характер.