Перець Анчо

Любителям гострих приправ і пікантних смаків неодмінно варто спробувати такий різновид перцю чилі, як анчо. Його вирощують та заготовляють у Мексиці. До європейських країн його експортують уже сушеним у вигляді пластівців. Все тому, що перець анчо є досить вимогливим до умов вирощування. Для хорошого плодоношення та дозрівання йому потрібна постійна температура не нижче 25-30 градусів.

В іспанській мові сорт перцю Ancho Grande іноді називають і по-іншому - поблано чи мулато. Тому, зустрівши такі назви, не варто губитися, це один і той самий продукт.

Анчо – це гострий стручковий перець. Свіжі плоди доростають до розміру 10-12 см завдовжки і можуть досягати 7 см у діаметрі. За формою вони нагадують серце, кінчик у них не загострений, як у класичного чилі, а має виражену округлість.

Найчастіше на заготівлю йдуть перці зеленого кольору, оскільки мають помірну гостроту. Щоб додатково зменшити пікантність та наблизити смак під потреби європейських мешканців, у процесі заготівлі зі стручків видаляють насіння та внутрішні перегородки. Саме вони роблять плоди гострими.

Червоні перчики поширені переважно у країнах Латинської Америки. Вони підходять лише для справжніх шанувальників, оскільки мають виражену палкість.

Відмінною особливістю сорту анчо є приємний солодкуватий аромат, який зберігається навіть після того, як висушать плоди.

склад

За складом перець анчо може скласти конкуренцію багатьом суперфудам. У ньому містяться у великій кількості:

• рослинні волокна;
• макро- та мікроелементи;
• мінерали, особливо такі цінні, як селен, магній, фосфор;
• вітаміни.

Недарма цей продукт полюбили шанувальники здорового способу життя та прихильники правильного харчування.

Застосування анчо у кулінарії

Свіжі стручки та сушені пластівці перчика анчо - це чудовий додаток для м'ясних, рибних або овочевих страв. Традиційно цей продукт додають у соуси та маринади, використовують у салатах, при запіканні та гасінні. Традиційний соус сальсу теж не обходиться без цього різновиду чилі.

Взявши невелику кількість сушених пластівців, додавши їх разом з часником до розжареної олії, можна отримати дуже цікаву заправку для салатів. Щоб смак вийшов насиченим, яскравішим, масло потрібно витримати в темному прохолодному місці протягом тижня.

Корисні властивості сушеного перцю анчо

1. Підвищує життєві сили організму.
2. Сприяє зміцненню імунного захисту.
3. Допомагає зміцнювати стінки судин.
4. Сприяє профілактиці високого тиску.
5. Має болезаспокійливі властивості, знімає спазми.
6. Заспокоює нервову систему, допомагає боротися із стресами, покращує сон.
7. Прискорює обмін речовин, ефективний для боротьби із зайвою вагою.
8. Покращує зовнішній вигляд шкіри, усуває запалення.

З обережністю цей продукт слід вживати людям, які мають гострі чи хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту. Повністю виключити його з раціону рекомендується вагітним жінкам та дітям.