Молоте насіння коріандру натурального копчення

Пакет меленого коріандр копченого 0,5 кг

Фото реального товару

Коріандр копчений

Є у наявності

Хiт

Димний шар для натирок і пісних супів

100 г

45 грн
200 г

70 грн
500 г

136 грн
1 кг

254 грн

45 грн

Доставка від 3000 грн — безкоштовна

По Києву та Україні від 1 до 2 днів

Доставка

По Україні – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
Адреса доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)

Доставка та оплата

Оплата
- готівкою, банківською картою, за безготівковим розрахунком для юр. осіб
- при отриманні післяплатою або передоплатою

Походження Україна
Термін придатності 12 міс.
Код товару 100844

Склад

мелене насіння коріандр натурального копчення

Дивіться також:

Що дає копчення Смак і аромат Скільки класти Куди йде Копчений чи звичайний Склад Зберігання Питання Перейти до замовлення

Що ви отримаєтеДимний шар без мангала й рідкого димуТой самий цитрусово-деревний коріандр, але який пройшов натуральне копчення. Половина ложки в натирку — і в духової курки з'являється характер страви з вогню.

НатуральнеКопчення, а не ароматизатор у складі.

½ ч. л.Робоча доза на кілограм м'яса: він сильніший за звичайний.

100 %Коріандр, без солі й наповнювачів.

100 г – 1 кгЧотири фасування, включно з домашньою банкою.

Коріандр копчений мелений, фасування від 100 г до 1 кг

Копченийнатуральне копчення зерна

Меленийготовий до натирок і фаршу

Без добавокані солі, ані ароматизаторів

Барбекюосновний сценарій

Копчений коріандр — звичні плоди Coriandrum sativum, які перед помелом пройшли копчення. Порошок помітно темніший за звичайний, а запах у нього подвійний: спершу дим, слідом знайома цитрусово-деревна нота.

Це рідкісна спеція на українській полиці, і беруть її заради конкретного завдання — додати страві димний шар там, де мангала немає, а купувати ефект рідкого диму не хочеться.

Що саме дає копчення

Дим приносить фенольні сполуки, які осідають на поверхні зерна. Вони й створюють той самий вогнищний тон — щільний, злегка смолистий, упізнаваний із першої секунди. Власний аромат коріандру при цьому нікуди не дівається: він лишається другим шаром і пом'якшує дим, не даючи йому стати різким.

Спеція сильніша за звичайний мелений коріандр, і це головне, що треба пам'ятати при дозуванні. Якщо в рецепті стоїть чайна ложка звичайного, копченого беріть половину — інакше дим перетягне страву на себе й заглушить усе інше.

Смак і аромат

Перший шарДим: щільний, смолистий, як від тліючої тріски. Чутно одразу при відкриванні банки.

Другий шарТеплий цитрус і деревна солодкість — звичайний коріандровий профіль, лише приглушений.

У стравіЧитається як «готували на вогні», особливо в м'ясі, картоплі та бобових.

Скільки класти

Половина чайної ложки на кілограм м'яса в сухій натирці або на каструлю супу. Для соусів і сметанних заправок вистачить третини — там дим розноситься всією масою і здається сильнішим.

Копчений коріандр не потребує обсмажування: теплова обробка йому вже не потрібна, а на сухій сковороді феноли легко переходять у гіркоту. Просто вмішуйте в олію, сіль або готову страву.

Куди йде копчений коріандр

Сухі натирки для м'яса. Курка, свинячі реберця, грудинка: сіль, паприка, часник і половина ложки копченого коріандру — база будь-якого домашнього барбекю-рабу.
Домашні ковбаси й паштети. Дає ефект підкопченого продукту без коптильні; особливо помітний у курячих і печінкових.
Печені овочі. Картопля, гарбуз, морква, цвітна капуста — дрібка в олію перед духовкою.
Бобові та супи. Квасоля, сочевиця, гороховий суп: дим замінює копчене м'ясо в пісних варіантах.
Соуси й намазки. Хумус, сметанні та йогуртові діпи, домашній кетчуп — третина ложки на порцію.

Копчений чи звичайний мелений

	Копчений (ця картка)	Звичайний мелений
Перше враження	Дим	Цитрус і дерево
Сила	Вища: дозу беруть удвічі меншу	Середня, пробачає перебір
Обсмажування	Не потрібне, легко дає гіркоту	Можливе, підсилює аромат
Де сильніший	Барбекю, ковбаси, пісні супи	Фарш, тісто, суміші спецій

Взаємозамінними їх вважати не варто: у бородінському тісті чи в карі дим буде зайвим. Для цих завдань беріть звичайний мелений коріандр, а копчений тримайте окремо — як акцентну спецію.

Склад

Склад: мелене насіння коріандру натурального копчення. Ані солі, ані ароматизаторів, ані барвників, ані носіїв смаку — копчення тут спосіб обробки сировини, а не добавка у складі.

За харчовою цінністю продукт близький до звичайного меленого коріандру: копчення змінює ароматичний профіль, а не білки, жири та вуглеводи. Довідкові дані щодо сировини — база USDA FoodData Central, позиція Spices, coriander seed (FDC 170922). Але спецію їдять половинами чайної ложки, тому її внесок у раціон — це смак, а не харчування.

Упаковка й зберігання

Фасування100, 200, 500 г і 1 кг, банка з кришкою на різьбі.

УмовиСухе темне місце, подалі від плити.

ОкремоТримайте не впритул до інших спецій: дим легко передається сусідам по полиці.

Після відкриттяЩільно закривати, набирати сухою ложкою.

Навіщо він потрібен саме вамОберіть сценарій — підкажемо дозу й фасування.

1Роблю барбекю в духовці

Ваш випадок. Половина чайної ложки на кілограм у суху натирку разом із сіллю, паприкою та часником — і духова курка перестає відрізнятися від приготованої на вугіллі за ароматом.

Рецептурні сценарії

2Готую пісне, але хочу «м'ясний» дим

У квасолі, сочевиці й гороховому супі копчений коріандр замінює шматок копченостей: дає те саме димне тло без м'яса. Починайте з третини ложки на каструлю.

Дозування

3Потрібен коріандр у тісто чи карі

Тоді чесніше звичайний мелений: у випічці й індійських сумішах дим буде чужим і переб'є решту спецій. Копчений — акцент, а не базова спеція.

Порівняти

4Кухня закладу або коптильня

Беріть 500 г або кілограм: у натирках і ковбасних сумішах витрата помітно вища за домашню. Тримайте банку окремо від решти спецій — дим передається сусідам.

Умови зберігання

Фасування та доставка по Україні

Чотири фасування: 100, 200, 500 г і 1 кг. Орієнтир за витратою — половина чайної ложки на кілограм м'яса.

найчастіше беруть100 г~50 натирокдомашня кухняобрати 200 г~100 натироксезон грилюобрати 500 г~250 натирокковбаси та заготівліобрати 1 кгкухня закладуHoReCa та виробництвообрати

Копчення замість ароматизатора у складі

Фасуємо самі в Києві, дата фасування на етикетці

Чотири фасування — від домашньої банки до кілограма

Відправлення зі складу в Києві, по Україні 1–2 дні

Актуальні ціни — у блоці замовлення вище; у тексті ми їх не дублюємо, щоб вони не розійшлися з реальними. Надсилаємо Новою поштою до Харкова, Львова, Одеси, Дніпра й будь-якого іншого міста, у Києві працює самовивіз.

Найчастіші запитання при купівлі копченого коріандру

Чим він відрізняється від звичайного меленого?

Зерно перед помелом пройшло копчення, тому першим в ароматі йде дим, а звична цитрусово-деревна нота стає другим шаром. Спеція завдяки цьому помітно сильніша: дозу беруть приблизно вдвічі меншу. Сценарії теж різні — копчений працює в барбекю, ковбасах і пісних супах, звичайний у тісті, фарші та сумішах спецій на кшталт карі.

Це натуральне копчення чи ароматизатор?

Копчення, і воно вказане як спосіб обробки сировини, а не як добавка. У складі одна позиція — мелене насіння коріандру натурального копчення; ані солі, ані ароматизаторів, ані носіїв смаку. Різниця відчувається в поведінці: дим тут «сидить» на зерні й розкривається поступово, а не б'є в ніс одразу й не зникає за хвилину.

Скільки класти у страву?

Половина чайної ложки на кілограм м'яса в сухій натирці або на каструлю супу; для соусів і діпів вистачає третини. Правило просте: там, де в рецепті стоїть чайна ложка звичайного коріандру, копченого беріть половину. Перебір чутно одразу — дим перетягує страву на себе й глушить решту спецій.

Чи потрібно його обсмажувати?

Ні, і краще не треба. Звичайний коріандр обсмажують, щоб розкрити ефірну олію, але в копченого на поверхні зерна вже сидять фенольні сполуки диму, і на сухій сковороді вони легко переходять у гіркоту. Вмішуйте порошок в олію, сіль або просто у страву — цього досить.

Чим замінити, якщо його немає під рукою?

Найближче копчена паприка, але вона дасть солодкувато-перечний тон замість цитрусового, тому смак страви зміститься. Суміш звичайного меленого коріандру з копченою паприкою у пропорції два до одного підійде краще. Рідкий дим — не заміна: він дає різкий одновимірний запах без спецієвого шару.

Як зберігати?

У щільно закритій банці, у сухому темному місці, подалі від плити. І окрема рекомендація саме для цієї спеції: тримайте її не впритул до решти. Димний аромат легко передається сусідам по полиці, і за місяць ваша ваніль чи кориця теж почнуть пахнути вогнищем.

Опис розповідає про кулінарні властивості спеції й не є медичною рекомендацією. Довідкові дані щодо сировини — USDA FoodData Central, позиція Spices, coriander seed (FDC 170922); копчення змінює ароматичний профіль, а не харчову цінність.