Шоколад Callebaut 823: молочний кувертюр для цукерок, глазурі та гарячого шоколаду
Шоколад Callebaut 823 — молочний бельгійський кувертюр з 33,6 % какао-продуктів, каллети в заводській пачці 0,4 кг. Колір теплий і глибокий, світліший за темний шоколад.
Смак: обсмажені боби, вершки й карамель. Рецептура універсальна. 823 беруть для начинок, покриття й напоїв.
Смак і аромат
Callebaut називає 823 шоколадом, якому віддають перевагу шефи в усьому світі. У нас його частіше шукають як шоколад Каллебаут 823.
З чого його роблять
Боби для 823 змішують з 3 країн: Кот-д’Івуару, Гани та Еквадору. Їх обсмажують цілими, так написано на пачці. Молоко в рецептурі сухе незбиране, тому смак вершковий.
Цукор у складі стоїть першим, його більше, ніж будь-якого іншого інгредієнта. Тому 823 солодший за темні рецептури. Callebaut радить поєднувати його з яскравими пряними, фруктовими та лікерними смаками.
Темперування молочного шоколаду
Робоча точка в 823 нижча, ніж у темного шоколаду. Графік Callebaut:
Застосування в кондитерській
- Корпуси цукерок і плитки з начинкою. Темперованим 823 заливають форми, зливають зайве й заповнюють карамеллю або праліне. Для відливання форм постачальник і рекомендує плинність 3 краплі.
- Глазур для куль і тістечок. Постачальник називає глазурування серед головних завдань 823. Глянець буде, якщо дотриматися графіка.
- Ганаш і мус зі спеціями. Callebaut радить до 823 корицю, гвоздику, кардамон, лавровий лист і ваніль. Дрібка гвоздики меленої у вершках для ганашу дає пряний смак.
- З фруктами. У списку пар виробника манго, абрикос і лимон. Пюре з них підходить для начинки під оболонку з 823.
Вище 32,5 °C темперований 823 гріти не можна: це межа робочої температури за Callebaut. Перегріли — пройдіть увесь графік знову.
Склад і харчова цінність
Склад: цукор, какао-масло, сухе незбиране молоко, какао-маса, емульгатор соєвий лецитин, натуральний ванільний ароматизатор. Алергени: молоко, соя.
| У 100 г | Кількість |
|---|---|
| Енергетична цінність | 563 ккал |
| Білки | 7 г |
| Жири, з них насичені | 36,2 г / 21,8 г |
| Вуглеводи, з них цукри | 50,9 г / 49,9 г |
| Харчові волокна | 2,1 г |
| Сіль | 0,21 г |
Фасування та доставка по Україні
Каллети в заводській пачці Callebaut, термін придатності за даними виробника 18 місяців:
Товар у наявності. Відправляємо з Києва по всій Україні, у Києві замовлення можна забрати самовивозом.
Найпоширеніші запитання під час купівлі шоколаду Callebaut 823
Чи підійде 823 для гарячого шоколаду?
Так, Callebaut вносить його до списку для напоїв. Каллети розтоплюють у гарячому молоці й збивають віничком до гладкості. Дрібка кориці меленої теж зі списку пар виробника.
Що означають 33,6 % на пачці?
Мінімальну частку какао-продуктів: какао-маси та какао-масла. Ще 20,8 % припадає на сухі молочні речовини. Решта здебільшого цукор.
Чим кувертюр відрізняється від шоколаду в плитці?
Завданням. Кувертюр випускають для роботи: його темперують, відливають у форми, ним глазурують. Із жирів у складі 823 тільки какао-масло й жир сухого молока.
Як зберігати пачку?
За 12–20 °C, у сухому місці без сторонніх запахів, вологість повітря до 70 %. Холодильник холодніший за цей діапазон. Відкриту пачку закривайте щільно.
Як швидко прийде замовлення?
По Україні посилка йде 1–2 дні, відправляємо з Києва. Шоколад у наявності, чекати поставки не треба. Делюкс працює з 2008 року.
Плинність, робочий графік, походження бобів і пари смаків наведено за даними Callebaut. Склад і харчова цінність — за специфікацією постачальника Bestway Foods.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Цукор у складі якого 10% ванілі
143 грн -
Темний італійський шоколад 55% для глазурування цукерок, морозива, сухофруктів
243 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
