Шоколад Callebaut Rustic Fleur de Cao: плинний темний кувертюр для форм
Шоколад Callebaut Rustic Fleur de Cao — темний кувертюр з 70 % какао-продуктів із суміші бобів Еквадору, Танзанії та Кот-д’Івуару. Каллети фасують у заводську пачку 2,5 кг.
Смак гірко-солодкий, з кислинкою. За обсмаженим какао йдуть пряні й квіткові ноти, потім жовті фрукти. Розтоплений шоколад рідкий і легко заповнює форми.
Смак і аромат
Тропічні та жовті фрукти Callebaut ставить першими в профілі цього шоколаду. Текстура щільна й масляниста, шоколад плавно тане.
З яких бобів
Fleur de Cao зібрано з бобів 2 континентів: Латинської Америки та Африки. Боби Еквадору дають фруктові ноти, боби Танзанії та Кот-д’Івуару дають щільну землисту основу. Так розподіляє ролі сам виробник.
Боби обсмажують м’яко, на пачці стоїть знак low-roasted cocoa beans. Шоколад входить до серії Signature Collection, група смаку Rustic. Вироблено його у Франції, це зазначено на етикетці.
Застосування в кондитерській
- Відливання у форми. Саме для цього Callebaut і рекомендує Fleur de Cao. Рідкий шоколад тонко розтікається стінками, корпус цукерки чи плитки виходить тонким.
- Ганаш із бобами тонка. Тонка стоїть першою в списку пар виробника. Трохи натертого боба тонка прогрівають у вершках і заливають ними каллети.
- З ягодами. Callebaut радить до цього шоколаду малину й чорну смородину, а в рецептах у нього є заморожена малина в шоколаді. Удома простіше взяти малину сублімовану й посипати нею плитку до застигання.
- З какао-крупкою. Какао-боби теж є в списку пар. Какао-крупку вмішують у ганаш або посипають нею тарт, вона додає хрускоту.
- Тарти й випічка. На сторінці шоколаду Callebaut зібрав рецепти з ним: тарт із грушею й ваніллю, какао-сабле та заморожені батончики s’mores із маршмелоу.
Fleur de Cao рідший, ніж 811 і 70-30-38 тієї самої марки: 4 краплі проти 3 і 2.
Склад і харчова цінність
Склад: какао-маса, цукор, какао-масло, емульгатор лецитин, натуральний ванільний ароматизатор. На етикетці попередження: може містити сліди молока.
| У 100 г | Кількість |
|---|---|
| Енергетична цінність | 568 ккал |
| Білки | 7,6 г |
| Жири, з них насичені | 43 г / 26 г |
| Вуглеводи, з них цукри | 31 г / 27 г |
| Сіль | 0,02 г |
Жиру 43 г на 100 г. Увесь він із какао-маси та какао-масла, інших жирів у складі немає.
Фасування та доставка по Україні
Каллети в заводській пачці Callebaut. Для кондитерської, де форми відливають щодня, це зручний запас:
Шоколад у наявності. Відправляємо з Києва, по Україні посилка йде 1–2 дні.
Найпоширеніші запитання під час купівлі шоколаду Callebaut Rustic Fleur de Cao
Що означають 4 краплі на пачці?
Плинність за шкалою Callebaut, від 1 до 5 крапель. Що більше крапель, то рідший розтоплений шоколад. За 4 крапель він тонко вкриває форму й швидко стікає з виробу. Густі шоколади на 1–2 краплі беруть для ганашу й начинок.
Чи можна робити з нього ганаш?
Так. Ганаш Callebaut називає серед завдань Fleur de Cao разом із відливанням і десертами, трюфелі теж у списку. Густоту ганашу задає частка вершків.
Чи є в складі молоко?
Ні, молоко до рецептури не входить. Але на етикетці є попередження про можливі сліди молока. Callebaut позначає цей шоколад як халяль.
Як зберігати пачку 2,5 кг після відкриття?
Сухою ложкою відсипають потрібне й одразу закривають пачку. Зберігають її за 12–20 °C, вологість повітря до 70 %, подалі від продуктів із різким запахом. Термін придатності за даними Callebaut 24 місяці.
Чи буває Fleur de Cao в пачці 1 кг?
Так, у Callebaut є пачка 1 кг, а для виробництв мішок 10 кг. У нас у продажу заводська пачка 2,5 кг, ми її не відкриваємо й не перефасовуємо. Делюкс працює з 2008 року й відправляє замовлення по всій Україні.
Смак, плинність, походження бобів, застосування та пари смаків наведено за даними Callebaut. Склад і харчову цінність взято з етикетки пачки, умови зберігання вказано за даними постачальника Bestway Foods.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Цукор у складі якого 10% ванілі
143 грн -
Темний італійський шоколад 55% для глазурування цукерок, морозива, сухофруктів
243 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
