Шоколад Callebaut Power 80: темний кувертюр для мусу, ганашу і брауні
Callebaut Power 80 — темний бельгійський шоколад із 80 % какао-продуктів. Цукру в ньому лише 16 %. Його фасують у каллети, пласкі краплі шоколаду, по 2,5 кг у заводській пачці.
На пачці вказано призначення: змішування й ароматизація. Power 80 густий і гіркий. Його додають у мус, крем, ганаш і тісто, щоб шоколадний смак став сильнішим.
Смак і аромат
Завдяки фруктовим нотам Power 80 легко поєднувати з яскравими смаками: прянощами, фруктами, кавою, чаєм і сирами. У списку пар Callebaut є мелена гвоздика, мандарин, фісташка, чай Ерл Грей, кава Blue Mountain і сир грюєр.
Звідки боби
Для Power 80 Callebaut змішує какао-боби з 3 країн: Кот-д’Івуару, Гани й Еквадору. За словами виробника, так смак виходить рівним і округлим. На пачці написано, що шоколад зроблено в Бельгії, від бобів до готових каллет.
Із жирів у ньому тільки какао-масло. Ваніль натуральна. Так зазначено на сторінці Callebaut.
Застосування в кондитерській
- Брауні й шоколадний кекс. Callebaut дає з Power 80 рецепти брауні та кекса з рідкою серединкою. Шоколад не термостабільний, у печі він розплавиться. Постачальник пише, що в тісто його додавати можна.
- Мус і крем. Power 80 дає яскравий шоколадний смак за малої кількості цукру. Солодкість десерту ви задаєте самі.
- Ганаш. Серед рецептів Callebaut є ганаш Power із кавою та ганаш із чорною смородиною і ялівцем.
- Морозиво. Виробник називає морозиво в списку десертів для Power 80. Розтоплений шоколад вмішують у теплу основу.
Соєвий лецитин є у складі. Молоко до рецептури не входить, але постачальник зазначає його в списку алергенів.
Склад і харчова цінність
Склад: какао-маса 81,5 %, цукор 16 %, какао-порошок зі зниженим вмістом жиру 2 %, емульгатор соєвий лецитин (менше 1 %), натуральний ванільний ароматизатор (менше 1 %).
| У 100 г | Кількість |
|---|---|
| Енергетична цінність | 559 ккал |
| Білки | 10 г |
| Жири, з них насичені | 44,5 г / 26,7 г |
| Вуглеводи, з них цукри | 20,8 г / 15,9 г |
| Харчові волокна | 15,8 г |
| Сіль | 0,03 г |
Фасування та доставка по Україні
Заводська пачка Callebaut, термін придатності за даними виробника 24 місяці:
Шоколад у наявності. Відправляємо з Києва по всій Україні, посилка йде 1–2 дні.
Найпоширеніші запитання під час купівлі шоколаду Callebaut Power 80
Чим Power 80 відрізняється від гіркого 70-30-38?
Power 80 містить 80 % какао-продуктів, а Callebaut 70-30-38 70,5 %. Плинність в обох 2 краплі з 5. Цукру в Power 80 менше, тому він гіркіший. Його беруть, коли потрібен найгіркіший смак.
Чи можна вкривати ним цукерки?
Можна. Callebaut зазначає для Power 80 покриття, відливання у форми, відсаджування й аерограф. Маса густа, лише 2 краплі з 5. Тому шар вийде товщим, ніж у шоколаду з плинністю 3 краплі.
Чи треба темперувати Power 80 для мусу й тіста?
Ні. Темперування потрібне, коли шоколад має застигнути з глянцем: плитки, корпуси цукерок, покриття. У мус, крем і тісто його додають просто розтопленим. Графік температур на сторінці товару Callebaut не наводить.
Як зберігати відкриту пачку?
За 12–20 °C, у сухому місці без сторонніх запахів. Вологість повітря до 70 %. Пачку щільно закривайте: шоколад вбирає запахи прянощів і кави. Термін придатності за даними Callebaut 24 місяці.
Чому ви продаєте цілу пачку 2,5 кг?
Ми не розкриваємо й не перефасовуємо заводську пачку Callebaut. На ній видно склад і термін придатності. Делюкс працює з 2008 року й відправляє кондитерські інгредієнти для дому та кондитерських.
Відсоток какао, плинність, смак, походження бобів і пари смаків наведено за даними Callebaut. Склад і харчова цінність — за специфікацією постачальника Bestway Foods.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Цукор у складі якого 10% ванілі
143 грн -
Темний італійський шоколад 55% для глазурування цукерок, морозива, сухофруктів
243 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
