Лимонний шоколад Callebaut для кольорового декору та кремів
Callebaut Lemon — зелені каллети на бельгійському білому шоколаді зі смаком лимона. На пачці їх описують коротко: зелений колір і смак лимона.
Солодкість у них вершкова, з карамельною ноткою, а слідом іде кислинка цитруса. Ті самі каллети дають десерту світло-зелений колір і лимонний смак.
Смак, колір і плинність
Як із ним працювати
Callebaut пише, що ці каллети плавлять, темперують і охолоджують так само, як класичний білий шоколад марки. Готовий графік температур для білого шоколаду є в картці білого шоколаду Callebaut W2.
Для декору масу темперують, інакше вона застигне матовою. Для начинки, крему й мусу каллети досить розтопити.
Застосування в кондитерській
- Кольорові деталі. Розтоплену масу відсаджують тонкими лініями на цукерки, тістечка й торти. Callebaut радить Lemon і для зелених деталей у порожнистих фігурах та цукерках з іншого шоколаду.
- Печиво з начинкою. У рецептах Callebaut є печиво з меренгою та лимонною начинкою від шефа Марка Тіллінга. Кольоровий шар на розломі видно одразу.
- Крем і мус. Розтоплені каллети вмішують у крем чи мус. Якщо цитруса потрібно більше, додайте трохи цедри лимона.
- Цукерки з кокосом і фундуком. Callebaut наводить рецепт праліне з лаймом, кокосом і фундуком від шефа Барта Ван Каувенберге. Це поєднання можна взяти для своєї начинки.
Колір каллетам дають барвники E132 і E100. Якщо торт замовили без барвників, ці каллети не підійдуть.
Склад і харчова цінність
Склад: цукор, какао-масло 27,5 %, сухе незбиране молоко, емульгатор соєвий лецитин, натуральний ароматизатор лимона, барвники E132 і E100, натуральний ароматизатор ванілі. Алергени: молоко, соя.
| У 100 г | Кількість |
|---|---|
| Енергетична цінність | 559 ккал |
| Білки | 5,1 г |
| Жири, з них насичені | 33,7 г / 20,1 г |
| Вуглеводи, з них цукри | 58,7 г / 58,2 г |
| Сіль | 0,18 г |
Фасування та доставка по Україні
Заводська пачка Callebaut, термін придатності за даними виробника 12 місяців:
Каллети в наявності. Відправляємо з Києва, по Україні посилка йде 1–2 дні.
Найпоширеніші запитання під час купівлі лимонного шоколаду Callebaut
Це лимон чи лайм?
Лимон. В адресі сторінки Callebaut стоїть слово lime, але на пачці та в описі виробника написано Lemon. Смак виробник описує як фруктовий, із кислинкою.
Чи можна вкривати ним цукерки повністю?
Callebaut рекомендує Lemon для фарбування, ароматизації та відсаджування декору. Покриття в цьому списку немає. Тому каллети краще брати для деталей, начинок і кремів.
Чим Lemon відрізняється від білого шоколаду W2?
Кольором, смаком і складом. У Lemon є ароматизатор лимона й барвники, какао-масла в ньому 27,5 %. У W2 барвників немає, какао-масла 29,5 %.
Як зберігати пачку після відкриття?
Закрийте застібку й приберіть пачку в суху шафу, де 12–20 °C і немає продуктів із сильним запахом. Вологість повітря до 70 %.
Чи підходить він вегетаріанцям?
Так, на сайті Callebaut у Lemon стоїть позначка «для вегетаріанців». У складі молоко, тому для веганського меню каллети не годяться.
Колір, смак, плинність, рекомендоване застосування, рецепти й термін придатності наведено за даними Callebaut. Склад і харчова цінність — за специфікацією постачальника Bestway Foods.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Цукор у складі якого 10% ванілі
143 грн -
Темний італійський шоколад 55% для глазурування цукерок, морозива, сухофруктів
243 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
