Callebaut ICE-43 Ruby: рубіновий шоколад для морозива на паличці
Шоколад Callebaut ICE-43 Ruby — рубіновий бельгійський шоколад для морозива. Він рожевий, з яскравим фруктовим смаком і свіжою кислинкою. На пачці він підписаний як Ice Chocolate RB1.
Callebaut називає рубіновий 4-м видом шоколаду. Для джелато є своя версія. Темперувати її не потрібно: каллети розтоплюють до 45 °C. Плинність 5 крапель, пачка 2,5 кг.
Смак і аромат
ICE-43 Ruby і Ruby RB2: у чому різниця
| Показник | Ruby RB2 | ICE-43 Ruby |
|---|---|---|
| Основа | RB2 | RB1 |
| Какао-продукти | 32,8 % | 53,6 % |
| Жири у 100 г | 36,8 г | 43,4 г |
| Плинність | 3 краплі | 5 крапель |
ICE зроблений на першій версії рубінового шоколаду. Друга, RB2, за даними Callebaut кисліша і яскравіша за кольором. Для плиток, цукерок і глазурі тістечок її темперують: у нас це рубіновий шоколад Callebaut Ruby RB2 у пачці 0,4 кг.
Як із ним працюють
- Рожева страчателла. Морозиво з фризера кладуть у лоток наполовину й вмішують розтоплений ICE-43 Ruby. Потім додають другу половину й повторюють. Лоток на кілька хвилин ставлять у шокову заморозку.
- Рожева кришка. Біле морозиво перемішують із шоколадом до розводів, вирівнюють і заливають зверху тонким шаром. Callebaut прикрашає його завитками з рубінового шоколаду і хрумкими кульками. Для рожевого декору підійдуть кульки Crispearls Ruby.
- Ескімо. Заморожене ескімо занурюють у шоколад. Рожевий шар схоплюється за секунди.
Рожеве ескімо і страчателлу зазвичай роблять у джелатеріях і кафе. Для них є постачання для закладів.
До складу входять лимонна кислота і сухе молоко. Алерген — молоко, соєвого лецитину немає.
Склад і харчова цінність
Склад: какао-масло, цукор, сухе незбиране молоко, сухе знежирене молоко, какао-маса, емульгатор соняшниковий лецитин, лимонна кислота, натуральний ванільний ароматизатор.
| У 100 г | Кількість |
|---|---|
| Енергетична цінність | 604 ккал |
| Білки | 7,8 г |
| Жири, з них насичені | 43,4 г / 26 г |
| Вуглеводи, з них цукри | 44,5 г / 43,5 г |
| Харчові волокна | 0,7 г |
| Сіль | 0,2 г |
Фасування і доставка по Україні
Рубінові каллети в заводському пакеті Callebaut:
Для кафе і джелатерії: пакет 2,5 кг. Шоколад у наявності. Відправляємо по Україні з Києва, посилка йде 1–2 дні.
Найчастіші запитання при купівлі шоколаду Callebaut ICE-43 Ruby
Звідки рожевий колір, якщо барвників немає?
Колір і кислинку дає сам рубіновий шоколад. Барвників у складі ICE-43 Ruby немає.
Чи можна глазурувати ним торт?
Торт-антреме, який зберігають при 2–6 °C, можна, радить постачальник. Для виробів за кімнатної температури ICE не годиться: шар тане від тепла рук.
Чи має він сертифікати халяль і кошер?
Так, Halal і Kosher Dairy. Це вказано на сторінці Callebaut.
Як зберігати пакет?
При 12–20 °C і вологості до 70 %, у сухому місці без сторонніх запахів. Термін придатності 12 місяців.
Чи є ICE-43 Ruby у фасуванні для ресторанів і кафе?
Так, пакет 2,5 кг підходить закладам. Оплатити замовлення можна за рахунком як ФОП або компанія.
Опис, смак, основу RB1, плинність, термін придатності, сертифікати та рецепти наведено за даними Callebaut. Частку какао і жирність вказано на пачці. Склад, харчова цінність і порада щодо антреме — за даними постачальника Bestway Foods.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Цукор у складі якого 10% ванілі
143 грн -
Темний італійський шоколад 55% для глазурування цукерок, морозива, сухофруктів
243 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
