Рубіновий шоколад Callebaut Ruby RB2: рожевий колір без барвників
Рубіновий шоколад Callebaut Ruby RB2 — бельгійський кувертюр рожевого кольору з рубінових какао-бобів, каллети в заводській пачці 0,4 кг. Плинність середня, 3 краплі з 5.
Смак фруктовий, із помітною кислинкою. На пачці Callebaut описує його так: червоний апельсин, бузина, маслянка.
Смак і аромат
Звідки рожевий колір
Колір і ягідний смак дають самі боби. Рубінові какао-боби від природи багаті на речовини, з яких під час обробки виходить рожевий відтінок. Штучних барвників і ароматизаторів Callebaut не додає.
RB2 — друга версія рубінового шоколаду. За даними Callebaut, смак у неї яскравіший і кисліший, ніж у першої, а колір насиченіший. Боби для неї беруть у Західній Африці та Латинській Америці.
Ruby називають четвертим видом шоколаду, після темного, молочного й білого. У нас його шукають і як шоколад Каллебаут Рубі.
Застосування в кондитерській
- Плитки й фігури. Callebaut радить використовувати RB2 у чистому вигляді якомога частіше: так найкраще видно, який він насправді. На плитку зверху можна висипати шматочки полуниці сублімованої.
- Глазур для тістечок. Темперованим RB2 покривають тістечка й цукерки. Рожева оболонка не потребує ні барвника, ні ароматизатора.
- Ганаш і мус. З вершками або молоком RB2 підходить для кремів, кремю й глазурі. Відтінок при цьому може зблякнути.
- Масляний крем і начинки. Для них виробник радить змішувати RB2 із жирами, наприклад із вершковим маслом.
Список пар у Callebaut довгий: маракуя, лічі, кокос, шафран, розмарин, перець, зелений чай, мигдаль, фундук і навіть рокфор.
Сухе незбиране молоко й соєві лецитини в складі — алергени. Є й лимонна кислота.
Склад і харчова цінність
Склад: цукор, какао-масло, сухе незбиране молоко, какао-маса, лимонна кислота, емульгатор соєві лецитини.
| У 100 г | Кількість |
|---|---|
| Енергетична цінність | 568 ккал |
| Білки | 6,3 г |
| Жири, з них насичені | 36,8 г / 22,2 г |
| Вуглеводи, з них цукри | 51,4 г / 50,6 г |
| Харчові волокна | 1,1 г |
| Сіль | 0,20 г |
Фасування та доставка по Україні
Каллети в заводській пачці Callebaut з номером RB2 на лицьовому боці:
Шоколад у наявності. Відправляємо Новою поштою по всій Україні, посилка йде 1–2 дні.
Найпоширеніші запитання під час купівлі рубінового шоколаду Callebaut
Чому ганаш із Ruby вийшов блідим?
Так буває, і це нормально. Вершки й молоко змінюють кислотність шоколаду, і природний рожевий відтінок слабшає. Щоб колір лишився яскравим, Callebaut радить працювати з RB2 у чистому вигляді або змішувати його з вершковим маслом.
Як темперувати рубіновий шоколад?
За графіком Callebaut для Ruby: розтопити до 45 °C, охолодити до 27 °C і підняти до робочої температури. Вище 32 °C готовий шоколад не гріють. Без темперування він застигне без глянцю.
Чим RB2 відрізняється від RB1?
RB2 кисліший і фруктовіший, колір у нього яскравіший. Так Callebaut описує нову версію. Зараз у нас у наявності тільки RB2.
Як зберігати рубіновий шоколад?
Не вище 20 °C і подалі від сонця, так радить Callebaut. Постачальник додає: сухе приміщення без запахів, вологість до 70 %. Термін придатності надруковано на пачці.
Чи можна замовити Ruby RB2 з доставкою в інше місто?
Так, ми відправляємо замовлення з Києва по всій Україні. Делюкс працює з 2008 року, рубіновий шоколад приходить у заводській пачці Callebaut.
Смаковий профіль, походження бобів, графік темперування, правила роботи й зберігання наведено за даними Callebaut. Склад і харчова цінність — за специфікацією постачальника Bestway Foods.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Цукор у складі якого 10% ванілі
143 грн -
Темний італійський шоколад 55% для глазурування цукерок, морозива, сухофруктів
243 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
