Kopi Luwak Coffee – чим відрізняється від інших видів кави

В даний час найрідкіснішим і найдорожчим сортом кави, з численних відомих сортів якого у вузькому колі справжніх гурманів цього напою прийнято вважати Копі Лювак (Kopi Luwak).

Оригінальний Kopi Luwak можна придбати на сторінці Kopi Luwak Coffee

Як і багато унікальних, дорогих речей і продуктів цей сорт кави вперше починає вживатися справжніми гурманами Японії, звідки переправляється до США та Європи. В Україні нещодавно з 2008 року.

Приготовлений із зерен цього сорту напій відрізняється рідким відтінком карамельним, пахне шоколадом. Але найголовніша відмінність такого напою – тепла, прониклива, хтива аура в якій переважають аромати тваринного походження ерогенного характеру, що створюється завдяки наявності в його складі цибетину. Що ж це за речовина, яка має такі унікальні властивості?

Цибетин, цибет або ще називають сивет (від арабського Zabad, мускус) речовина, що виділяється залозами деяких видів цивет, яка має особливо сильний мускусний запах, вживається на Сході для парфумів і пахощів.

Цивета - ссавець сімейства віверрових (лат. Viverridae), єдиний вид роду Chrotogale. Їхні найближчі родичі мангусти, фосси та граціозні генети. Мешкає у невеликих кількостях на окремих островах Індонезії. Роє нори під плодовими деревами, іноді селиться у дуплах. Веде нічний спосіб життя. Харчується переважно земляними хробаками, дрібними хребетними та плодами фруктових дерев. Хвіст у пальмової цивети довгий, чіпкий. Тварина не агресивна як у дикій природі, так і в неволі. Шлюбний період у Цивета з квітня по листопад народжується до трьох дитинчат вагою 70 ... 90 г.

Склад цибетину такий, що незважаючи на глибокі хімічні дослідження активних принципів циветти, проведені в наш час, досі не дозволяють створити синтетичні хімічні речовини з метою заміни продуктів тваринного походження. Тому і ціна на ринку продуктів, що використовують у своєму виробництві, цибетин досить висока. А це насамперед парфумерія та виробництво особливого сорту кави.