Найкращі кулінарні Рецепти Варення

• Варення з полуниці
• Джем із полуниці в мікрохвильовій печі
• Пікантне полуничне варення
• Полуничне варення з розмарином
• Варення з ревеню
• Запечене варення з ревеню
• Ревневий джем з ваніллю
• Малинове варення з ревенем та грейпфрутом
• Варення з яблук
• Варення з райських яблучок
• Яблучне варення з ківі та м'ятою
• Яблучне варення з лимоном та бадяном
• Варення з апельсинів
• Імбирно-цитрусове варення
• Апельсинове варення з цедрою
• Варення морквяно-апельсинове
• Варення з абрикосів
• Абрикосовий джем на зиму
• Варення з абрикосів часточками
• Абрикосове варення з ваніллю та лимоном

Варення з полуниці

Джем із полуниці в мікрохвильовій печі

• 0,5 л банку
• 0,5 кг полуниці
• 3 ст. л. цукру
• ч.л. ванільного цукру
• ½ ч.л. меленої кориці

Полуницю очистити, промити та нарізати на чотири частини. Перемішати з цукром та прянощами. Готувати в ємності для мікрохвильової печі максимальної потужності 3 хвилини, при цьому не накривати кришкою. Вийняти і скуштувати, якщо ягоди тверді – продовжувати готувати ще 2 хвилини. Викласти гаряче варення у стерильну банку та закатати.

Пікантне полуничне варення

• 3 банки по 0,35л
• 1 кг полуниці
• 700 г цукру
• 1 гілочка м'яти
• 5 горошин рожевого перцю
• сік 1 лимона

Промити та очистити полуницю. Засипати цукром, полити соком лимона та відкласти у прохолодне місце на 6-7 годин. Після чого поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння та вимкнути. Залишити ще на 6 годин. Процідити варення, ягоди полуниці відкласти, а довести сік до кипіння, варити 15 хвилин. Постійно знімати пінку. Викласти полуницю, листя м'яти та перець у сироп, дати закипіти і зняти з вогню. Розкласти ягоди з м'ятою у стерильні банки та закрутити.

Полуничне варення з розмарином

• 2 банки по 0,5л
• 1 кг полуниці
• 0,5 кг цукру
• 1 ч. л. розмарину

Промити та очистити полуницю. Засипати цукром, полити соком лимона та відкласти у прохолодне місце на 6-7 годин. Після чого поставити на слабкий вогонь, кинути гілочки розмарину та варити 3 хвилини з моменту кипіння. Остудити, знову проварити 2 хвилини, повторити таку процедуру до 4 разів. Розлити варення у стерильні банки та закрутити кришкою.

Варення з ревеню

Запечене варення з ревеню

• 2 банки по 0,5 л
• 1,2 кг ревеню
• 400 г цукру
• 1 ст. ванільного цукру
• 3 ст. лимонного соку

Ревень промити і очистити, нарізати шматочками завдовжки по 3-4 см. Скласти в ємність для запікання, змішати з цукром, цукром ванільним і лимонним соком. Запікати протягом 20 хвилин в духовці при температурі 180 градусів. Після цього залишити в духовці ще на 10 хвилин до повного приготування. Розкласти у стерильні банки.

Ревневий джем з ваніллю

• 2 банки по 0,35 л
• 0,5 кг ревеню
• 350 г цукру
• 10 г пектину
• 1 ст. ванільного цукру
• сік 1 лимона

Вимити та очистити ревінь, після чого нарізати шматочками по 3 см завдовжки. Змішати з рештою інгредієнтів. Варити до кипіння, а потім ще 15 хвилин на слабкому вогні. Розлити у стерилізовані банки.

Малинове варення з ревенем та грейпфрутом

• 5 банок по 0,5 л
• 1 кг ревеню
• 3 ст. малини
• 1 білий грейпфрут
• 1 кг цукру
• дрібка солі
• сік половини лимона

Ревінь очистити, нарізати шматочками завдовжки по 2 см. Перемішати з малиною та соком грейпфрута. Варити на слабкому вогні 15 хвилин. Не забувати знімати пінку. Всипати цукор, сіль та сік лимона. Варити ще 45 хвилин|мінути| до густої консистенції. Залити у стерильні банки.

Варення з яблук

Варення з райських яблучок

• 1 кг райських яблук
• 1,3 кг цукру
• 2 гілочки м'яти
• 1 л. води

Яблука ретельно промити, підрізати хвостики, чашолистку вирізати. Розжарити кожне яблучко по кілька разів зубочисткою, після чого ополоснути холодною водою. Далі необхідно бланшувати у воді близько 5 хвилин, відкинути в друшляк і викласти в ємність для варіння. Зварити сироп із води, м'яти та цукру, їм потім залити яблука та залишити на 6 годин. Проварити всю масу протягом 5 хвилин|мінути|, відкласти на 6 годин. Таку процедуру повторити ще двічі. Розлити гаряче варення у банки.

Яблучне варення з ківі та м'ятою

• 3 банки по 0,3 л
• 1 кг яблук
• 0,5 кг ківі
• 3 гілочки м'яти
• 0,75 кг цукру

Очистити яблука та ківі, нарізати скибочками, змішати з цукром та варити протягом однієї години на слабкому вогні. За 15 хвилин до готовності додати листя м'яти. Залити варення по стерильним банкам.

Яблучне варення з лимоном та бадяном

• З банки по 0,4 л
• 1 кг яблук
• 800г схара
• 4 ст. води
• 2 зірочки бадьяна
• сік та цедра лимона

Промити та очистити яблука, нарізати кубиками. Викласти в ємності для варіння, додати воду, сік лимонний і цедру, половину цукру і варити до м'якості яблук, при цьому часто помішуючи. Додати решту цукру і бадьян, продовжувати варити до повної готовності (шматочки яблук повинні розваритися повністю) і помішувати. Розлити банки.

Варення з апельсинів

Імбирно-цитрусове варення

• 2 банки по 0,4 л
• 4 великі апельсини
• 3 лимони
• 100 г меленого імбиру
• 1 ст. цукру

З лимонів та апельсинів зняти шкірку, нарізати на тонкі скибочки, видавити з них сік. У соку розчинити цукор та довести до кипіння. Кинути в суміш цедру та імбир, довести до кипіння. Відставити до повного остигання. Повторити процес тричі. В останнє гаряче варення розподілити по стерильним банкам і закатати кришками.

Апельсинове варення з цедрою

• 3 банки по 0,5 л
• 5 апельсинів
• 1,5 л води
• 1,5 кг цукру

Апельсини акуратно та ретельно обмити за допомогою щітки. Занурити в каструлю та залити водою, прикрити кришкою і варити 1,5 години на слабкому вогні. Прибрати з каструлі апельсини, розрізати навпіл, прибрати м'якоть і покласти в сито. Шкірку тонко натерти на тертці або нарізати соломкою. М'якуш протерти через сито. Поєднати всі інгредієнти з водою, додати цукор і варити до запустіння. Розкласти гарячим у стерильні банки.

Варення морквяно-апельсинове

• 5 банок по 0,5 л
• 1 кг солодкої моркви
• 1 кг цукру
• 4 великі апельсини
• 2 ст. меленого імбиру

Очистити моркву і варити 15 хвилин у великій кількості води. Готову моркву вийняти, а воду всипати цукор, довести до кипіння. Апельсини ошпарити, ретельно вимити. З двох апельсинів зняти цедру та видавити сік. Цедру, сік та мелений імбир покласти в сироп, варити 30 хвилин на слабкому вогні. Інші апельсини і варену моркву нарізати тонкими скибочками і варити в сиропі, доки вони не стануть прозорими. Розкласти у стерильні банки.

Варення з абрикосів

Абрикос — фрукт із високим вмістом власного пектину, тому варення з нього густішає саме, без желатину і загусників. Головне правило: що стигліший плід, то менше в ньому пектину і то довше доведеться уварювати. Для густого джему беріть абрикоси щільні, трохи недозрілі.

Абрикосовий джем на зиму

• 3 банки по 0,5 л
• 1 кг абрикосів без кісточок
• 700 г цукру
• сік половини лимона

Абрикоси вимити, розламати і вийняти кісточки. М'якоть пробити блендером або пропустити через м'ясорубку — від ступеня подрібнення залежить, буде джем гладким чи зі шматочками. Всипати цукор, перемішати і залишити на 2 години, щоб фрукт пустив сік. Поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і уварювати 40–50 хвилин, помішуючи і знімаючи піну. Готовність перевіряють краплею на холодному блюдці: вона не має розтікатися. За п'ять хвилин до кінця влити лимонний сік — він закріпить колір і не дасть джему стати солодкавим. Розкласти гарячим у стерильні банки й закупорити.

Варення з абрикосів часточками

• 3 банки по 0,5 л
• 1 кг абрикосів
• 800 г цукру
• 100 мл води

Абрикоси розділити на половинки, кісточки прибрати. Скласти в широкий таз шарами, пересипаючи цукром, влити воду і залишити на 5–6 годин, краще на ніч. Варити у три прийоми: довести до кипіння, кип'ятити 5 хвилин, зняти з вогню і повністю остудити; повторити тричі. Таке варіння зберігає часточки цілими — вони не розварюються в кашу, а стають напівпрозорими і залишаються в сиропі окремими шматочками. Розкласти у стерильні банки.

Абрикосове варення з ваніллю та лимоном

• 3 банки по 0,5 л
• 1 кг абрикосів
• 600 г цукру
• 1 стручок ванілі
• 1 лимон

Абрикоси нарізати половинками. Стручок ванілі розрізати вздовж, вишкребти насіння і відправити в таз разом зі стручком. Лимон вимити, зняти цедру і вичавити сік. З'єднати фрукти, цукор, цедру і ваніль, залишити на 3 години. Варити на слабкому вогні 30–35 хвилин, наприкінці влити лимонний сік і вийняти стручок. Ваніль тут працює не тлом, а другим смаком: абрикос із нею читається майже як персик у сиропі. Добре пасує до сирів і як начинка для тарта.

Чиа пудинг - рецепт дієтичного сніданку

Стаття в тему: Варення зі смородини з желатином (П'ятихвилинка) — густе, як желе

Немає часу варити? У каталозі є готовий абрикосовий джем із половинками фруктів — турецький, у банці 380 г.