Барбарис червоний

Червоний барбарис – плід однойменного вічнозеленого чагарника барбарис звичайний. Ягоди досягають до двох см завдовжки, вони м'ясисті, терпко-кислі, соковиті. Через характерну кислинку ягоду називають “північний лимон”.

Повністю дозрілі плоди можна вживати в їжу, а недозрілі – ні, через високу концентрацію в них алкалоїду берберину.

Поширена товарна форма продукту – сушений червоний барбарис. Бережні технології промислового сушіння зберігають смак, аромат, вітамінно-мінеральний профіль.

Придбати червоний барбарис без домішок пропонує інтернет-магазин Делюкс у Києві. Ягоди великі, рівномірно забарвлені в насичений рубіновий колір, без домішок, з характерними для продукту вищого ґатунку органолептичними характеристиками, м'якою пластичною консистенцією. Країна походження – Туреччина.

Склад та корисні властивості

Сушений органічний барбарис має унікальний хімічний склад. Цей продукт містить:

• вітаміни С, Е, групи В, А;
• мінерали калій, кальцій, магній, залізо, фосфор;
• вуглеводи фруктоза, глюкоза, сахароза, клітковина;
• яблучна та лимонна кислоти;
• пектин;
• 22 найменування алкалоїдів. Важливий серед них берберин, корисний (в помірних кількостях) для нормальної роботи печінки та жовчного міхура;
• флавоноїди, каротиноїди, антоціани, всі сполуки мають антиоксидантні та протизапальні властивості.

Про цілющі властивості червоного барбарису знали ще в Стародавній Індії та Вавилоні. Сьогодні плоди рослини добре вивчені, позитивні фактори впливу науково обґрунтовані.

Регулярне вживання продукту дає організму потужний приплив нутрієнтів, що виражається у таких приємних наслідках:

1. ефективний антиоксидантний захист;
2. покращення здоров'я очей;
3. підвищення захисних сил організму;
4. поліпшення травлення за рахунок стимуляції вироблення шлункового соку;
5. очищення організму від шлаків;
6. нормалізація сну;
7. зниження артеріального тиску.

Настій сушених ягід у рецептах народної медицини застосовують для лікування застуд. Він має потогінну, жарознижувальну дію. Настій корисний при захворюваннях печінки, каменях у нирках, суглобових болях. Відвари та настоянки вважають корисними та ефективними практикуючі лікарі.

Цілющі ягоди прискорюють метаболізм, притуплюють апетит, допомагають позбутися зайвої ваги. Їх варто включити до раціону при мігренях, нервових розладах, авітамінозі.

У фармакології екстракт ягід є сировиною в препаратах для лікування гострого панкреатиту.

Перелічені позитивні ефекти не миттєві, вони проявляються поступово, якщо рекомендована добова доза продукту є частиною збалансованого харчового раціону.

Застосування в кулінарії

У кулінарії сушені плоди барбарису додають у страви кавказької кухні, в бульйони. Це традиційний компонент плову. На Кавказі сушені ягоди подають окремо до шурпи.

Барбарис є невід'ємною частиною узбецького плову. Про це читайте у статті Спеції для плову

Продукт добре доповнює:

• соуси до дичини. У деяких рецептах його кладуть у хрін;
• варення, щербети, соки;
• начинку для купатів;
• лікери, ягоди надають терпкості;
• смажене м'ясо;
• кускус;
• смажені овочі;
• ковбасний фарш;
• суміш сухофруктів;
• гарячий шоколад.

З сушених ягід заварюють смачний ароматний корисний чай. Всі страви з плодами мають відмінні смакові якості.

Полюбити ягоди гарної рослини варто не лише за щедру корисну віддачу. Їх смачно просто жувати, а страви, оздоблені рубіновими ягодами, виглядають неймовірно красиво. У кулінарних експериментах зважте на особливість: барбарис не любить пряне сусідство. Єдина “дружня” спеція – шафран.