Ваніль Prova Gourmet: палички Бурбон з Мадагаскару в тубі й по 1 кг
Мадагаскарська ваніль Бурбон Prova Gourmet — чорні цілі стручки виду Vanilla planifolia у тубі по 5 штук або у фасуванні 1 кг. Їх збирають і готують на Мадагаскарі за традиційною технологією.
Аромат щільний, деревний, з бальзамічною ноткою. Палички еластичні, усередині багато дрібного насіння. Таку спецію беруть для крему, морозива й ганашу, де її смак головний.
Смак і аромат
Насіння лишається в кремі й морозиві дрібними чорними цятками. За ними видно, що десерт зроблено на натуральних бобах.
Виробництво і якість
Prova Gourmet — французька марка з Монтрея під Парижем. На медальйоні туби написано maître vanillier depuis 1946, тобто «майстер ванілі з 1946 року». Компанія сама відбирає сировину в країнах, де росте ця орхідея.
За класифікацією Prova ця партія належить до якості noire gourmet: чорні боби для кухні. Бурбоном називають planifolia з країн Індійського океану. Головна з них — Мадагаскар. У магазинах такі стручки ще називають паличками ванілі.
Туба скляна, з металевою гвинтовою кришкою. Виробник радить зберігати ваніль у склі або жерсті, тож пересипати нічого не потрібно.
Делюкс працює з 2008 року. Туби й кілограмові упаковки Prova є в наявності.
Застосування в кулінарії
- Настій за методом Prova. Розріжте біб уздовж і вишкребіть насіння кінчиком ножа. Опустіть насіння разом з оболонкою в рідину, прогрійте до 70 °C і залиште на 20 хвилин.
- Для заварного крему й морозива. На 1 л молока або вершків виробник радить 1 штуку. Постачальник допускає 2, якщо потрібен сильніший аромат.
- У шоколадному ганаші. Вершки спершу настоюють, потім заливають ними шоколад.
- Женуаз, муси, печиво. Насіння вмішують у рідку частину рецепта.
- У несолодких стравах. Prova називає цю спецію універсальною: її додають і в пряні страви, і в соуси.
На щодень підійдуть стручки ванілі 15–16 см, кожна паличка у своєму вакуумному пакеті. Для тіста без настоювання зручніший ванільний екстракт.
Кілограм беруть кондитерські, кафе й готелі, де заварний крем, морозиво й соуси готують щодня. Для них є умови для ресторанів і кафе.
Туба з 5 штук — це 5 л заварного крему або основи для морозива за нормою виробника.
Склад і харчова цінність
Склад: стручки ванілі 100 %.
Харчова цінність на 100 г за даними постачальника: 233 ккал, білки 5 г, жири 9,2 г, вуглеводи 17,1 г, з них цукри 10,4 г. Харчових волокон 30,8 г, майже третина маси.
Фасування і доставка по Україні
Продаємо в заводській упаковці Prova Gourmet:
Відправляємо з Києва по всій Україні, посилка йде 1–2 дні. Для кухні закладу: упаковка 1 кг.
Найчастіші запитання при купівлі ванілі Prova Gourmet
Чим мадагаскарська відрізняється від таїтянської?
Види в них різні: на Мадагаскарі росте Vanilla planifolia, на Таїті — Vanilla tahitensis. Prova описує мадагаскарську як насичену й деревну, з бальзамічними нотками. Таїтянська в неї солодка й фруктова, з анісом і мигдалем.
Чи обов’язково витримувати настій добу?
Ні, але смак вийде повнішим. Після 20 хвилин при 70 °C основу охолоджують і, якщо є час, тримають 24 години в холодильнику. За цей час смак стабілізується, так пояснює постачальник. Для морозива й крему наступного дня це зручно: основу готують звечора.
Як зберігати після відкриття туби?
За кімнатної температури й без світла, у тій самій скляній тубі. У холодильник і морозилку палички Prova не кладуть. Постачальник просить уникати різких перепадів температури. Щільно закрита туба зберігає їх до кінця терміну придатності.
Чим Prova відрізняється від ваших стручків 15–16 см?
Маркою та упаковкою, вид у них один. Наші палички 15–16 см теж мадагаскарський Бурбон, кожна запаяна в окремий вакуумний пакет. Prova фасує по 5 штук у скляну тубу, з класифікацією якості noire gourmet. Її обирають, коли потрібна ваніль відомої французької марки.
Чи є фасування для ресторанів і кафе?
Так, 1 кг. Закладам відправляємо за рахунком для ФОП і компаній, регулярні постачання теж можливі. Виробник випускає цей сорт ще у вакуумних пакетах по 140 і 250 г. Якщо потрібне таке фасування, напишіть менеджеру, і ми перевіримо, чи можна його привезти.
Вид, якість, спосіб настоювання й умови зберігання наведено за даними виробника Prova Gourmet. Харчову цінність і термін придатності вказано за специфікацією постачальника.
-
Cinnamomum verum зі Шрі-Ланки — палички ручного скручування
105 грн -
Аллепі, Індія, 3% куркуміну — для плову, карі та золотого молока
48 грн -
Щільне зерно 550 г/л з В’єтнаму. Фасування від 50 г до 5 кг.
59 грн -
Преміальний перець - насичений і пекучий
46 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
