Ванільна паста Бурбон Prova з насінням для морозива та крему
Ванільна паста Prova Gourmet — густа коричнева маса з екстракту мадагаскарського Бурбона з насінням, банка 500 г. Виготовлена у Франції.
Її беруть ложкою, і вона не розріджує крем. Prova радить її насамперед для морозива. За даними виробника, суміш від неї не стає рідшою.
Смак і аромат
На етикетці стоїть позначка avec marquants: так Prova позначає видимі частинки стручка. Світлий крем зберігає їх дрібними чорними цятками.
Виробництво та якість
Випускає її французька компанія Prova SAS з Монтрея під Парижем, майстер ванілі з 1946 року. Основа смаку — екстракт ванілі з Мадагаскару. Насіння додають уже після екстракції.
Густоту дає ксантанова камедь, рослинний загусник E415. Ароматизаторів у складі немає.
Prova фасує продукт у банки 500 г і ємності по 20 кг для виробництв. Делюкс працює з 2008 року, банка 500 г є в наявності.
Застосування в кулінарії
- Морозиво та джелато. Головне застосування за версією Prova. Дозу розмішують у готовій суміші перед заморожуванням.
- Крем-чиз і крем на маскарпоне. Спершу її розтирають із цукровою пудрою, потім вводять сир. Так вона розходиться без грудочок.
- Заварний крем і англез. Дозу додають у гарячий крем після варіння й перемішують вінчиком.
- Кекс, бісквіт і печиво. Нагрівання їй не шкодить: Prova розрахувала продукт на гарячі й холодні вироби.
- Ганаш і муси. Її вмішують у теплий ганаш разом з вершками.
На кухні кафе чи кондитерської дозу відміряють на вагах. Стручки чистити не треба, а норма одна для всіх виробів. Закладам підійдуть умови для ресторанів і кафе.
Доза Prova — 20 г на 1 кг маси. На 500 г крему це 10 г, на 3 кг суміші для морозива — 60 г.
Паста чи екстракт ванілі Prova
| Паста ванілі | Екстракт Бурбон з насінням | |
|---|---|---|
| Консистенція | густа, беруть ложкою | рідкий, наливають |
| Основа | тростинний сироп, гліцерин, загусник | фруктозний сироп, гліцерин, карамель |
| Насіння | є | є |
| Цукрів на 100 г | 35 г | 49,6 г |
| Упаковка | банка 500 г | флакон 250 мл |
| Доза | 20 г на 1 кг | 20 г на 1 кг |
Сировина в обох продуктах одна: екстракт мадагаскарського Бурбона. Густу форму обирають для морозива й кремів. Екстракт зручніше відміряти ложкою в домашній випічці. В ароматизаторах ванілі Prova насіння немає, а в складі замість екстракту зазначено ароматизатори.
Склад і харчова цінність
Склад: цукровий сироп з тростини (вода, цукор), гліцерин E422, вода, ароматична композиція (екстракт ванілі), ванільне насіння після екстракції, загусник ксантанова камедь E415.
Спирту в складі немає. Гліцерин утримує вологу й запашні речовини, сироп дає солодкість.
Харчова цінність на 100 г: 219 ккал, 65 г вуглеводів, з них 35 г цукрів, солі 0,08 г. Доза на 1 кг десерту додасть 44 ккал і 7 г цукру. На порцію десерту 100 г це близько 4 ккал.
Фасування та доставка по Україні
Пластикова банка з кришкою:
Відправляємо з Києва по всій Україні, посилка йде 1–2 дні. Для кухні закладу: банка 500 г.
Найчастіші запитання при купівлі ванільної пасти Prova
Що таке ванільна паста?
Густий екстракт ванілі з насінням усередині. Основа в Prova — тростинний сироп і гліцерин, загусник — ксантан. Її беруть ложкою, як джем. Вона дає і запах, і чорні цятки в десерті.
Скільки класти в 1 л суміші для морозива?
Близько 20 г. Літр молочної суміші важить приблизно кілограм, тож доза майже та сама. Вмішують у готову суміш до заморожування.
Чи можна замінити пастою стручок ванілі?
Так, Prova робить продукт саме для цього: настоювати нічого не треба. Якщо для рецепта важливий сам стручок, є мадагаскарська ваніль Бурбон Prova, 5 штук у тубі. Стручок виробник радить класти 1 на літр рідини.
Чи є в складі ароматизатори або спирт?
Ні. Запах дає екстракт ванілі, ароматизаторів у переліку немає. Спирт теж не зазначено: основу зроблено на сиропі, гліцерині й воді.
Як зберігати банку після відкриття?
Щільно закритою і подалі від світла. Prova радить тримати відкриту банку в прохолоді. Відкритий продукт придатний до кінця терміну, зазначеного на упаковці. Різких перепадів температури виробник просить уникати.
Чи є фасування для ресторанів і кафе?
Так. Банка 500 г і є професійне фасування, її вистачає на 25 кг десертів. Виробник має ще ємність 20 кг для виробництв. Ванільну пасту для закладу можна купити за рахунком для ФОП і компаній, регулярні постачання теж можливі.
Склад, харчову цінність, дозу та умови зберігання наведено за даними постачальника і сторінкою продукту на сайті виробника Prova SAS.
-
Готовий до використання екстракт ванілі Бурбон
350 грн -
Свіжа олія чорного кмину холодного віджиму, без домішок
272 грн -
Олія для заправок і каш, не для сковороди
250 мл156 грн -
Гіркувата олія розторопші холодного віджиму, у салат
250 мл336 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
