Карамельний шоколад Callebaut Gold для глазурі, мусів і морозива
Карамельний шоколад Callebaut Gold — бельгійський кувертюр з 30,4 % какао-продуктів, каллети в заводській пачці 0,4 кг. Колір світлий бурштиновий, із золотистим відтінком.
Смак іриски, вершкового масла й вершків із ноткою солі. Gold часто шукають як золотий шоколад або білий шоколад із карамеллю.
Смак і аромат
Виробник описує Gold двома словами: інтенсивна іриска й солоне масло.
З чого його роблять
Основа як у білого шоколаду: какао-масло й кілька видів сухого молока. Смак іриски дають карамелізований цукор, 2 % складу, і дрібка солі. Боби для какао-масла вирощено в Західній Африці, так зазначено на пачці. У нас марку частіше називають Каллебаут.
Застосування в кондитерській
- Глазур для мусового торта. Постачальник називає Gold еталоном для глазурування й фінішного покриття. Покриття виходить бурштиновим і глянцевим.
- Мус із бобами тонка. Тонка стоїть першою після ванілі у списку пар Callebaut. Трохи натертих бобів тонка прогрівають у вершках для мусу.
- Морозиво й сорбети. Постачальник радить Gold для ароматизації морозива. Розтоплені каллети вмішують в основу до заморожування.
- Декор із корнетика. Середня плинність підходить для відсаджування візерунків і для аерографа.
- З матчею та кавою. Callebaut ставить до Gold матчу, каву, яблуко, абрикос, фініки й попкорн. Гіркувата матча добре помітна на солодкому тлі.
Солі в Gold 0,51 г на 100 г. Це майже в 2,5 раза більше, ніж у білому W2 тієї ж марки.
Склад і харчова цінність
Склад: какао-масло, цукор, цільне сухе молоко, молочний цукор, суха сироватка (молоко), сухе знежирене молоко, карамелізований цукор 2,0 %, емульгатор соєвий лецитин, натуральний ванільний ароматизатор, сіль. Алергени: молоко, соя.
| У 100 г | Кількість |
|---|---|
| Енергетична цінність | 571 ккал |
| Білки | 8 г |
| Жири, з них насичені | 37,1 г / 22,5 г |
| Вуглеводи, з них цукри | 50,8 г / 50,3 г |
| Сіль | 0,51 г |
Фасування та доставка по Україні
Каллети в заводській пачці Callebaut, термін придатності за даними виробника 12 місяців:
Шоколад у наявності, відправляємо з Києва за 1–2 дні по всій Україні.
Найпоширеніші запитання під час купівлі карамельного шоколаду Callebaut Gold
Gold — це білий шоколад із карамеллю?
Майже. Какао-маси в ньому немає, як і в білому. Але Callebaut виокремлює Gold в окремий тип, карамельний шоколад.
Як темперувати Gold?
За графіком Callebaut: розтопити до 45 °C, охолодити до 27 °C, підняти до 28–29 °C. Вище 31,5 °C готовий шоколад не гріють. Можна й простіше, методом засіву: вмішати в розтоплену масу 5 % твердих каллет.
Чи є в ньому барвники?
Ні, жодного. З добавок там тільки ванільний ароматизатор і соєвий лецитин. Бурштиновий відтінок з’являється під час карамелізації.
Як зберігати відкриту пачку?
Закритою, за 12–20 °C, у сухому місці без сторонніх запахів. Вологість повітря до 70 %. Холодильник для зберігання холодніший, ніж треба.
Чи можна замовити Gold у подарунок кондитеру?
Так. Пачка заводська, з номером рецептури на упаковці, ми її не перефасовуємо. Відправимо з Києва в будь-яке місто України. Делюкс працює з 2008 року.
Плинність, графік темперування, тип шоколаду й пари смаків наведено за даними Callebaut. Склад і харчова цінність — за специфікацією постачальника Bestway Foods.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Цукор у складі якого 10% ванілі
143 грн -
Темний італійський шоколад 55% для глазурування цукерок, морозива, сухофруктів
243 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
