Ароматизатор кави Prova для крему, тірамісу та морозива
Харчовий ароматизатор кави Prova Gourmet Coffee — рідина насиченого коричневого кольору для кондитерських виробів, пляшка 1 л. Основа з карамелі, цукру й води, кавовий смак дає ароматична композиція з рідким екстрактом кави.
Профіль м’який, з нотами обсмаження та свіжозмеленої кави. Рідину легко відміряти, і вона рівно розходиться кремом або тістом.
Смак і аромат
Виробництво та якість
Ароматизатор випускає Prova SAS з Монтрея під Парижем. Компанія робить ванільні екстракти з 1946 року, рецептури для кондитерів складають її ароматисти.
Кавових ароматизаторів у Prova 2. Натуральний виробник описує як насичений, з виразним обсмаженням. Coffee м’якший: кавовий характер збережено, смак рівніший. Такий профіль пасує вершковим десертам, де кава доповнює вершки й маскарпоне.
Пляшка з ПЕТ, з вузьким носиком: рідину зручно відливати просто на вагах. Делюкс працює з 2008 року, ароматизатор є в наявності.
Застосування в кондитерській справі
- Крем для тірамісу. Ароматизатор додають до маскарпоне разом із цукром. Смак кави розходиться всім кремом, а просочення для печива готують як завжди.
- Крем-патисьєр і заварний крем. Рідину вливають у теплий крем одразу після варіння й розмішують до рівного кольору.
- Бісквіт і печиво. До тіста ароматизатор іде разом з яйцями або молоком. Виробник розрахував його і на гарячі, і на холодні рецептури.
- Ганаш і муси. З чорним шоколадом Crea виходить кавовий ганаш для начинки торта й цукерок.
- Морозиво та солодкі соуси. У суміш для морозива ароматизатор вмішують перед заморожуванням. Соус до профітролей ароматизують, коли він трохи охолов.
Кондитерський цех тримає літрову пляшку поруч із вагами. Доза одна для всіх виробів, тож техкарту під кожен десерт перераховувати не треба. Кондитерським і кав’ярням підійдуть умови для ресторанів і кафе.
На 500 г крему потрібно 10 г ароматизатора, на 2 кг бісквітного тіста — 40 г.
Склад і харчова цінність
Склад: карамель (глюкозний сироп, вода, цукор), вода, цукор, пропіленгліколь, ароматична композиція (рідкий екстракт кави), ароматизатори.
Пропіленгліколь розчиняє запашні речовини й утримує їх у рідині. Спирту в складі немає. Карамель відповідає за коричневий колір і частину солодкості.
Останній пункт складу записаний без слова «натуральні». За правилами ЄС такий запис дозволяє запашні речовини будь-якого походження, зокрема синтезовані.
Енергетична цінність 100 г — 205 ккал. Вуглеводів 51,5 г, з них цукрів 17 г, білка 0,1 г, жиру 0,2 г. Доза на кілограм десерту додасть 41 ккал, тобто близько 4 ккал на 100 г.
Фасування та доставка по Україні
Продається в пластиковій пляшці:
Відправляємо з Києва по всій Україні, посилка йде 1–2 дні. Літровий формат розрахований на кухню закладу й на тих, хто пече торти на замовлення.
Найпоширеніші запитання при купівлі ароматизатора кави Prova Coffee
Чим він відрізняється від екстракту кави Cold Brew тієї ж марки?
Складом і силою смаку. В екстракті Cold Brew лише екстракт кави зі 100 % арабіки та тростинний цукор, смак у нього сильний, з легкою гірчинкою. Coffee зроблений на карамелі й цукрі, його профіль м’якший. Для вершкових кремів і тірамісу беруть Coffee, для насиченого кавового смаку й для напоїв підходить Cold Brew.
Чи можна додавати його в кавові напої?
Виробник такого застосування не зазначає. У його списку креми, муси, бісквіт, печиво, ганаш, морозиво й тірамісу. Для напоїв у барі зазвичай беруть сироп Кавовий 900 г: його додають у каву та коктейлі.
Скільки ароматизатора класти в тірамісу?
Рахують від ваги крему. Крем із 500 г маскарпоне, 200 г вершків і 100 г цукру важить 800 г, ароматизатора на нього потрібно 16 г. Просочення печива доза не стосується.
Як зберігати після відкриття?
Щільно закритою і без світла. Відкрита пляшка придатна до кінця терміну, зазначеного на етикетці. Prova радить тримати її в прохолоді й берегти від різких перепадів температури.
Чи є фасування для ресторанів і кафе?
Так. Літр і є професійне фасування, у нашому каталозі Coffee продається тільки в такому об’ємі. Кафе, ресторанам і кондитерським відправляємо за рахунком для ФОП і компаній, регулярні постачання теж можливі.
Цифри складу, дозу й умови зберігання взято у виробника Prova SAS і постачальника. Як маркують ароматизатори в ЄС — регламент 1334/2008.
-
Готовий до використання екстракт ванілі Бурбон
350 грн -
Свіжа олія чорного кмину холодного віджиму, без домішок
272 грн -
Олія для заправок і каш, не для сковороди
250 мл156 грн -
Гіркувата олія розторопші холодного віджиму, у салат
250 мл336 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
