Автор - Антонова Ірина
Мене звати Ірина Антонова, я нутриціолог та автор блогу Делюкс. Пишу про спеції, прянощі й трави — про те, як вони працюють на кухні та в раціоні.
До спецій я прийшла через науку про харчування: закінчила НМУ ім. О.О. Богомольця, потім пройшла програму з нутриціології та кілька років консультувала зі складання раціонів. Ще зі студентства мене захоплювала фітотерапія — те, як різні культури століттями використовують трави та прянощі. Звідси ж виріс інтерес до аюрведи: не як до медицини, а як до давньої традиції, де в кожної спеції свій характер і роль.
У Делюкс я прийшла не випадково. Мені було важливо знайти місце, де спеції — це про знання, а не про гарну етикетку. Тут саме так: перевіряють походження, передивляються факти й не тримаються за «всі так пишуть» — вийшло свіже дослідження, його читають і переглядають старі висновки. Такий підхід тримає на гребені хвилі, а не в архіві. У цій команді мої інтереси — харчування, трави, аюрведичні традиції спецій — знайшли, де розгорнутися: компанія дає і асортимент, і свободу копати тему вглиб, а я доношу її до читача.
Тому в блозі я розбираю сорти, походження та застосування спецій, звіряю факти з першоджерелами й стежу, щоб у тексті були цифри, а не загальні слова. Іноді додаю аюрведичний контекст — чим, наприклад, куркума чи кардамон цікаві в цій традиції. Моя мета — щоб після статті ви знали, чим касія відрізняється від кориці та скільки сковілів у халапеньо, а не просто «це корисно».
Поза роботою — йога, французька (щоб читати гастрономічні джерела в оригіналі) та експерименти з кухнями світу. Вважаю, що добра спеція змінює страву сильніше, ніж дорогий продукт.
