Какао продукты
-
Настоящий шоколадный аромат без компромиссов
115 грн -
Дроблёные сырые какао-бобы без сахара — в гранолу, выпечку и смузи
136 грн -
Идеально подходит для приготовления шоколадных изделий
89 грн -
Какао темный подходит для приготовления при высоких температурах
96 грн -
Темный какао-порошок с максимальной жирностью 22%
168 грн -
Ядра какао-бобов, перемолотые до однородной массы и застывшие плотными кусками. Один ингредиент, без сахара и лецитина. Жир не отжимали — его около 52 %, поэтому масса плавится и застывает с глянцем. Фасовки 200 г, 500 г и 1 кг.
279 грн -
Главный ингредиент для натурального шоколада
148 грн -
Необжаренный порошок из стручков рожкового дерева: только высушен и смолот. Светлее и заметно слаще обжаренного, горчинки нет совсем. Ноль кофеина и теобромина, 348 мг кальция на 100 г. Фасовки 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг.
48 грн -
Обжаренный порошок из стручков рожкового дерева. Темнее и ароматнее светлого, с лёгкой горчинкой в финале — ближе всего подходит на роль какао. Ноль кофеина и теобромина. Фасовки 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг.
50 грн -
Идеальная замена сладкому какао и горячему шоколаду
180 г125 грн -
Капли из шоколада для выпечки и украшения десертов
80 грн -
Готовая шоколадная крошка кусочками 2–6 мм для декора тортов, кофе и выпечки — не нужно измельчать плитку. Состав: какао-порошок 10 %, сахар, какао-масло, лецитин. Основа порошковая, поэтому это декор, а не сырьё для темперирования. Фасовки 200 г – 1 кг.
79 грн -
Высококачественный темный шоколад для паст и начинок
228 грн -
Глазурь для декора тортов пирогов, мафинов, печенья, шоколада
85 грн -
Идеальное сочетание вкуса и качества в каждом кусочке
300 г347 грн -
Гармония горечи и сладости для истинных ценителей шоколада
300 г357 грн -
Органический шоколад без сахара в основе 70% какао-бобов
1 шт226 грн -
Шоколад без сахара и глютена, на подсластителе
1 шт95 грн
Какао-продукты Делюкс — это одно сырьё в пяти разных состояниях, и каждое решает свою задачу. Ниже — что чем отличается, чтобы не покупать порошок там, где нужны бобы.
Какао-порошок
Самый частый выбор: заваривают в напиток и кладут в тесто. Три позиции различаются обработкой и жирностью. Какао натуральное светлое (10–12%) не проходит щелочной обработки: у него кислотность pH 5–6, светлый цвет и фруктовая кислинка, и именно оно работает в паре с содой в классических рецептах. Какао тёмное алкализованное (10–12%) обработано щёлочью до нейтрального pH 7,5 — темнее, мягче, без кислинки, базовый вариант для ежедневного напитка и простой выпечки. Какао тёмное Premium 22% — та же голландская обработка, но вдвое больше масла какао: насыщенный вкус, почти чёрный цвет и влажный мякиш в брауни. Его берут для ганаша, глазури и трюфелей.
Бобы, крупка и тёртое
Какао-бобы — цельные ферментированные семена: их едят как снек, дробят в гранолу и смузи, делают из них шоколад с нуля. Какао-крупка (нибс) — те же бобы, дроблённые и очищенные от оболочки: хрустящий топпинг без сахара, замена шоколадной крошке. Какао тёртое — перетёртые ядра одной массой, где жир и сухие вещества ещё не разделены. Это основа настоящего шоколада: из тёртого вместе с маслом какао и подсластителем собирают плитку.
Что выбрать под задачу
Для чашки утреннего напитка — порошок 10–12%. Для тёмного бисквита, ганаша и зеркальной глазури — 22%. Для домашнего шоколада — тёртое плюс масло. Для перекуса и топпинга — бобы или крупка. Подробный разбор с калорийностью, правилами варки и выбора — в статье «Какао: польза и вред, состав, как варить и выбрать».
