Какао продукти
-
Акція -21%
Справжній шоколадний аромат без компромісів
160 грн
127 грн -
Дроблені сирі какао-боби без цукру — у гранолу, випічку та смузі
150 грн -
Ідеально підходить для приготування шоколадних виробів
98 грн -
Какао темний підходить для приготування при високих температурах
106 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Ядра какао-бобів, перемелені до однорідної маси й застиглі щільними шматками. Один інгредієнт, без цукру й лецитину. Жир не віджимали — його близько 52 %, тому маса плавиться й застигає з глянцем. Фасування 200 г, 500 г і 1 кг.
307 грн -
Головний інгредієнт для натурального шоколаду
163 грн -
Необсмажений порошок зі стручків ріжкового дерева: лише висушений і змелений. Світліший і помітно солодший за обсмажений, гіркуватості немає зовсім. Нуль кофеїну й теоброміну, 348 мг кальцію на 100 г. Фасування 100 г – 1 кг.
53 грн -
Обсмажений порошок зі стручків ріжкового дерева. Темніший і ароматніший за світлий, з легкою гіркуватістю у фіналі — найближче підходить на роль какао. Нуль кофеїну й теоброміну. Фасування 100 г, 200 г, 500 г і 1 кг.
55 грн -
Ідеальна заміна солодкого какао та гарячого шоколаду
180 г138 грн -
Без пальмової олії
Краплі із шоколаду для випічки та прикраси десертів
88 грн -
Готова шоколадна крихта шматочками 2–6 мм для декору тортів, кави й випічки — не треба подрібнювати плитку. Склад: какао-порошок 10 %, цукор, какао-масло, лецитин. Основа порошкова, тому це декор, а не сировина для темперування. Фасування 200 г – 1 кг.
87 грн -
Акція -15%
Високоякісний темний шоколад для паст та начинок
294 грн
251 грн -
Глазур для декору тортів пирогів, мафінів, печива, шоколаду
94 грн -
Ідеальне поєднання смаку та якості в кожному шматочку
300 г382 грн -
Гармония горечи и сладости для истинных ценителей шоколада
300 г393 грн -
Органічний шоколад без цукру в основі 70% какао-бобів
1 шт249 грн -
Шоколад без цукру та глютену, на підсолоджувачі
1 шт105 грн
Какао-продукти Делюкс — це одна сировина у п'яти різних станах, і кожен розв'язує своє завдання. Нижче — що чим відрізняється, щоб не купувати порошок там, де потрібні боби.
Какао-порошок
Найчастіший вибір: заварюють у напій і кладуть у тісто. Три позиції різняться обробкою та жирністю. Какао натуральне світле (10–12%) не проходить лужної обробки: у нього кислотність pH 5–6, світлий колір і фруктова кислинка, і саме воно працює в парі із содою в класичних рецептах. Какао темне алкалізоване (10–12%) оброблене лугом до нейтрального pH 7,5 — темніше, м'якше, без кислинки, базовий варіант для щоденного напою та простої випічки. Какао темне Premium 22% — та сама голландська обробка, але вдвічі більше олії какао: насичений смак, майже чорний колір і вологий м'якуш у брауні. Його беруть для ганашу, глазурі та трюфелів.
Боби, крупка та терте
Какао-боби — цілі ферментовані насінини: їх їдять як снек, дроблять у гранолу та смузі, роблять із них шоколад з нуля. Какао-крупка (нібс) — ті самі боби, дроблені та очищені від оболонки: хрумкий топінг без цукру, заміна шоколадній крихті. Какао терте — перетерті ядра однією масою, де жир і сухі речовини ще не розділені. Це основа справжнього шоколаду: з тертого разом з олією какао та підсолоджувачем збирають плитку.
Що обрати під завдання
Для чашки ранкового напою — порошок 10–12%. Для темного бісквіта, ганашу та дзеркальної глазурі — 22%. Для домашнього шоколаду — терте плюс олія. Для перекусу й топінгу — боби або крупка. Докладний розбір із калорійністю, правилами варіння та вибору — у статті «Какао: користь і шкода, склад, як варити та обрати».
