Рис

Рис — основа десятков блюд: от рассыпчатого плова и кремового ризотто до суши, гарниров и молочных каш. Но универсального сорта не существует: под каждое блюдо нужна своя крупа. В каталоге Делюкс собраны сортовые рисы разной шлифовки и формы зерна — длиннозёрные и круглые, белые и цветные нешлифованные. Ниже — как выбрать рис под задачу, чем сорта отличаются и как купить нужный с доставкой по Киеву и всей Украине.

Какой рис для какого блюда

Самый быстрый способ выбрать — идти от блюда:

• Плов — рис Девзира: узбекский сорт средней шлифовки, впитывает жир и зирвак, не разваривается.
• Ризотто — рис Арборио: высокое содержание крахмала даёт кремовую текстуру.
• Суши и роллы — круглый рис для суши: клейкое зерно, которое держит форму.
• Рассыпчатый гарнир — Басмати пропаренный или непропаренный Басмати: длинное зерно, не слипается.
• Молочные каши и пудинги — рис Камолино: круглозёрный египетский сорт, хорошо разваривается.
• Здоровое питание — нешлифованные бурый, красный и чёрный рис: больше клетчатки, ниже гликемический индекс.
• Разнообразие в одной тарелке — рисовый микс: смесь сортов для гарнира с характером.

Сорта риса в каталоге

Все сорта отличаются двумя главными параметрами — формой зерна и степенью шлифовки. Длиннозёрные (Басмати, Девзира) остаются рассыпчатыми, круглозёрные (для суши, Камолино, Арборио) отдают крахмал и становятся клейкими или кремовыми. Шлифованный белый рис мягче на вкус и быстрее варится; нешлифованный цветной (бурый, красный, чёрный) сохраняет отрубевую оболочку, а вместе с ней клетчатку, витамины группы B и минералы. Ниже — сорта рядом, чтобы сравнить их одним взглядом:

Отдельная категория — сорта с историей и географией: узбекская Девзира для настоящего ферганского плова, итальянский Арборио для ризотто, ароматный индийский Басмати. Такой рис берут не по цене за килограмм, а под конкретный результат в тарелке.

Шлифованный или нешлифованный: что выбрать

Белый шлифованный рис — нейтральная база под соусы, плов и гарниры, он быстро готовится и хорошо впитывает вкусы. Нешлифованные сорта (бурый, красный, чёрный) полезнее по составу и имеют более низкий гликемический индекс, но варятся дольше и требуют промывки и иногда замачивания. Для повседневного стола удобно держать оба типа: белый — под классику, цветной — под здоровые гарниры и салаты.

Как купить рис с доставкой

Купить рис в Делюкс можно оптом и в розницу — фасовки от 200 г до 5 кг под домашнюю кухню, кафе или ресторан. Отправляем в день заказа по Киеву и всей Украине Новой почтой и Укрпоштой, обычно 1–2 дня. Если не знаете, какой сорт подойдёт под ваше блюдо, ориентируйтесь на таблицу выше или напишите нам — подскажем.