Рис

Рис — основа десятків страв: від розсипчастого плову й кремового різотто до суші, гарнірів і молочних каш. Але універсального сорту не існує: під кожну страву потрібна своя крупа. У каталозі Делюкс зібрані сортові риси різного шліфування та форми зерна — довгозерні й круглі, білі та кольорові нешліфовані. Нижче — як обрати рис під задачу, чим сорти відрізняються і як купити потрібний з доставкою по Києву та всій Україні.

Який рис для якої страви

Найшвидший спосіб обрати — іти від страви:

• Плов — рис Девзіра: узбецький сорт середнього шліфування, вбирає жир і зірвак, не розварюється.
• Різотто — рис Арборіо: високий вміст крохмалю дає кремову текстуру.
• Суші та роли — круглий рис для суші: клейке зерно, що тримає форму.
• Розсипчастий гарнір — Басматі пропарений або непропарений Басматі: довге зерно, не злипається.
• Молочні каші та пудинги — рис Камоліно: круглозерний єгипетський сорт, добре розварюється.
• Здорове харчування — нешліфовані бурий, червоний та чорний рис: більше клітковини, нижчий глікемічний індекс.
• Різноманіття в одній тарілці — рисовий мікс: суміш сортів для гарніру з характером.

Сорти рису в каталозі

Усі сорти відрізняються двома головними параметрами — формою зерна та ступенем шліфування. Довгозерні (Басматі, Девзіра) лишаються розсипчастими, круглозерні (для суші, Камоліно, Арборіо) віддають крохмаль і стають клейкими або кремовими. Шліфований білий рис м'якший на смак і швидше вариться; нешліфований кольоровий (бурий, червоний, чорний) зберігає висівкову оболонку, а разом з нею клітковину, вітаміни групи B і мінерали. Нижче — сорти поруч, щоб порівняти їх одним поглядом:

Окрема категорія — сорти з історією та географією: узбецька Девзіра для справжнього ферганського плову, італійський Арборіо для різотто, ароматний індійський Басматі. Такий рис беруть не за ціною за кілограм, а під конкретний результат у тарілці.

Шліфований чи нешліфований: що обрати

Білий шліфований рис — нейтральна база під соуси, плов і гарніри, він швидко готується й добре вбирає смаки. Нешліфовані сорти (бурий, червоний, чорний) корисніші за складом і мають нижчий глікемічний індекс, але варяться довше й потребують промивання та іноді замочування. Для щоденного столу зручно тримати обидва типи: білий — під класику, кольоровий — під здорові гарніри та салати.

Як купити рис з доставкою

Купити рис у Делюкс можна оптом і в роздріб — фасування від 200 г до 5 кг під домашню кухню, кафе чи ресторан. Відправляємо в день замовлення по Києву та всій Україні Новою поштою й Укрпоштою, зазвичай 1–2 дні. Якщо не знаєте, який сорт підійде під вашу страву, орієнтуйтеся на список вище або напишіть нам — підкажемо.