Киноа красная — цельное зерно из Эквадора
Красная киноа — вариант для тех, кому важно, чтобы зерно осталось зерном. Она плотнее белой, после варки не распускается в кашу и держит и форму, и цвет. Плюс заметно выраженнее по вкусу: ореховая нота, ради которой её и берут в тёплые салаты и боулы.
Как выглядит: мелкие плоские диски диаметром 1,5–2 мм, цвет от кирпично-красного до тёмно-бордового, поверхность матовая. После варки зерно светлеет до красно-коричневого, а зародыш отделяется белой спиралькой — характерный «хвостик», по которому киноа узнают в тарелке.
Вкус, аромат и текстура
Если нужен нейтральный фон под соус — берите белую. Если наоборот, нужен максимальный контраст и хруст — чёрную.
Применение на кухне
- Тёплые салаты. Главный сценарий. Отваренная и остывшая красная киноа с рукколой, черри, авокадо, фетой и лимонной заправкой — зерно остаётся отдельным и не раскисает даже через час.
- Боулы. База под запечённые овощи, нут, лосось или курицу. Пропорция 1:2, 15–18 минут, затем 5 минут под крышкой без огня.
- Гарнир с характером. К красному мясу и дичи, где нейтральная белая киноа потерялась бы. Хорошо принимает кумин, паприку и чёрный перец.
- Фаршированные овощи. Перцы, кабачки, помидоры: красное зерно не разваривается при запекании и выглядит в разрезе намного эффектнее риса.
- Котлеты и веганские бургеры. Варёная крупа связывает фарш из нута или чечевицы и даёт плотную структуру.
Разбор трёх видов, состава и способов приготовления — в статье Киноа: что это за крупа, состав и польза. Готовые блюда — в подборке рецептов с киноа.
Как варить без горечи
Промойте перед варкой. Пересыпьте крупу в мелкое сито и держите под холодной водой 30–60 секунд, перетирая зерно рукой, пока вода не перестанет пениться. Пена — это сапонины, горькое природное покрытие оболочки. Красной киноа нужно на 3–5 минут варки больше, чем белой: 15–18 минут на слабом огне под крышкой в пропорции 1:2.
Состав и пищевая ценность
Справочные значения на 100 г сухой крупы по USDA FoodData Central (позиция 168874). Питательный профиль у всех цветов киноа близкий — красная отличается вкусом и плотностью зерна, а не составом:
- калорийность — 368 ккал
- белки — 14,1 г, жиры — 6,1 г, углеводы — 64,2 г
- клетчатка — 7 г
- магний — 197 мг (53 % нормы), фосфор — 457 мг (65 %), железо — 4,57 мг (33 %)
- марганец — 2,03 мг (102 % нормы), фолат — 184 мкг (92 %)
Красный цвет оболочке дают природные пигменты-антоцианы — те же, что окрашивают краснокочанную капусту и чернику. При варке они частично переходят в воду, поэтому зерно светлеет.
Фасовки и доставка по Украине
Красная киноа Делюкс расфасована в прозрачную упаковку — видно однородность цвета и отсутствие сора ещё до вскрытия.
Заказать можно через корзину на сайте. Доставка курьером по Киеву и транспортными компаниями по всей Украине, наложенный платёж. Все виды крупы — в разделе киноа.
Частые вопросы
Чем красная киноа отличается от белой?
Плотностью и вкусом. Красная не разваривается, держит форму и цвет, ореховая нота у неё выраженнее. Варится на 3–5 минут дольше — 15–18 против 12–15. По составу разница между цветами незначительная.
Сколько варить красную киноа?
15–18 минут на слабом огне под крышкой, в пропорции одна часть крупы на две части воды. После выключения дать постоять ещё 5 минут и распушить вилкой.
Красная киноа окрашивает блюдо?
Слегка. Часть антоцианов переходит в воду при варке, поэтому вода становится розовато-коричневой, а зерно светлеет. В салате с заправкой это незаметно, в светлом соусе может дать лёгкий оттенок.
Нужно ли промывать красную киноа?
Да, как и любую другую. Сапонины на оболочке дают горечь. Промойте в мелком сите под холодной водой 30–60 секунд, пока не перестанет идти пена.
Есть ли в красной киноа глютен?
Нет. Киноа не относится к злакам и глютена не содержит. При целиакии дополнительно проверяйте на упаковке отметку о контроле перекрёстного загрязнения.
Какая фасовка выгоднее при покупке?
Килограммовая — цена за 100 г в ней ниже. Для первого знакомства достаточно пачки 200 г.
Киноа — продукт питания, а не средство лечения. Информация о составе носит справочный характер; при хронических заболеваниях обсуждайте изменения рациона с врачом.
-
Светлое зерно для выпечки и завтраков
38 грн -
Серые семена чиа 1-2 мм без запаха — в смузи, йогурты и выпечку
97 грн -
Красный нешлифованный рис — оболочка сохранена, к овощам и курице
128 грн -
Целое зерно для выпечки, каш и киселя
35 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 2500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 2500 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
