Киноа красная

Киноа — это мировой эталон злаковых, «золотое зерно» и крупа будущего, основа здорового питания, влияющая на продолжительность жизни всего человечества. 

Родина киноа — район озера Титикака в Перу и Боливии, склоны Анд.Другие названия: квиноа, рисовая лебеда, квиноя, лебеда кино и др. Правильное название «кинва».

Семейство — Амарантовые. Род — Марь. Порядок — Гвоздичноцветные. Вид — Киноа. Одноцветное растение от 0,2 до 3-х метров в высоту. В зависимости от условий окружающей среды и генетики зерно растения бывает трёх цветов: белого (кремово-жёлтого), красного и чёрного.

Мировое признание

В Боливии крупа киноа признана стратегическим продуктом питания, обеспечивающим пищевую безопасность нации.

• 1992 год - немецкая группа Tangerine Dream выпустила альбом в честь зерна с названием «Quinoa»
• 1996 год - названа наиболее перспективной культурой человечества, альтернативой в решении серьёзных проблем питания
• 2002 год - включена в систему питания для длительных космических путешествий. Признана отличной пищей для решения вопросов недостаточности потребления белка
• 2013 год - Генеральная Ассамблея ООН учредила Международный год киноа в знак признания коренному народу Анд за сохранение уникального продукта для нынешнего и будущего поколений. Центральный банк Перу выпустил монету «Киноа» новой серии «Природные ресурсы Перу». На монете изображены стебли растения и сосуд с зерном
• 2015-2016 год - рекордсмен продаж среди аналогичных круп в Англии (более 30%) и Америке (более 40%)
• 2016 год: научно подтвержден уникальный химический состав киноа, отсутствие каких-либо анти-питательных веществ. В настоящее время выращивается растение в 70-ти странах мира

Чем отличается крупа Киноа красная от белой?

Сходство:

1. полезные свойства и вкус; зёрна киноа в сыром виде напоминают мягкий рис или пшено, имеет ореховый привкус, по запаху немного напоминают кунжут;
2. считается растительным продуктом, отличающимся естественной чистотой. На мировом уровне запрещены опыты с генетикой зерна киноа. Даже для защиты от насекомых и увеличения урожайности.

Отличие:

1. красная киноа меньше разваривается, сохраняет форму и цвет, имеет более привлекательный экзотический вид. Зёрна чуть крупнее и лучшего качества;
2. при изучении потенциального пищевого зерна для функциональных продуктов, учёными названо красное киноа в ряду «натурального пищевого сырья с желательными свойствами»: красная фасоль, бурый рис, морковь, базилик, орегано, карри, белые грибы, укроп, лавровый лист.

Состав и калорийность

В 100 граммах красной киноа содержится:

• белков — 14 грамм
• углеводов — 57,2 грамм
• жиров — 6,1 грамм
• воды — 13,3 грамм
• золы — 2,4 грамм
• калорийность — 368 ккал

Отличительная особенность киноа — высокое содержание качественного белка: превышает кукурузу в 4,6 раза; рис — в 2,1; рожь — 1,8. Определённые сорта растения содержат в составе более 20% ценного белка. В отличие от злаковых с малым количеством лизина (рис, пшеница), состав киноа хорошо сбалансирован и по составу напоминает белки молока. Содержит 20 типов аминокислот.

Красная крупа киноа держит высокий показатель по содержанию витаминов и растительных жиров (особенно лецитиновой кислоты). Зёрна крупы содержат также клетчатку, фолиевую кислоту, минералы (железо, медь, кальций, магний, кальций и др.)

Гликемический индекс киноа — от 35 до 50 (в зависимости от сорта), а муки из нее — 40.

Гликемический индекс — это скорость, с которой углеводы, содержащиеся в продуктах питания, усваиваются полностью организмом. Существующая шкала ГИ содержит 100 единиц: от минимума — 0, до максимума — 100. Большинство диет состоит из продуктов с низким ГИ.

Полезные свойства

Функциональный продукт питания, удовлетворяющий физиологические потребности организма в энергии и полезных пищевых веществах. Полезные свойства распространяются на весь организм: от внутренних органов — до костей.

1. Общеукрепляющие свойства оказывают положительное действие на нервную систему.
2. Крупа включена во многих странах в рацион питания больных сахарным диабетом и гипертонией.
3. Полезна сердечникам.
4. Выводит шлаки и токсины.
5. Предотвращает ожирение.
6. Не содержит глютена, не вызывает хронические пищевые аллергии.
7. Богата качественным протеином. Заменяет мясо и молоко вегетарианцам.
8. Защищает иммунную систему, способствует росту мышц.
9. Содержит низкий гликемический индекс. Контролирует содержание сахара в крови, продляет чувство насыщения пищей.
10. Высокое содержание микроэлементов превосходит показатели пшеницы и гречневой крупы. Киноа особенно полезна мужчинам.
11. Богата антиоксидантами. Препятствует распространению раковых клеток.
12. Имеет полезный профиль жиров (растительные жиры омега-3: 300 мг/100 г сухой крупы), на порядок превосходящий другие злаковые.
13. Растительный источник аминокислот биологически сравним с мясом, молоком и яйцами.
14. Используется в лечении депрессии, стрессов, бессонницы и детоксикации.
15. Является мозговым стимулятором.
16. Вырабатывает гормоны роста, необходимые детям и подросткам.
17. Постоянное употребление крупы киноа укрепляет кости, избавляет от артрита. Полезна людям пожилого возраста.
18. Киноа легко варить, использовать в приготовлении многочисленных и разнообразных блюд. Крупа вкусная и универсальная, хорошо усваивается.

Более подробней в Блоге магазина: Киноа: польза и применение

Читай и готовь! Только в Блоге нашего магазина: 5 Лучших рецептов с Киноа