Кіноа червона — цільне зерно з Еквадору
Червона кіноа — варіант для тих, кому важливо, щоб зерно залишилося зерном. Вона щільніша за білу, після варіння не розпускається в кашу і тримає і форму, і колір. Плюс помітно виразніша за смаком: горіхова нота, заради якої її й беруть у теплі салати та боули.
Як виглядає: дрібні плоскі диски діаметром 1,5–2 мм, колір від цегляно-червоного до темно-бордового, поверхня матова. Після варіння зерно світлішає до червоно-коричневого, а зародок відділяється білою спіралькою — характерний «хвостик», за яким кіноа впізнають у тарілці.
Смак, аромат і текстура
Якщо потрібен нейтральний фон під соус — беріть білу. Якщо навпаки, потрібен максимальний контраст і хрускіт — чорну.
Застосування на кухні
- Теплі салати. Головний сценарій. Відварена й охолола червона кіноа з руколою, чері, авокадо, фетою і лимонною заправкою — зерно залишається окремим і не розкисає навіть за годину.
- Боули. База під запечені овочі, нут, лосось або курку. Пропорція 1:2, 15–18 хвилин, потім 5 хвилин під кришкою без вогню.
- Гарнір із характером. До червоного м'яса й дичини, де нейтральна біла кіноа загубилася б. Добре приймає кумін, паприку і чорний перець.
- Фаршировані овочі. Перці, кабачки, помідори: червоне зерно не розварюється під час запікання і виглядає в розрізі значно ефектніше за рис.
- Котлети і веганські бургери. Варена крупа зв'язує фарш із нуту або сочевиці та дає щільну структуру.
Розбір трьох видів, складу і способів приготування — у статті Кіноа: що це за крупа, склад і користь. Готові страви — у добірці рецептів з кіноа.
Як варити без гіркоти
Промийте перед варінням. Пересипте крупу в дрібне сито і тримайте під холодною водою 30–60 секунд, перетираючи зерно рукою, доки вода не перестане пінитися. Піна — це сапоніни, гірке природне покриття оболонки. Червоній кіноа потрібно на 3–5 хвилин варіння більше, ніж білій: 15–18 хвилин на слабкому вогні під кришкою в пропорції 1:2.
Склад і поживна цінність
Довідкові значення на 100 г сухої крупи за USDA FoodData Central (позиція 168874). Поживний профіль у всіх кольорів кіноа близький — червона відрізняється смаком і щільністю зерна, а не складом:
- калорійність — 368 ккал
- білки — 14,1 г, жири — 6,1 г, вуглеводи — 64,2 г
- клітковина — 7 г
- магній — 197 мг (53 % норми), фосфор — 457 мг (65 %), залізо — 4,57 мг (33 %)
- марганець — 2,03 мг (102 % норми), фолат — 184 мкг (92 %)
Червоний колір оболонці дають природні пігменти-антоціани — ті самі, що забарвлюють червонокачанну капусту й чорницю. Під час варіння вони частково переходять у воду, тому зерно світлішає.
Фасування та доставка по Україні
Червона кіноа Делюкс розфасована в прозору упаковку — видно однорідність кольору і відсутність сміття ще до відкриття.
Замовити можна через кошик на сайті. Доставка кур'єром по Києву і транспортними компаніями по всій Україні, накладений платіж. Усі види крупи — у розділі кіноа.
Часті запитання
Чим червона кіноа відрізняється від білої?
Щільністю і смаком. Червона не розварюється, тримає форму й колір, горіхова нота в неї виразніша. Вариться на 3–5 хвилин довше — 15–18 проти 12–15. За складом різниця між кольорами незначна.
Скільки варити червону кіноа?
15–18 хвилин на слабкому вогні під кришкою, у пропорції одна частина крупи на дві частини води. Після вимкнення дати постояти ще 5 хвилин і розпушити виделкою.
Чи забарвлює червона кіноа страву?
Трохи. Частина антоціанів переходить у воду під час варіння, тому вода стає рожевувато-коричневою, а зерно світлішає. У салаті із заправкою це непомітно, у світлому соусі може дати легкий відтінок.
Чи треба промивати червону кіноа?
Так, як і будь-яку іншу. Сапоніни на оболонці дають гіркоту. Промийте в дрібному ситі під холодною водою 30–60 секунд, доки не перестане йти піна.
Чи є в червоній кіноа глютен?
Ні. Кіноа не належить до злаків і глютену не містить. За целіакії додатково перевіряйте на упаковці позначку про контроль перехресного забруднення.
Яке фасування вигідніше при купівлі?
Кілограмове — ціна за 100 г у ньому нижча. Для першого знайомства достатньо пачки 200 г.
Кіноа — продукт харчування, а не засіб лікування. Інформація про склад має довідковий характер; за хронічних захворювань обговорюйте зміни раціону з лікарем.
-
Світле зерно для випічки й сніданків
42 грн -
Сіре насіння чіа 1-2 мм без запаху — у смузі, йогурти та випічку
107 грн -
Червоний нешліфований рис — оболонка збережена, до овочів і курки
141 грн -
Ціле зерно для випічки, каш і киселю
39 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
