Корисні властивості гвоздики

• Користь гвоздики
• Харчова цінність та склад
• Застосування у медицині
• Рецепти з гвоздикою
• Застосування у кулінарії
• Чай із гвоздикою
• Морквяні маффіни з гвоздикою
• Як використовувати гвоздику?
• Як зберігати гвоздику?

На острові Пембе (лідер виробництва гвоздики) росте до 4-х мільйонів гвоздикових дерев. Повітря острова настільки просякнуте гвоздичним ароматом, що навіть чиста вода в склянці через кілька хвилин набуває гвоздикового аромату.

Ви можете придбати гвоздику в нашому магазині — Гвоздика цілая высшего сорта.

Користь гвоздики

1. Антибактеріальна властивість гвоздики. Крім основних та поширених патогенів людини, екстракт гвоздики показав свою ефективність навіть проти специфічних бактерій, що поширюються з холерою.
2. Покращує секрецію травних ферментів. Тобто гвоздика позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, а також ефективна у боротьбі з метеоризмом, розладами шлунка та токсикозами різної етіології.
3. Антимутагенна властивість гвоздики. Біохімічні сполуки, що входять до складу гвоздикового екстракту, а саме фенілпропаноїди, здатні контролювати мутагенні процеси, перешкоджаючи змінам генетичного складу ДНК і тим самим попереджаючи мутації.
4. Протизапальна властивість гвоздики. Дослідження, що проводяться на лабораторних щурах, показують, що наявність евгенолу в хімічному складі цієї рослини зумовлює його протизапальну дію, а також саме евгенол має здатність знижувати рівень болю, стимулюючи відповідні рецептори.
5. Імуностимулююча властивість гвоздики. Аюрведа описує гвоздику, як рослина, що зміцнює імунну систему шляхом здатності збільшувати кількість лейкоцитів, тим самим збільшуючи гіперчутливість уповільненого типу.
6. Антиканцерогенна властивість гвоздики. Дослідження показали, що гвоздика ефективна у боротьбі з раком легень на ранніх стадіях його розвитку.
7. Гепатопротекторна властивість гвоздики. У бутонах міститься велика кількість антиоксидантів, які ідеально захищають органи від негативної дії вільних радикалів, особливо печінки.
8. Сприяє збереженню кісткової тканини. Водно-спиртові екстракти гвоздики включають евгенол і його похідні, які особливо корисні для збереження кісткової порожнини, мінеральних речовин у кістковій тканині, а також ці хімічні сполуки сприяють збільшенню міцності кісткової тканини у разі остеопорозу.
9. Стимулює статевий потяг. Здавна відомо, що гвоздика є досить сильним афродизіаком, який замінює відомі препарати такого призначення.
10. Болезаспокійлива властивість гвоздики. Дуже ефективна гвоздика у боротьбі з будь-яким видом болю, особливо зубного.

Харчова цінність та склад гвоздики

У 100 г гвоздики міститься:

• 65 г вуглеводів
• 6 г білка
• 13 г ліпідів
• 2 г цукру
• 274 ккал
• 33 г харчових волокон

Мінерали, що містяться в гвоздиці: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій та цинк. Також у спеції представлений широкий спектр вітамінів - С, В6, В12, А, Е, D, К, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота і тіамін.

Сучасними вченими з екстракту гвоздики були виділені такі біологічно активні речовини, як флавоноїди, етанол, тимол, евгенол, бензол та ін. Саме ці компоненти визначають різноманітний спектр корисних властивостей, які має рослина.

Застосування гвоздики у медицині

Гвоздика є однією з корінних спецій азіатських країн, таких як Індонезія, Індія, Пакистан та районів Східної Африки. Як спеція гвоздика використовується в різних країнах світу, але особливо в Азії, де вона утворює кулінарну базу азіатської кухні. Батьківщиною гвоздики є острів Малукку в Індонезії. Протягом 13-14 століть гвоздика була завезена до Європи. Багато війни велися з метою контролю над островом Малуку, тобто за монополію на виробництво цієї дорогої спеції, яка протягом тисяч років використовується в Індії та Китаї не лише як спеція, але і як ліки від багатьох хвороб завдяки своїм різноманітним корисним властивостям.

Рецепти з гвоздикою

Гвоздика від головного болю

Бутони гвоздики допоможуть значно зменшити біль голови. Для цього необхідно кілька подрібнити бутонів до порошкоподібного стану і змішати з такою ж кількістю кам'яної солі, отриману суміш додати в склянку молока в пропорції 1 ч.л. суміші на 200 г молока. Такі смачні та ароматні ліки ефективно та швидко знімають головний біль різного характеру.

Гвоздика для ротової порожнини

Екстракт гвоздики рекомендовано використовувати як ополіскувач для порожнини рота з метою запобігання розвитку патогенної флори, а також як добавка до зубної пасти. Водний настій гвоздики для полоскання ротової порожнини готується наступним чином: гвоздику залити водою в пропорції 1 ч.л. на 200 г довести до кипіння і дати настоятися протягом 1 -2 годин. Також зубчики гвоздики корисно жувати для свіжості дихання та профілактики пародонтозу.

Гвоздика у разі порушення менструального циклу

Здавна гвоздика відома як відмінний інструмент, що підвищує тонус матки і нормалізує менструальний цикл. Для цього у народній медицині використовували відвар гвоздики, приготований у такий спосіб: 1 ст. ложку порошку подрібнених зубчиків гвоздики необхідно залити 1 л окропу і дати охолонути. Відфільтрований відвар слід приймати по 50 мл перед сном протягом 7-10 днів.

Увага! Категорично забороняється використовувати екстракти, відвари, настоянки, приготовані на основі гвоздики вагітним жінкам, оскільки гвоздика стимулює тонус матки і може викликати передчасні пологи.

Гвоздика при кон'юнктивіті

Для лікування кон'юнктивіту рекомендовано використовувати водний відвар гвоздики, заварений з розрахунку 1 ч.л. на 0,5 л води. Використовувати такий розчин необхідно у вигляді крапель тричі на добу по 3-4 краплі обидва ока.

Ополіскувач для волосся з меленої гвоздики для брюнеток

Допоможе брюнеткам посилити яскравість і надати блиску волоссю. Змішати 1 ч. л. меленого запашного перцю та стільки ж кориці, 1/2 ч.л. меленої гвоздики. Залити суху суміш 250 мл окропу та залиш наполягати близько години. Потім процідити. Охолодженим настоєм потрібно обполіскувати вимите, ще вологе волосся після кожного миття голови.

Застосування гвоздики у кулінарії

1. Цілі бутони гвоздики можна додавати в супи, бульйони, соуси, напої, м'ясні та солодкі страви.
2. Додавання суміші порошків гвоздики та каррі надає страві індійського відтінку.
3. Дивовижний аромат мелена гвоздика в дуеті з корицею надають яблучному сидру, а також гарячому вину — глінтвейну. (Стаття в тему: Рецепт класичного глінтвейну )
4. Будь-який фруктовий компот стане вишуканим напоєм, якщо приправити його кількома зубчиками гвоздики.
5. Молота гвоздика, волоські горіхи та родзинки – прекрасна начинка для солодких пирогів

Чай із гвоздикою

Складові:

• Молоко - 0,5 л
• Чорний чай - 3 ч. ложки
• Гвоздика - 2 шт.
• Імбирний корінь - невеликий шматочок

Насамперед, бутони гвоздики та імбирний корінь, порізаний на шматочки, опускаємо у воду і доводимо до кипіння. Потім додаємо у воду чаї та наполягаємо приблизно 5 хвилин, проціджуємо та наливаємо гаряче молоко. Чай готовий до вживання.

Морквяні маффіни з гвоздикою

Складові:

• Кориця, мускатний горіх, гвоздика мелена - по 1 ч.л.
• Коричневий цукор - 1 склянка
• Борошно грубого помелу - 1 склянка
• Яблучне пюре - 1 склянка
• Олія ріпаку - 1 склянка
• Розпушувач для тесту - 1 ч.л
• Сіль - щіпка
• Морква терта - 1 склянка
• Яйця - 2 шт.

Спочатку змішайте всі сухі інгредієнти та зробіть посередині суміші заглиблення. Влийте в це поглиблення суміш із усіх рідких інгредієнтів і акуратно перемішайте. Розкладіть приготовлене тісто у форми для маффінів і поставте випікати в розігріту до 175 С духову шафу на 15-20 хвилин.

Як використовувати гвоздику?

• Так як гвоздика має дуже інтенсивний аромат, особливо та, яка відшліфована, слід бути обережним при прийнятті рішення про те, яку кількість порошку гвоздики використовувати при приготуванні їжі, щоб не заглушити смак інших інгредієнтів
• Масло гвоздики з лікувальною метою не слід використовувати в чистому вигляді, його обов'язково необхідно розбавляти оливковою або будь-яким іншим маслом, а також можна розбавити дистильованою водою
• Щоразу, коли це можливо, купуйте цілу гвоздику замість порошку, оскільки останній втрачає свій аромат швидше.
• Найпростіший спосіб зробити порошок гвоздики - це розмолоти зубчики в кавомолці.
• Сміливо використовуйте гвоздику як пахощі і для ароматерапії

Як зберігати гвоздику?

Гвоздику слід зберігати у щільно закритій скляній тарі у прохолодному, темному та сухому місці. За рівних умов мелена гвоздика зберігатиме свої якості протягом приблизно шести місяців, тоді як цілі зубчики залишатимуться свіжими протягом одного року. Продовжити термін придатності гвоздики можна при зберіганні у холодильнику.

Список літератури:

1. Amaechi BT, Higham SM, Edgar WM. Techniques for production dental eroded lesions in vitro. J Oral Rehabil 1999 Feb; 26 (2): 97-102. 1999. PMID: 12580.
2. Ensminger AH, Esminger MKJ e. al. Food for Health: Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press; 1986. 1986. PMID: 15210.
3. Fortin, Francois, Editorial Director. The Visual Foods Encyclopedia. Macmillan, Нью-Йорк. 1996.
4. Сокольський І. Прянощі та світова історія. Наука та життя, № 3 (2008), стор. 124-125
5. Friedman M, Henika PR, Mandrell RE. Bactericidal activity plant essential oils and some of their isolated constituents against Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, і Salmonella enterica. J Food Prot 2002 Oct;65(10):1545-60. 2002.
6. Ghelardini C, Galeotti N, Di Cesare Mannelli L, et al. Local anaesthetic activity of beta-caryophyllene. Farmaco 2001 May-2001 Jul 31; 56 (5-7): 387-9. 2001. PMID: 12570.
7. Grieve M. A Modern Herbal. Dover Publications, Нью-Йорк. 1971.
8. Krishnaswamy K, Raghuramulu N. Bioactive phytochemicals with emphasis on dietary practices. Indian J Med Res 1998 Nov;108:167-81. 1998. PMID: 12540.
9. Wood, Rebecca. The Whole Foods Encyclopedia. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID: 15220.
10. В. В. Похлєбкін. Все про прянощі. Ексмо, 2011, ISBN 5-699-42298-6