Кіноа біла (квіноа) — цільне зерно з Аргентини
Біла кіноа — базовий і найуніверсальніший вид цієї крупи: нейтральний смак із легкою горіховою нотою, м'яка текстура після варіння, мінімум сапонінів серед трьох кольорів. З неї починають знайомство з кіноа і її ж беруть, коли крупа потрібна «у фон» — під соус, у кашу, у дитяче меню.
Ботанічно це не злак, а насіння рослини Chenopodium quinoa з родини амарантових — родича шпинату й буряка. Звідси й повна відсутність глютену: його в зерні немає фізично, а не «видалено під час переробки».
Смак, аромат і текстура
З трьох видів біла кіноа найделікатніша: вона м'якша за червону й чорну і краще підходить туди, де зерно має бути непомітним. Якщо потрібно, щоб крупа тримала форму в салаті, беріть червону або чорну.
Чим біла відрізняється від червоної та чорної
| Вид | Смак | Після варіння | Варіння | Куди краще |
|---|---|---|---|---|
| Біла | нейтральний | м'яка | 12–15 хв | каші, гарніри, випічка |
| Червона | виражений горіховий | тримає форму | 15–18 хв | теплі салати, боули |
| Чорна | солодкуватий, насичений | щільна, хрумтить | 15–18 хв | салати, закуски |
| Суміш трьох | складний | змішана | 15–18 хв | коли потрібен колір |
Застосування на кухні
- Гарнір замість рису. Пропорція 1:2 (склянка крупи на дві склянки води), 12–15 хвилин під кришкою, потім 5 хвилин не відкривати. Подається до риби, курки, овочів.
- Каша на сніданок. На молоці або воді в пропорції 1:3, до в'язкості. Далі мед, горіхи, ягоди, кориця.
- Начинка. Фаршировані перці, голубці, запечений гарбуз — замінює рис один в один, тільки вариться вдвічі швидше.
- Салати і боули. Охолола крупа з оливковою олією, лимоном, зеленню, томатами і нутом. Біла м'якша за червону, тому заправку беріть щільнішу.
- Випічка і гранола. Мелене зерно йде в безглютенове тісто, варене і повітряне — у батончики та гранолу.
Докладний розбір складу, видів і способів приготування — у статті Кіноа: що це за крупа, склад і користь. П'ять готових страв — у добірці рецептів з кіноа.
Як варити без гіркоти
Промийте перед варінням. Пересипте крупу в дрібне сито і тримайте під холодною водою 30–60 секунд, перетираючи зерно рукою. Промивати треба, доки вода не перестане пінитися: піна — це сапоніни, природний гіркий захист зерна. Заводське очищення знімає їх не повністю, і саме непромита крупа дає ту саму гіркоту, через яку кіноа іноді не подобається з першого разу.
Склад і поживна цінність
Довідкові значення на 100 г сухої крупи за USDA FoodData Central (позиція 168874):
- калорійність — 368 ккал
- білки — 14,1 г, жири — 6,1 г, вуглеводи — 64,2 г
- клітковина — 7 г
- магній — 197 мг (53 % норми), фосфор — 457 мг (65 %), залізо — 4,57 мг (33 %)
- марганець — 2,03 мг (102 % норми), фолат — 184 мкг (92 %)
Білок кіноа містить усі дев'ять незамінних амінокислот, включно з лізином, якого бракує білку злаків. Під час варіння зерно вбирає воду і збільшується приблизно втричі, тому в готовій каші всі значення будуть приблизно втричі нижчі.
Фасування та доставка по Україні
Біла кіноа Делюкс розфасована в прозору упаковку — якість зерна видно до відкриття: однорідний кремово-жовтий колір, без темних домішок і сміття.
Замовити кіноа можна через кошик на сайті. Доставка кур'єром по Києву і транспортними компаніями по всій Україні, накладений платіж. Усі види крупи зібрані в розділі кіноа.
Часті запитання
Чим біла кіноа відрізняється від червоної та чорної?
Смаком і щільністю зерна. Біла нейтральніша й м'якша, розварюється сильніше і готується 12–15 хвилин. Червона й чорна щільніші, тримають форму, варяться 15–18 хвилин і помітніші за смаком. Поживний профіль у всіх трьох близький.
Чи треба промивати кіноа перед варінням?
Так. На оболонці зерна залишаються сапоніни — гірке природне покриття. Промийте крупу в дрібному ситі під холодною водою 30–60 секунд, доки не перестане йти піна.
Скільки варити білу кіноа?
12–15 хвилин на слабкому вогні під кришкою, у пропорції одна частина крупи на дві частини води. Після вимкнення дати постояти ще 5 хвилин і розпушити виделкою.
Скільки готової крупи виходить з пачки?
Зерно збільшується приблизно втричі: з 200 г сухої крупи виходить близько 600 г готової, з 1 кг — близько 3 кг. Стандартна порція гарніру — 60–70 г сухої ваги.
Чи є в кіноа глютен?
Ні. Кіноа не злак, глютен у ній не утворюється. Якщо у вас целіакія, додатково дивіться на упаковці позначку про контроль перехресного забруднення — лінія розфасування може бути спільною зі злаковими культурами.
Яке фасування вигідніше при купівлі?
Кілограмове: ціна за 100 г у ньому нижча, ніж у пачці 200 г. Якщо пробуєте кіноа вперше, розумніше взяти 200 г і вирішити, чи підходить вам смак.
Кіноа — продукт харчування, а не засіб лікування. Інформація про склад має довідковий характер; за хронічних захворювань обговорюйте зміни раціону з лікарем.
Відгуки
-
Сіре насіння чіа 1-2 мм без запаху — у смузі, йогурти та випічку
107 грн -
Крупа й чотири сушені овочі в одному пакеті — гарнір за 5 хвилин
131 грн -
Не варять — заливають водою: основа для табуле, кисир і кюфте
1 кг113 грн -
Цільне зерно для енергії, ситості та користі щодня
160 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Начиталася про кіно дуже багато. Зважаючи на все дуже класна крупа. Вирішила купити у Вас. Чекаю на своє замовлення! )
Вирішила купити тут кіноа. Зараз додаю його до салатів, іноді у вівсянку вранці. Не знаю ... може самонавіювання, але начебто почувати себе краще стала ...)) У будь-якому випадку - магазину спасибі, товар свіжий, доставили швидко! Молодці!
Корисна річ, чула про це насіння вже давненько, але замовила на цьому сайті нещодавно, сподіватимусь, що її корисні властивості не переоцінюють)
А мені лікар порекомендував вживати насіння кіноа, тому що під час обстеження в жовчному міхурі було виявлено осад і щоб не довести справу до каміння. Пробіглася магазинами аптекам, але ніде не знайшла їх тому і замовила через інтернет-магазин. Замовлення одержала.
Зовсім недавно відкрила для себе кіноа, начитавшись про її неймовірно корисні властивості, тепер намагаюся більше застосовувати її в готуванні, пробувала додавати в суп у теплі салати.
Додаю до різних салатів. На смак не відчувається (не сказала б, що як рис), але дуже корисно!