Семена фенхеля от Делюкс — цельные плоды фенхеля обыкновенного (Foeniculum vulgare), выращенные в Египте, свежий урожай. Продолговатые зеленовато-коричневые зёрна длиной 4–8 мм, плотные на ощупь. Без добавок, без примесей.
Разломите одно зёрнышко — и пальцы пахнут анисом ещё полчаса. Эта пряность одинаково уместна в вечернем чае, маринаде для рыбы и тесте для хлеба. Фасовка от 100 г до 1 кг — под любой объём потребления.
Вкус и аромат
Первая нота — анисовая сладость, мягче и теплее, чем у аниса обычного. За ней — лакричный оттенок, который задерживается на нёбе секунд десять. Финиш — освежающий, с лёгкой ментоловой прохладой.
Разница с укропом, который часто путают с этой специей, принципиальна. Укроп травянистый и резкий, а эти зёрна — сладковатые и округлые. Если жевать семечку сырой, на третьей секунде проступает характерная пряная горчинка — именно она делает пряность незаменимой в мясных блюдах.
При нагревании анисовый аромат усиливается. Бросьте щепотку на сухую сковороду — через минуту кухня наполнится тёплым пряным запахом. Молотые зёрна теряют эту яркость за пару недель, поэтому Делюкс поставляет только цельную форму.
Производство и качество
Сырьё для текущей партии — Египет, один из крупнейших мировых производителей. Сбор проводится вручную, когда зонтики соцветий начинают буреть: именно на этом этапе концентрация эфирных масел в семени максимальна. Сушка — естественная, на открытом воздухе, без термической обработки.
Качество легко проверить визуально. Однородный зеленовато-коричневый цвет без тёмных пятен — признак правильной сушки. Зерно не должно крошиться в пальцах: рассыпается — значит, пересушено или хранилось с нарушением температурного режима.
Делюкс работает с фенхелем с 2008 года — одна из первых позиций в каталоге. За 18 лет на рынке поставщик менялся дважды: оба раза причиной стало снижение качества эфирного масла в поставляемом сырье. Отметка «Выбор Страны» — не за маркетинг, а за стабильность партии из года в год.
Применение в кулинарии
Итальянская кухня считает эту пряность обязательным компонентом мясных колбас: finocchiona из Тосканы без неё теряет идентичность. В Индии зёрна входят в состав гарам масала и панч форан — смесей, которые задают тон кулинарной традиции целого региона.
С рыбой работают целые семена: чайная ложка на 500 г филе, добавить за пять минут до конца запекания. Аромат не перебивает рыбу, а подчёркивает. В хлебное тесто — та же пропорция, замешивать вместе с мукой. Для маринада к свинине зёрна стоит слегка раздавить в ступке — так выходит больше эфирного масла.
Поджарка раскрывает дополнительные ореховые тона. Сухая сковорода, средний огонь, полторы минуты с помешиванием — специя готова. Перемолоть, смешать с оливковым маслом и крупной солью — получается салатная заправка, которая особенно хороша с капустой и морковью.
Специи-партнёры: анис дополняет сладкую ноту, кориандр добавляет цитрусовый контраст, тмин усиливает пряный тон. Эта приправа неожиданно хорошо работает с чесноком и апельсиновой цедрой — например, в маринаде для утки.
Чай из семян фенхеля
Фенхелевый чай — одна из главных причин, по которой покупают эту специю. Заваривать просто: чайная ложка цельных зёрен на стакан воды температурой 90–95 °C. Накрыть крышкой и подождать 7–10 минут. Напиток получается прозрачный, золотисто-соломенного цвета, с мягким анисовым привкусом.
Перед завариванием зёрна стоит раздавить ложкой — эфирные масла отдают аромат быстрее. Повторная заварка тех же зёрен даёт более лёгкий настой — разумно, если пить каждый день.
Удачные сочетания в чашке: ромашка смягчает пряность, мята привносит свежесть, корица — тёплый десертный оттенок. Долька лимона — классика, которая работает всегда.
Состав и пищевая ценность
Главная ценность этих зёрен — эфирное масло, составляющее 3–7 % от массы. Три ключевых компонента: анетол (60–80 % масла) — задаёт сладковатый анисовый аромат; фенхон — отвечает за пряную горчинку; лимонен — привносит цитрусовую свежесть.
Состав: семена фенхеля. Без консервантов, красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса.
Нутриентный профиль на 100 г по данным USDA (FDC #171323): калорийность — 345 ккал, белок — 15,8 г, жиры — 14,9 г, углеводы — 52,3 г, пищевые волокна — 39,8 г. Чайная ложка (около 2 г) — это 7 ккал и 0,8 г клетчатки. Кого пугает калорийность чайной ложки?
Марганец — выраженная сторона минерального профиля: 6,5 мг на 100 г, что покрывает 284 % дневной нормы. На практике одна чайная ложка даёт примерно 6 % — скромно, зато при ежедневном употреблении каждая доза работает накопительно. Калий — 1694 мг/100 г, кальций — 1196 мг, железо — 18,5 мг.
Данные о пищевой ценности приведены по USDA FoodData Central, FDC #171323 (источник). Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Маринад для рыбы, домашний хлеб с пряной корочкой, вечерний чай с анисовым оттенком — всё начинается с горсти зёрен. Купить семена фенхеля можно в фасовке от 100 г до 1 кг — с доставкой по Украине.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке семян фенхеля
Сколько добавлять в блюдо?
Ориентир — от половины до полной чайной ложки на четыре порции. Для рыбных блюд дозировку лучше уменьшить: пряность интенсивная, в избытке перебивает основной вкус. В выпечке можно брать чуть больше — при термообработке острота смягчается. Пакет 100 г при таком расходе рассчитан примерно на три-четыре месяца домашней кулинарии.
Как хранить после вскрытия упаковки?
Герметичная стеклянная или жестяная банка, тёмный шкаф, температура не выше 25 °C. При таких условиях эфирные масла сохраняют интенсивность около года. Главный враг — влага: она запускает окислительные процессы и превращает яркий аромат в тусклый. Пластиковые пакеты с zip-замком допустимы, но уступают стеклу по герметичности.
Чем продукт отличается от аптечного варианта?
Аптечный фенхель чаще продаётся в виде молотого порошка или фильтр-пакетов — удобно для разового применения, но эфирные масла при помоле улетучиваются быстрее. Цельные зёрна сохраняют аромат и вкус дольше, к тому же позволяют контролировать степень помола и дозировку самостоятельно. Заварите оба варианта рядом — разница во вкусе очевидна.
Какую фасовку выбрать?
100 г — попробовать и оценить, хватит примерно на пару месяцев при использовании в блюдах два-три раза в неделю. 500 г — рабочий запас для тех, кто регулярно заваривает чай. Килограмм берут рестораны и любители собственных пряных смесей. Срок годности — 12 месяцев, так что запас не пропадёт.
Можно ли использовать вместо аниса?
Замена работает в обе стороны, но с поправкой на вкус. Анис — прямолинейный и резкий, а эта специя — мягче, со сладковатым фоном. В напитках и выпечке подмена практически незаметна. В мясных блюдах разница ощутимее: анисовая прямолинейность уступает место сложному пряному букету. Дозировка при замене — один к одному.
Отзывы
-
Спокойствие и гармония в каждой чашке
1 шт80 грн -
Прекрасно сочетается с мясом, овощами и рисом, делая их восточным деликатесом
64 грн -
Орехово-пряный вкус для насыщенных блюд
44 грн -
Природное облегчение от простуды
57 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 2500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 2500 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Я заваривала себе чай с добавлением фенхеля,когда кормила грудью, потому что такой способ повышения лактации оказался самым эффективным.
очень классная специя и за доступную цену, беру тут постоянно, всегда довольна качеством и сервисом
уже забыла, когда последний раз покупала приправы на рынке, теперь только в этом магазине, качество проверено
Я искала в обычных магазинах фенхель ,покупала,но они не помогали при коликах моему ребенку. Заказала у вас и не пожалела! Разница в качестве огромная. Сейчас с ребенком спим по ночам спокойно.Спасибо!
Хороший интернет-магазин. Покупала несколько раз. Фенхель использую, когда готовлю рыбу. Мне нравится.
Здравствуйте. Это очень удобный сайт. Уже не в первый раз пользуюсь его услугами. Товар приходит в рок. Качество отличное. Видно, что специи всегда свеженькие, не просроченные.
сколько можно повторять, я спутал ваш сайт с другим, ошибочно оставил комментарий, удалите его пожалуйста.
удалите тот ошибочный комментарий, я его в другое место собирался написать, сайты перепутал
такого низкого качества я ещё не видел, у них лучше ничего не покупать, деньги на ветер, я об этом напишу отзывы на всех сайтах Украины.
Я шеф повар ресторана "Маракеш" и мой секретный ингридиент, в моем фирменным плове - фенхель. Блюда приобретают особенные аромат и вкус. Блюда пользуются огромным спросом.
Заинтересовалась данным магазином. Хочу попробовать приобрести здесь специи, например, фенхель, потому как никогда раньше не пробовала добавлять его в блюда.
Хороший магазин...
Спасибо!
Мне нравится покупать пряности в этом магазине. Все пряности, которые купил здесь (корица, шафран, пажитник и ... еще 12 наименований)отличного качества. Готовит жена и я не брезгую люблю эксперимент! Цены разумные, сервис (доставка)на уровне претензий нет.