Приправа гриль жёлтая — куркума, чили и чеснок для мяса, курицы и овощей на решётке
Приправа гриль жёлтая от Делюкс — молотая смесь из семи компонентов: перец чили молотый, куркума, чеснок молотый, кориандр, горчица, имбирь и лавровый лист. Страна происхождения по этикетке — Украина.
Жёлтый цвет смеси даёт куркума, остроту — чили, поэтому на решётке мясо получает золотистую корочку и ощутимый жар. Работает приправа и сухой натиркой, и основой маринада с маслом, кефиром или йогуртом.
Вкус и аромат
По виду это однородный порошок горчично-жёлтого цвета с тёмными крапинками. Сквозь прозрачную стенку банки видно, насколько яркий у смеси цвет и сколько её осталось.
Фасовка, срок и почему без соли
Фасуем под своей маркой: прозрачные банки на 100 и 200 г с красной крышкой, высокая банка на 500 г и крафт-пакет на 1 кг. На этикетке — состав, дата фасовки и дата «вжити до», срок годности — два года.
Соли в составе нет, и на гриле это удобно. Мясо в маринаде с соевым соусом или купленные колбаски уже солёные, а курицу и свинину для сухой натирки солят отдельно — столько, сколько нужно именно этому куску.
Как использовать: курица, свинина, овощи и рыба
- Курица на решётке. Столовая ложка на килограмм бёдер или кусочков, смешать с двумя ложками масла, натереть и убрать в холодильник минимум на час, лучше на ночь. Готовность — 74 °C в самой толстой части: это порог USDA для птицы.
- Свинина и шашлык. Та же доза на килограмм мяса, в маринад с луком и кефиром — вместе с солью. USDA считает свинину готовой при 63 °C в толще куска и 3 минутах отдыха после огня.
- Овощи гриль. Кабачки, перец, баклажаны и кукурузу сбрызнуть маслом и посыпать щепотью перед решёткой: цвет и острота заметны даже на овощах.
- Рыба и креветки. Половина чайной ложки на 500 г филе или креветок с маслом и лимонным соком; мариновать в холодильнике не дольше 30 минут, чтобы нежное филе не размякло.
- Рис и картофель. Щепоть в воду для риса или в масло для запечённого картофеля даёт жёлтый цвет и лёгкую остроту.
Если нужен другой профиль — с паприкой, без остроты или индийский — рядом есть:
| Приправа | Основа по составу | Когда брать |
|---|---|---|
| Гриль жёлтая | чили, куркума, чеснок, кориандр, горчица, имбирь, лавровый лист | острая натирка для решётки |
| Гриль красная | паприка молотая, чеснок, кориандр, соль, пажитник, петрушка, базилик, горчица, тмин | красный цвет от паприки, соль уже в составе |
| Куркума молотая | одна специя, без добавок | только жёлтый цвет, без остроты |
| Карри острый | чили, кориандр, пажитник, куркума, горчица, кумин, имбирь | индийский профиль с пажитником и кумином |
Состав: перец чили молотый, куркума, чеснок молотый, кориандр, горчица, имбирь, лавровый лист. Без соли и глутамата. Аллерген: горчица.
Состав: почему смесь жёлтая и острая
Семь компонентов, и цвет смеси зависит от одного. Куркума окрашивает, чили даёт остроту, чеснок и имбирь — яркость, кориандр и лавровый лист — пряную глубину, горчица — пикантность.
Горчица входит в перечень из 14 аллергенов, которые Регламент (ЕС) № 1169/2011 обязывает выделять в маркировке. Людям с аллергией на горчицу эта приправа не подходит.
Пигмент куркумы стойко окрашивает пальцы, пластиковые доски и светлую ткань, поэтому натирать мясо удобнее в перчатках, а фартук взять тёмный.
Пищевую ценность в рабочей дозе считать нечего: на килограмм мяса уходит столовая ложка сухой смеси, и калорийность блюда определяют мясо и масло.
Фасовки и доставка по Украине
Для домашнего гриля берут банку 100 или 200 г. Пакет 1 кг заказывают почти так же часто, как банку 100 г: его выбирают кафе и те, кто жарит на решётке каждые выходные. Отправляем по Украине обычно за один-два дня; если вкус не подошёл — принимаем возврат.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке жёлтой приправы для гриля
Как называется жёлтая приправа?
Чаще всего так называют куркуму — именно она даёт жёлтый цвет. В кроссворде «жёлтая специя на основе куркумы, 5 букв» ответ — карри: так называют смеси, где к ней добавляют кориандр, пажитник и перец. Приправа гриль жёлтая получает цвет от того же корня, но без пажитника и кумина, зато с чесноком, имбирём и лавровым листом.
Как использовать приправу для маринада?
Столовую ложку на килограмм мяса смешать с двумя ложками масла; для курицы подойдут кефир или йогурт, для свинины — лук. Мариновать в холодильнике от часа до ночи, соль добавить по вкусу — в смеси её нет.
Есть ли в составе соль и насколько приправа острая?
Соли нет. Острота заметная: молотый чили в составе на первом месте. Чтобы смягчить вкус, возьмите половину дозы или смешайте натирку с йогуртом.
Как хранить, чтобы смесь не потеряла цвет?
Плотно закрытой, в тёмном сухом шкафу, подальше от плиты и мангала. На свету куркума выцветает, от влаги порошок слёживается комками. Срок годности — два года, но ярче всего аромат в первые месяцы после вскрытия.
Какую фасовку выбрать?
Банки 100 г хватает на несколько выездов на гриль, 200 и 500 г берут те, кто жарит каждую неделю, пакет 1 кг — кафе и большие компании. Заказ оформляется на сайте, доставка по Украине обычно занимает один-два дня.
Состав приведён по этикеткам фасовок 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг. Температуры готовности — по рекомендациям USDA, дозировки — кулинарный ориентир.
Отзывы
-
Чёрный, белый, зелёный и розовый в одной банке. Готовая заправка для мельницы.
100 грн -
Древняя кристаллическая соль без добавок
58 грн -
Крупка с гречку — не пылит, для сухих смесей и панировки
53 грн -
Традиционный грузинский вкус в каждой крупице
78 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Действительно отличное сочетание ингредиентов в этой приправе. Запах божественный. Для свинных ребрышек на гриле подошло все на 5 с плюсом.
люблю покупать универсальные приправы, которые уже в своем составе содержат целый набор разных пряностей. Данная приправа отлично подойдет для мяса - придает ему нежный аромат и приятный цвет.
Добавляла эту приправу в маринад для шашлыков. Получилось замечательно, очень насыщенный, яркий вкус. А запах от нее какой! Соседи сразу на шашлычок подтянулись :)
Брали с друзьями эту приправу и красную для гриля - супер. И та, и та хороши!