Обратите внимание, что наши приправы не содержат ароматизаторов, различных e-добавок, модификаторов, загустителей, усилителей вкуса(глютамата натрия). В состав наших приправ входят только натуральные пряности, в отличии от большинства аналогичных продуктов.
Приправа Букет гарни. Состав
Букет гарни — это классический набор душистых, пряных трав родом из Прованса. Чаще всего применяют во время приготовления первых блюд — супов, бульонов. Добавляют для пряного вкуса и аромата в блюда из курицы, баранины, дичи, рыбы и овощей. Подходит для использования в маринадах, соусах и консервации.
В состав ароматной приправы входят следующие составляющие:
- майоран сушеный,
- чабрец, он же тимьян сушеный,
- петрушка сушеная,
- чабер сушеный,
- лавровый лист молотый,
- сельдерей (сушеная зелень),
- базилик зеленый, сушеный.
Сушеный букет гарни. Как использовать?
Букет гарни в сушеном виде намного практичнее и легко сочетается. Хорошо хранится в герметичном контейнере и не нуждается в охлаждении. При использовании стоит смесь трав поместить в мешочек или завязать в марлю, и добавить в блюдом.
Букет гарни — что это?
Один из секретов добавления аромата в супы, бульоны и соусы — это пучок трав, завернутый в марлю, которая добавляется в блюдо, а затем удаляется перед подачей на стол. Это не секрет для французских поваров, так как именно им приписывают рецептуру смеси трав изготовленной в данной кулинарной технике.
Классический французский метод изготовления букета гарни варьируется от повара. Например, можно связать стебли петрушки, тимьян, лавровый лист, розмарин. Тем не менее, можно купить букет гарни в соответствии с вашими потребностями. Некоторые люди добавляют шалфей, базилик, розмарин и эстрагон.
Состав трав в букете гарни должен быть сбалансированным. Если Вы самостоятельно решили сделать, то стоит объедините равные части крепких и мягких трав.
- Травы с мягким ароматом: базилик, лавровый лист, тимьян, укроп, майоран, петрушка.
- Травы с крепким ароматом: орегано, розмарин, шалфей, эстрагон, чеснок.
- Ароматические ингредиенты, которые обязательно должны дополнять друг друга: базилик, орегано, петрушка, майоран, тимьян, розмарин, кинза, тмин, чеснок.
В блюда добавлять букет гарни из следующих ингредиентов:
- Птица — петрушка, майоран, сельдерей, майоран, лавровый лист, лук-порей
- Баранина — тимьян, чабер, петрушка
- Говядина — розмарин, тимьян, апельсиновая цедра, петрушка
- Свинина — шалфей, майоран, перец черный, тимьян
- Морепродукты — укроп, эстрагон, лимонная цедра
