Арахис жареный

Арахис жареный от Делюкс — очищенные обжаренные ядра среднего калибра из Индии. Без соли, без масла, без добавок. Фасовка — 200 г, 500 г и 1 кг.

После обжарки ядра приобретают золотистый цвет, характерный хруст и насыщенный ореховый вкус. Упаковка герметичная — аромат и текстура сохраняются до вскрытия.

Вкус и аромат

Первое, что чувствуется при вскрытии упаковки, — тёплый ореховый запах с лёгкой карамельной нотой. Термообработка проявляет в арахисе сладковатые тона, которых в сыром ядре нет: реакция Майяра превращает аминокислоты и сахара в десятки ароматических соединений.

На вкус — маслянистый, с мягкой сладостью и едва заметной горчинкой ближе к сердцевине. Хруст — ровный, без «ватных» участков, которые появляются при неправильном хранении или пережаривании. Послевкусие — земляное, долгое, без прогорклости.

Отсутствие соли — принципиальный момент. Солёная версия перебивает вкусовые нюансы и ограничивает кулинарное применение. Этот арахис работает одинаково уверенно и в десерте, и в азиатском соусе, и как самостоятельный перекус.

Производство и качество

Сырьё — индийский арахис сорта Bold, урожай текущего сезона. Индия — второй по объёму производитель земляного ореха в мире после Китая, а сорт Bold ценится за крупное ядро и высокое содержание масла.

Обжарка проводится промышленным способом: горячий воздух, контролируемая температура, без добавления масла. Такой метод — dry roasting — обеспечивает равномерную термообработку без лишнего жира. После обжарки ядра проходят бланшировку: красная кожица (шелуха) удаляется, остаётся чистый орех.

Каждая партия на складе Делюкс маркируется датой поступления. Оборот быстрый — продукт не залёживается. За 18 лет работы с орехами процедура контроля отработана: проверка на запах, цвет, влажность, отсутствие повреждений. Если партия не проходит — возвращаем поставщику.

Состав: жареный арахис. Без консервантов, без красителей, без усилителей вкуса.

Применение в кулинарии

В азиатской кухне обжаренный земляной орех — базовый ингредиент. Пад тай, вьетнамские спринг-роллы, сатай-соус, гадо-гадо — везде нужен именно жареный, не сырой. Дроблёный — в начинку и соус, цельный — для подачи и текстурного контраста.

Домашняя арахисовая паста готовится за 5 минут: 200 г обжаренных ядер в блендер, ложка растительного масла, щепотка соли по вкусу. Результат — густая маслянистая масса без эмульгаторов и сахара. Магазинные аналоги проигрывают по аромату и чистоте состава.

В выпечке арахис раскрывается по-своему. Брауни с ореховой крошкой, овсяное печенье, домашние конфеты типа «коровка» — везде, где нужен хруст и маслянистая нота. Как топпинг для йогурта или овсянки работает без предварительной подготовки — уже обжарен и готов.

В салатах — в сочетании с рукколой, авокадо, креветками. Ореховая крошка заменяет гренки, добавляет белок и текстуру. Для заправки — растереть несколько ядер с соевым соусом, лаймом и чесноком.

Закупка для кафе, ресторанов и кондитерских

Жареный арахис — рабочая лошадка ресторанного и кондитерского сегмента. Причина — соотношение цены и функциональности. Килограмм покрывает десятки порций: от гарнитуры десертов до основы для соусов.

Для заведений, работающих с азиатским меню, этот орех — расходный ингредиент. Пад тай, поке, боулы, крафтовые сникерсы — расход идёт килограммами. Фасовка 1 кг оптимальна для кухни: минимум упаковки, максимум продукта. Для кондитерских цехов — дробленый арахис из нашего ассортимента экономит время на измельчение.

Безналичный расчёт для юридических лиц, выставление счёта, доставка по Киеву и Украине. Постоянным клиентам из HoReCa — индивидуальные условия по объёму.

Состав и пищевая ценность

Энергетическая ценность — 587 ккал на 100 г. Калорийность высокая, но для перекуса из горсти (30 г) это порядка 176 ккал — примерно как банан с ложкой мёда, только вместо быстрых углеводов здесь жиры и белок.

Белок — 24,4 г на 100 г. Больше, чем в миндале (21 г), кешью (18 г) и грецком орехе (15 г). Для перекуса между приёмами пищи — ощутимо: 30-граммовая порция даёт около 7 г белка.

Жиры — 50 г, из них мононенасыщенные (олеиновая кислота) составляют больше половины. Насыщенных — около 7,7 г. Соотношение характерное для земляного ореха: большая часть жирового профиля — те самые жиры, которые рекомендуют диетологи.

Углеводы — 21 г, из них пищевые волокна — 8,4 г. Гликемический индекс жареного арахиса — 14 единиц. Для сравнения: у банана — 51, у белого хлеба — 75.

Из микронутриентов стоит выделить ниацин (витамин B3) — 14,4 мг на 100 г, это 90% дневной нормы. Магний — 178 мг (42% нормы). Витамин E — 4,9 мг (33% нормы). Фосфор, марганец, медь, цинк — все в значимых количествах.

Практика простая: горсть в день (25–30 г) закрывает значительную часть потребности в ниацине и магнии, даёт 7 г белка и вписывается в 180 ккал.

Данные приведены по базе USDA FoodData Central, FDC ID 173806 — Peanuts, all types, dry-roasted, without salt. Пищевая и энергетическая ценность может варьироваться в зависимости от сорта и партии сырья.

Попробуйте этот арахис в утреннем боуле с овсянкой и бананом — или приготовьте домашнюю пасту за пять минут. Купить жареный арахис можно в фасовке от 200 г до 1 кг — выбирайте под задачу.

Часто задаваемые вопросы при покупке арахиса жареного

Чем этот орех отличается от арахиса в кожуре?

Ядра прошли бланшировку — красная оболочка удалена. Арахис в кожуре сохраняет шелуху, которая даёт лёгкую терпкость и дополнительные пищевые волокна. Очищенный — нейтральнее по вкусу и удобнее для кулинарии: сразу в блендер, в тесто или на сковороду без предварительной подготовки.

Как хранить после вскрытия упаковки?

В плотно закрытой ёмкости — стеклянной банке или контейнере с силиконовой крышкой. Подальше от источников тепла, влаги и прямого света. При комнатной температуре — до 3 месяцев, в холодильнике — до 6. Главный индикатор порчи — прогорклый запах: если появился, орехи окислились и к употреблению не годятся.

Сколько белка в жареном арахисе и можно ли использовать его как протеиновый перекус?

Около 24 г на 100 г — по белку земляной орех опережает большинство древесных орехов. Горсть в 30 г даёт примерно 7 г белка. Для перекуса между тренировками или приёмами пищи — рабочий вариант, особенно в сочетании с сухофруктами или цельнозерновыми хлебцами.

Подходит ли для приготовления арахисовой пасты дома?

Именно прожаренные ядра — основа домашней пасты. 200 г в блендер, 1–2 столовые ложки масла (кокосового или подсолнечного), соль по вкусу. Консистенция зависит от времени измельчения: 2 минуты — крупная крошка, 5 минут — гладкая масса. Одной упаковки 500 г хватает на две полные банки.

Можно ли заказать оптом для кафе или кондитерской?

Да. Фасовка 1 кг подходит для небольших заведений. Для регулярных закупок — безналичный расчёт, выставление счёта, доставка на адрес. Свяжитесь с менеджером для согласования объёма и условий.