Классический капустняк на свиных рёбрышках: пропорции на 3, 4 и 5 литров, точная норма пшена, когда класть квашеную капусту, чтобы картофель не остался жёстким, вариант из свежей капусты и шесть...
Читать далее
Классический грибной суп на прозрачном бульоне: пропорции на 2, 3 и 5 литров, пересчёт сушёных грибов в свежие, время варки для каждого вида, шесть вариантов от постного до сырного и специи с...
Читать далее
Классический узвар из сухофруктов: 100 г сушки на литр, пять минут кипения и настаивание от четырёх часов, таблица пропорций на 1-5 литров, шесть шагов с фото, разбор по фруктам и специям, сравнение...
Читать далее
Классическая сборная мясная солянка: 300 г мясного набора на литр бульона, таблица пропорций на 2-4 литра, семь шагов, вариант с картошкой и порядок закладки, шесть ошибок и посчитанная калорийность.
Читать далее
Деруны из картошки: пропорции на 1 кг и таблица от 500 г до 3 кг, какой сорт и какая тёрка, почему масса темнеет и как это остановить, время жарки по толщине, духовка и мультиварка, шесть ошибок и...
Читать далее
Шакшука классическая: 6 яиц на 800 г томатов, паприка и зира в масле, 6-7 минут под крышкой для текучего желтка. Таблица пропорций под диаметр сковороды, версия в духовке, пять ошибок и посчитанная...
Читать далее
Пропорции на 250 г нута и таблица под любой объём, пять приёмов ради шелковистой текстуры, разбор ошибок вроде горечи и крупинок, вариации и подача.
Читать далее
Сырники с изюмом из творога: 70 г изюма на полкило, замачивание и обсушка, какой сорт выбрать, таблица пропорций на 200 г — 1 кг, жарка, духовка и мультиварка, пять ошибок и посчитанная калорийность.
Читать далее
Таблица времени с замачиванием и без, вода один к трём, мультиварка и скороварка, три разные варки под хумус, салат и суп — и почему отвар не выливают.
Читать далее
Классический жульен по шагам: пропорции на 2–8 порций, сливочный и сметанный соус, шесть способов без кокотниц и ошибки, из-за которых закуска выходит жидкой или горчит.
Читать далее
