Кімчі з пекінської капусти: класичний рецепт, скільки солі і який перець
Скільки солі на 1-10 кг капусти, чим замінити кочукару, вісім кроків класичного рецепта і швидкий варіант, який їдять за дві години.
Читати даліБлог
Рубрики:
Клітковина в продуктах: де її багато, скільки потрібно на день і як додавати
П'ятдесят продуктів із цифрами USDA: скільки клітковини на 100 г і на реальну ложку, чому української норми не існує і скільки висівок треба, щоб європейська умова спрацювала.
Читати далі
Швидкі та повільні вуглеводи: у чому різниця і де їх шукати
Поділ вигадали не біохіміки: у «складних вуглеводів» є дата народження і документ, а порога, за яким вуглевод стає повільним, немає в жодному нормативі. Переліки продуктів, таблиці за USDA,...
Читати далі
Точка димлення: яка олія підходить для смаження і чому таблиці брешуть
Точка димлення — не паспортна властивість сорту, а стан конкретної пляшки: число залежить від очищення і падає в міру роботи олії. Розбираємо, що насправді вимірює канонічна таблиця.
Читати далі
Вітамін Е в яких продуктах: таблиця і скільки в порції
Таблиця по двадцяти чотирьох продуктах: скільки вітаміну Е на 100 г і в реальній ложці чи пригорщі, три добові норми, пороги ЄС і причина, через яку підбірки не збігаються між собою.
Читати далі
Види круп: назви, фото і час варіння
З якого зерна яка крупа, чим ціла відрізняється від подрібненої та плющеної, як упізнати незнайому пачку за кольором і розміром, таблиця часу варіння на дев'ятнадцять позицій і склад за USDA.
Читати далі
Смажена картопля на сковороді: як смажити з цибулею, скільки хвилин і щоб хрустіла
Смажена картопля на сковороді зі скоринкою: рецепт на дві порції, таблиця часу для скибочок, соломки, брусків, кубиків і часточок, коли класти цибулю й солити, чому весняна картопля темніє, вісім...
Читати далі
Види рису і чим вони відрізняються
Довжина зерна, ступінь шліфування, колір оболонки і частка амілози: чотири ознаки, за якими рис ділять на види. Розбір десяти сортів з каталогу і таблиця «який рис під яку страву».
Читати далі
Рогалики з повидлом: дріжджові, пісочні на сметані та сирні
Скільки повидла класти, щоб воно не витекло, три тіста в грамах — дріжджове, пісочне на сметані й сирне — і час випікання для кожного.
Читати далі
Заправки для салатів: 10 рецептів на олії, оцті та гірчиці
Пропорція олії та оцту під будь-яку міцність, вага ложки в грамах, базовий рецепт на п'ять кроків і дев'ять варіантів із грамами: медово-гірчична, бальзамічна, тахінна.
Читати далі