Куркума корень, сушеный
Куркума, растение семейства имбирных (Curcuma Longa), культивируется более 2,5 тысяч лет. Это вкусное и полезная приправа к блюдам. Целебными свойствами обладают корень и стебли растения. В них содержатся куркуминоиды, соединения с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Корень куркумы употребляется в свежем и сушеном виде. Натуральный очищенный сушеный корень куркумы имеет упругие, плотные, без повреждений корневища. Целый корень дольше сохраняет органолептические характеристики, поэтому измельчать его можно по мере необходимости, в требуемых количествах.
Состав и полезные свойства
Куркумин составляет 3% общего состава корня. Это основной компонент, определяющий целебные свойства куркумы. В отношении куркумина доказаны следующие факты:
- вещество связывает активные формы кислорода, предотвращая окислительные процессы. В этот состоит антиоксидантное действие куркумы;
- подавляет воспалительные процессы в организме, вызванные как внешними так и внутренними причинами;
- укрепляет иммунную систему;
- снимает стресс. В результате исследования было доказано, что 1 г куркумина действует сильнее, чем достаточно сильные медикаментозные антидепрессанты;
- улучшает состояние кровеносных сосудов;
- оказывает противобактериальное и противогрибковое действие.
Почитать о свойствах куркумы можно по ссылке на статью нашего магазина Куркума Полезные свойства.
Позитивный терапевтический эффект от включения корня куркумы в рацион был отмечен у людей, страдающих заболеваниями ЖКТ, артритом, болезнью Альцгеймера, с нарушениями обмена веществ.
Для наилучшего усвоения организмом куркумина приправу куркуму рекомендуется сочетать с черным перцем. Ученые установили, что содержащейся в нем пиперин облегчает прохождение активного соединения куркумы через стенки кишечника и его попадание в кровь.
Кроме куркумина, корень растения содержит витамины С, К, В3, железо, кальций, фосфор, йод. Эти компоненты усиливают полезные свойства.
Применение в кулинарии
Чаще всего корень куркумы употребляют в молотом виде. В большинстве рецептов дается рекомендация “на кончике ножа”, что указывает на малую дозу специи. Приправу добавляют:
- в блюда из риса;
- светлые соусы;
- омлеты;
- сыры;
- куриные бульоны;
- в блюда из чечевицы, фасоли.
Это натуральный пищевой краситель для напитков, компонент некоторых маринадов. Имея под рукой корень куркумы, можно самостоятельно приготовить пряную смесь карри. В некоторых азиатских рецептах плова в блюдо в начале приготовления (на стадии обжарки мяса и овощей) кладут целый очищенный корень. Натуральная специя в виде корешка – повод для интересных кулинарных экспериментов.
Статья в тему: Куркума для похудения
Отзывы
-
Насыщена мощнейшим антиоксидантами и противосполнительными веществами
150 -
Настоящая цейлонская корица высшего качества
175 -
Придает блюдам ореховый вкус
90 -
Богаты антиоксидантами и Омега-3
92 -
Супер-качество 550 гр/л
314 -
Испанская паприка, Пиментон
82 -
Стручки целые, зеленого цвета, размером 0,5-0,8 мм, не пустые
328 -
Самая универсальная распространённая пряность
66
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Куркума прекрасная приправа для всех "горячих" блюд, помимо тонкого запаха - еще и красивый золотистый цвет дает. Плов, суп, борщ, мясо, птица и рыба,овощное рагу, тушеная картошка - ко всему подходит. Как по мне - порошок удобнее.
Покупаю тут этот корень. Здесь он действительно натуральный в отличии от рынков и магазинов.
Начиталась про корень куркумы много хвалебных статей в интернете, поэтому решила попробовать заказать небольшую упаковочку здесь. Вот, жду когда придет. Обязательно потом поделюсь ощущениями.
Я считаю, что главное - это его невероятная польза, а корень или порошок это уже на любителя. Я с удовольствием и в таком и в таком виде применяю.
Использую корень только для цвета, а вообще стараюсь брать порошок, его люблю больше. Хорошая специя добавляю обычно в мясные блюда и в супы.
Хотела купить, только вот есть сомнения. А что лучше корень или порошок. Мне бы хотелось, чтобы все вкусы сохранялись.
Лично я куркуму использую лишь для цвета. так как категорически не ощущаю никаких ароматов от нее или запаха. Поэтому лично для меня лучше порошок.
Порошок удобней, так как он как бы растворяется при приготовлении, а корень лучше по вкусу, он все равно дает более насыщенный вкус, так как это как свеже-молотые зерна чего-то (я его разбиваю на мелкие части в ступке), но потом в блюде остаются его кусочки.